Hoe bereken ik mijn break-even omzet per dag voor mijn...
Dagelijks weten hoeveel omzet je nodig hebt om quitte te spelen voorkomt financiële verrassingen. Veel restauranthouders ontdekken pas achteraf of ze winst of v...
Hoe bereken ik de marge op een all you can eat concept?
De meeste restauranteigenaren denken dat all you can eat marges werken zoals gewone menukaarten - dat is niet zo. Je kunt niet per gerecht rekenen wanneer gaste...
What is a healthy food margin in a restaurant?
Weet jij of jouw restaurantgerechten daadwerkelijk geld opleveren? Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn maar verliezen geld op elke geserveerde...
Hoe bereken ik mijn gemiddelde besteding per gast?
Stel je voor: je draait een goede dag met veel gasten, maar je omzet valt tegen. Je gemiddelde besteding per gast onthult precies wat er gebeurt. Dit cijfer too...
Hoe bereken ik het effect van btw op mijn verkoopprijs?
Ik moet bekennen: jarenlang rekende ik BTW verkeerd in mijn prijsstelling. Het gevolg? Mijn marges klopten voor geen meter. BTW beïnvloedt je verkoopprijs namel...
What is a healthy profit margin on drinks in a food...
Een restaurant dat dagelijks 100 couverts serveert kan jaarlijks ruim €163.000 genereren puur uit drankenmarges. De meeste ondernemers worden geobsedeerd door v...
Hoe bereken ik mijn marges exclusief btw?
Je marge exclusief BTW bepaalt hoeveel je werkelijk verdient aan elk gerecht. Maar veel restauranthouders rekenen met de prijs inclusief BTW, waardoor ze denken...
Wat is een realistische bezettingsgraad per avond?
Een realistische bezettingsgraad helpt je beter plannen en voorspellen hoeveel gasten je kunt verwachten. Veel restauranteigenaren rekenen te optimistisch, wat...
Welke food cost percentages zijn normaal in de horeca?
Food cost percentages variëren per type zaak, maar liggen meestal tussen 25% en 35%. Veel horecaondernemers weten niet wat normaal is en denken dat ze het goed...
Hoe bereken ik de marge als ik exclusief btw denk?
Veel restauranthouders denken dat ze 70% marge maken, maar vergeten dat BTW niet van hen is. Exclusief BTW rekenen toont je werkelijke winstgevendheid. Zo krijg...
Hoe bereken ik mijn gemiddelde marge per gast op...
Veel restauranthouders kijken alleen naar totale dagomzet, terwijl de echte winst verschilt per service. Lunchgasten bestellen compleet anders dan avondgasten -...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail met...
Precieze cocktail kostprijsberekening voorkomt winstlekken die je bar's resultaat ondermijnen. De meeste barmannen gokken bij drankenkosten en offeren onbewust...
What is actual food cost in a restaurant?
De meeste restauranteigenaren denken dat ze hun voedselkosten kennen - maar ze zitten er meestal naast. Je rekent waarschijnlijk alleen met hoofdingrediënten en...
Hoe begin ik met het berekenen van de kostprijs van mijn...
Meer dan 60% van de restaurants valt binnen het eerste jaar om, en onnauwkeurige food costing speelt een grote rol bij deze sluitingen. De kostprijs van je gere...
Wat is een goede marge op groepsarrangementen?
Groepsboekingen lijken makkelijk geld tot je de echte cijfers doorrekent. De meeste restaurants prijzen hun arrangementen te scherp omdat ze verborgen kosten ov...
Wat is het verschil tussen bruto portiegewicht en netto...
Portiegewicht berekenen is als het bouwen van een huis - je kunt niet rekenen met de prijs van de bouwmaterialen inclusief verpakking en afval. Bruto gewicht is...
Hoe verwerk ik personeelsmaaltijden correct in mijn...
Weet je precies hoeveel je personeelsmaaltijden werkelijk kosten en hoe dit je foodcost beïnvloedt? Veel horecaondernemers geven hun team gratis eten, maar verw...
Wat is een gezonde nettowinstmarge in de horeca?
Je restaurant draait goed, gasten komen terug, maar aan het eind van de maand blijft er weinig over. Veel horecaondernemers herkennen dit scenario: hoge omzet,...
Hoe bereken ik food cost inclusief afvalpercentage?
Vorige maand raakten verborgen afvalkosten restaurants harder dan ooit tevoren. De meeste eigenaren berekenen food costs met inkoopprijzen alleen, terwijl verwe...
Wat is het verschil tussen theoretische food cost en...
Je food cost berekeningen zien er perfect uit op papier, maar je winst blijft krimpen. Theoretische food cost weerspiegelt je receptberekeningen, terwijl werkel...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen