What is a healthy profit margin on drinks in a food...
Een restaurant dat dagelijks 100 couverts serveert kan jaarlijks ruim €163.000 genereren puur uit drankenmarges. De meeste ondernemers worden geobsedeerd door v...
Welke food cost percentages zijn normaal in de horeca?
Food cost percentages variëren per type zaak, maar liggen meestal tussen 25% en 35%. Veel horecaondernemers weten niet wat normaal is en denken dat ze het goed...
Hoe interpreteer ik een foodcost van 40% in een fine...
73% van de restaurants die failliet gaan had een foodcost boven 38%. Maar een foodcost van 40% betekent iets totaal anders voor een fine dining restaurant dan v...
Wat is een goede rotatiesnelheid voor je menu?
De meeste restaurants denken dat ze constant hun menu moeten veranderen om spannend te blijven, maar dat is duur en verwarrend. Slimme rotatie betekent slechts...
What is a healthy food margin in a restaurant?
Weet jij of jouw restaurantgerechten daadwerkelijk geld opleveren? Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn maar verliezen geld op elke geserveerde...
Hoe bereken ik mijn marges exclusief btw?
Je marge exclusief BTW bepaalt hoeveel je werkelijk verdient aan elk gerecht. Maar veel restauranthouders rekenen met de prijs inclusief BTW, waardoor ze denken...
Hoe bereken ik de marge als ik exclusief btw denk?
Veel restauranthouders denken dat ze 70% marge maken, maar vergeten dat BTW niet van hen is. Exclusief BTW rekenen toont je werkelijke winstgevendheid. Zo krijg...
Hoe bepaal ik de prijs van een dagsoep?
De prijs van een dagsoep bepaalt vaak of je er geld op verdient of verliest. Veel keukens schatten de kostprijs in, maar vergeten ingrediënten of rekenen verkee...
Wat is het verschil tussen theoretische food cost en...
Je food cost berekeningen zien er perfect uit op papier, maar je winst blijft krimpen. Theoretische food cost weerspiegelt je receptberekeningen, terwijl werkel...
Wat is een realistische bezettingsgraad per avond?
Een realistische bezettingsgraad helpt je beter plannen en voorspellen hoeveel gasten je kunt verwachten. Veel restauranteigenaren rekenen te optimistisch, wat...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail met...
Precieze cocktail kostprijsberekening voorkomt winstlekken die je bar's resultaat ondermijnen. De meeste barmannen gokken bij drankenkosten en offeren onbewust...
Wat is een goede marge op groepsarrangementen?
Groepsboekingen lijken makkelijk geld tot je de echte cijfers doorrekent. De meeste restaurants prijzen hun arrangementen te scherp omdat ze verborgen kosten ov...
Wat is het verschil tussen bruto portiegewicht en netto...
Portiegewicht berekenen is als het bouwen van een huis - je kunt niet rekenen met de prijs van de bouwmaterialen inclusief verpakking en afval. Bruto gewicht is...
Hoe bereken ik mijn break-even omzet per dag voor mijn...
Dagelijks weten hoeveel omzet je nodig hebt om quitte te spelen voorkomt financiële verrassingen. Veel restauranthouders ontdekken pas achteraf of ze winst of v...
Hoe bereken ik het effect van btw op mijn verkoopprijs?
Ik moet bekennen: jarenlang rekende ik BTW verkeerd in mijn prijsstelling. Het gevolg? Mijn marges klopten voor geen meter. BTW beïnvloedt je verkoopprijs namel...
Hoe bereken ik food cost inclusief afvalpercentage?
Vorige maand raakten verborgen afvalkosten restaurants harder dan ooit tevoren. De meeste eigenaren berekenen food costs met inkoopprijzen alleen, terwijl verwe...
Hoe verwerk ik personeelsmaaltijden correct in mijn...
Weet je precies hoeveel je personeelsmaaltijden werkelijk kosten en hoe dit je foodcost beïnvloedt? Veel horecaondernemers geven hun team gratis eten, maar verw...
What is actual food cost in a restaurant?
De meeste restauranteigenaren denken dat ze hun voedselkosten kennen - maar ze zitten er meestal naast. Je rekent waarschijnlijk alleen met hoofdingrediënten en...
Hoe verwerk ik verspilling in mijn food cost?
Stel je voor: je bekijkt de cijfers van vorige maand en snapt niet waarom de winst daalt terwijl de omzet stabiel blijft. Veel restauranteigenaren vergeten vers...
Hoe bereken ik kostprijs bij werken met liters?
Veel restaurants worstelen met vloeistofkosten omdat ze inkopen per liter maar serveren per portie. Omrekenen van bulkinkoop naar individuele portiekosten verei...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen