Hoe bereken ik de bijdrage van dranken aan mijn totale...
Ik moet bekennen dat ik jarenlang onderschatte hoeveel mijn drankverkoop daadwerkelijk bijdroeg aan de winst. Dranken hebben vaak een veel hogere marge dan eten...
Hoe bereken ik de marge op een wijnproeverij van vijf...
Vorige week bestelde een restauranteigenaar uit Amsterdam 120 flessen voor een bedrijfsproeverij, maar vergat de kosten van kaas en crackers mee te rekenen. Hie...
Hoe bereken ik de kostprijs van kombucha als alternatief...
73% van de restaurants onderschat de werkelijke kostprijs van kombucha met gemiddeld €0,50 per glas. Dit betekent duizenden euro's minder winst per jaar op deze...
Hoe bereken ik de contributiemarge per drankitem op mijn...
Contributiemarge per drankitem bepaalt welke dranken écht geld opleveren en welke je beter kunt schrappen. Veel horecaondernemers focussen op foodcost percentag...
Hoe bereken ik de ideale food-beverage verhouding voor...
Hoeveel van je omzet zou eigenlijk uit dranken moeten komen? Veel restauranthouders focussen alleen op foodcost, maar vergeten dat dranken vaak 60-70% marge heb...
Hoe bereken ik welke dranken op mijn kaart de hoogste...
Vorige maand nog zag ik een café-eigenaar die dacht dat zijn duurste wijn de meeste winst opleverde. Na een simpele berekening bleek zijn goedkope huiswijn per...
Hoe bereken ik welke dranken op mijn kaart de laagste...
Veel horecaondernemers denken dat dure dranken automatisch meer winst opleveren. Een cocktail van €12 kan echter minder marge hebben dan een simpel biertje van...
Hoe bereken ik de totale beverage marge van mijn...
Elke maand opnieuw bepaalt je beverage marge hoeveel je werkelijk overhoudt aan dranken na aftrek van alle inkoopkosten. Veel horecaondernemers hebben geen held...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per glas wijn op basis van...
Stel je voor: je serveert 200 glazen wijn per week, maar weet niet precies wat elk glas je kost. Veel horecaondernemers schatten hun wijnkosten in plaats van ze...
Hoe bereken ik de kostprijs van bier op tap inclusief...
Net zoals water door een lek emmertje sijpelt, verdwijnt er bij elk getapt biertje geld door schuimverlies. Veel horecaondernemers rekenen alleen met de inkoopp...
Wat zijn de meest gemaakte rekenfouten bij het berekenen...
Terwijl sommige horecaondernemers denken dat drankmarges berekenen simpel is, maken de meesten kostbare fouten die honderden euro's per maand kosten. Verkeerd r...
Hoe bereken ik de maximale consumptie per persoon bij...
Net zoals een buffet een eindige hoeveelheid eten heeft, moet ook jouw all-inclusive drankbuffet grenzen kennen. Zonder berekende maximale consumptie per persoo...
Hoe bereken ik of een duurder wijnassortiment meer marge...
Een wijnkaart samenstellen is als een schaakspel: elke zet beïnvloedt het hele bord. Een duurder assortiment lijkt meer winst te beloven, maar verkoop je dan we...
Hoe bereken ik de marge op een wijn arrangement van drie...
Een wijnarrangement van drie glazen berekent zich anders dan losse drankverkoop. Je rekent met de totale inkoopprijs van alle glazen tegen de arrangement-prijs...
Hoe bereken ik de marge op mineraalwater per fles?
De marge op mineraalwater lijkt simpel, maar veel horecaondernemers vergeten de BTW en overige kosten mee te rekenen. Hierdoor lijkt je winst hoger dan hij werk...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een fles champagne in...
De verkoopprijs van champagne bepaalt direct je winstgevendheid. Veel restaurants hanteren willekeurige opslagen, waardoor ze geld laten liggen of juist te duur...
Hoe bereken ik de verkoopprijs per glas wijn op basis...
Een restaurant in Amsterdam rekende €6,50 voor hun huiswijn terwijl de inkoopprijs €1,80 per glas was - een pour cost van slechts 28%. Door hun prijsstelling te...
Wat is een normale beverage cost voor een restaurant?
Beverage cost toont hoeveel procent van je drankverkoop naar inkoop gaat. Voor de meeste restaurants ligt dit tussen 18-25%. Maar veel horecaondernemers bereken...
Hoe bereken ik hoeveel glazen wijn er uit een fles van...
Een restaurant in Amsterdam verkocht jarenlang wijn per glas zonder te beseffen dat hun 'standaard' glazen 18cl inhielden in plaats van de gedachte 15cl. Hierdo...
Hoe bereken ik de bijdrage van de wijnomzet aan mijn...
Veel restauranthouders laten geld liggen omdat ze niet weten hoeveel hun wijnomzet bijdraagt aan de totale drankenverkoop. Dit percentage toont direct hoe goed...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Wijnkaart & drankarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen