Hoe bereken ik de marge op een espresso ten opzichte van een latte macchiato?
De marge op koffiedrankjes verschilt enorm - een espresso heeft vaak een marge van 85-90%, terwijl een latte macchiato rond de 75-80% zit. Het verschil zit hem...
Hoe bereken ik de kostprijs van een koffie inclusief kopje, melkopschuimer en slijtage?
De kostprijs van koffie gaat verder dan alleen de bonen. Veel horecaondernemers vergeten het kopje, melk, slijtage van apparatuur en andere kosten mee te rekene...
Hoe bereken ik de marge op koffiedranken inclusief melk en smaakmakers?
Koffiedranken hebben vaak een verrassend lage marge omdat je niet alleen de koffie rekent, maar ook melk, smaakmakers en extra tijd. Veel cafés denken dat een c...
Hoe bereken ik de marge op verse muntthee per pot?
Verse muntthee lijkt simpel, maar de marge berekenen vereist meer dan je denkt. Je moet rekening houden met verse munt, water, energie en servies. In dit artike...
Hoe bereken ik de marge op mineraalwater per fles?
De marge op mineraalwater lijkt simpel, maar veel horecaondernemers vergeten de BTW en overige kosten mee te rekenen. Hierdoor lijkt je winst hoger dan hij werk...
Hoe bereken ik de marge op frisdranken per glas?
De marge op frisdranken bepaalt hoeveel je overhoudt per glas na aftrek van inkoopkosten. Veel horecaondernemers rekenen alleen met de siroop, maar vergeten de...
Hoe bereken ik de kostprijs van een mocktail ten opzichte van een cocktail?
Mocktails hebben een andere kostenstructuur dan cocktails omdat je alcohol vervangt door duurdere premium ingrediënten. Veel barmanagers denken dat mocktails go...
Hoe bereken ik de marge op een mocktailkaart?
Mocktails hebben vaak een hogere winstmarge dan alcoholische dranken omdat je geen accijnzen betaalt en de ingrediënten relatief goedkoop zijn. Toch rekenen vee...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail met meerdere ingrediënten?
Cocktails berekenen is anders dan eten. Je hebt meerdere dranken, garnituur en vaak dure ingrediënten. Veel barhoudende ondernemers gokken met de kostprijs en v...
Hoe bereken ik de marge op een cocktailkaart?
De marge op cocktails bepaalt of je bar winstgevend is. Veel horecaondernemers schatten dit in, waardoor ze onbewust geld verliezen op elke drankverkoop. In dit...
Hoe bereken ik de marge op craft bier ten opzichte van standaardbier?
Craft bier heeft vaak een hogere inkoopprijs dan standaardbier, maar ook een hogere verkoopprijs. Het verschil in marge bepaalt of je craft bier aanbieden winst...
Hoe bereken ik het schuimverliespercentage bij bier op tap?
Schuimverlies bij bier op tap kost je meer dan je denkt. Een slecht getapt biertje kan 20-30% schuim bevatten, waardoor je eigenlijk water en lucht verkoopt in...
Hoe bereken ik de kostprijs van bier op tap inclusief schuimverlies?
Bier op tap lijkt simpel te berekenen, maar schuimverlies kan je kostprijs flink beïnvloeden. Veel cafés en restaurants rekenen alleen met de inkoopprijs van he...
Hoe bereken ik de marge op bier per tap en per fles?
De marge op bier bepaalt hoe winstgevend je drankverkoop is. Veel horecaondernemers schatten dit in, maar tap en fles hebben verschillende kostenstructuren. In...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van huiswijn per 50cl karaf?
Huiswijn per karaf is vaak een winstgevende post op je kaart. Maar veel ondernemers rekenen verkeerd en laten geld liggen. In dit artikel leer je stap voor stap...
Hoe bereken ik de marge op huiswijn per glas en per karaf?
De marge op huiswijn bepaalt grotendeels je winstgevendheid op drank. Veel horecaondernemers schatten dit in, maar rekenen verkeerd met BTW of vergeten de inkoo...
Hoe bereken ik of een duurder wijnassortiment meer marge oplevert dan een goedkoper?
Een duurder wijnassortiment kan meer marge opleveren, maar dat is niet automatisch zo. Het gaat om de verhouding tussen inkoopprijs, verkoopprijs en hoeveel je...
Hoe bereken ik de marge op natuur- en biodynamische wijnen die duurder zijn?
Natuur- en biodynamische wijnen hebben vaak een hogere inkoopprijs, maar ook een hoger waardeperceptie bij gasten. Het berekenen van de juiste marge vereist een...
Hoe bereken ik de financiële impact van wijnverlies door oxidatie of breuk?
Wijnverlies door oxidatie, breuk of overmatig schenken kost restaurants gemiddeld 3-8% van hun drankopbrengst. Veel horecaondernemers merken dit pas aan het ein...
Hoe bereken ik de kosten van een wijnfles die niet verkocht wordt en bederft?
Wijnflessen die bederven zijn pure winstderving. Elke fles die je weggooit kost je niet alleen de inkoopprijs, maar ook de winst die je had kunnen maken. In dit...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Wijnkaart & drankarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen