Hoe bereken ik de ideale food-beverage verhouding voor...
Hoeveel van je omzet zou eigenlijk uit dranken moeten komen? Veel restauranthouders focussen alleen op foodcost, maar vergeten dat dranken vaak 60-70% marge heb...
Hoe bereken ik de totale beverage marge van mijn...
Elke maand opnieuw bepaalt je beverage marge hoeveel je werkelijk overhoudt aan dranken na aftrek van alle inkoopkosten. Veel horecaondernemers hebben geen held...
Hoe bereken ik de marge op een champagne of prosecco per...
Vorige week nog dacht je dat champagne voor €12 per glas pure winst was. Maar na het doorrekenen van alle kosten bleek je marge maar 18% te zijn. Veel horecaond...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een wijnproeverij per...
Wijnproeverijen die winstgevend zijn beginnen met een realistische kostprijsberekening. Veel ondernemers vergeten verborgen kosten waardoor ze verlies maken op...
Hoe bereken ik de kostprijs van een mocktail ten...
Elke week ontdek ik barmanagers die verbaasd zijn over hun mocktail marges. Alcohol vervangen door premium ingrediënten verandert je kostenstructuur compleet. V...
Hoe bereken ik de marge op een bierproeverij per persoon?
Hoeveel verdien je eigenlijk per persoon aan een bierproeverij? Veel organisatoren rekenen alleen met de inkoopprijs van bier en hapjes, maar vergeten cruciale...
Hoe bereken ik de maximale consumptie per persoon bij...
Net zoals een buffet een eindige hoeveelheid eten heeft, moet ook jouw all-inclusive drankbuffet grenzen kennen. Zonder berekende maximale consumptie per persoo...
Hoe bereken ik de marge op een wijnproeverij van vijf...
Vorige week bestelde een restauranteigenaar uit Amsterdam 120 flessen voor een bedrijfsproeverij, maar vergat de kosten van kaas en crackers mee te rekenen. Hie...
Hoe bereken ik de marge-impact van het verhogen van de...
Waar veel restauranthouders zich richten op het optimaliseren van hun foodcost, laten ze vaak de grootste winstkans liggen: drank. Dranken hebben een pour cost...
Hoe bereken ik de kostprijs van kombucha als alternatief...
73% van de restaurants onderschat de werkelijke kostprijs van kombucha met gemiddeld €0,50 per glas. Dit betekent duizenden euro's minder winst per jaar op deze...
Hoe bereken ik de derving door schenkverlies bij wijn?
Hoeveel geld verlies je eigenlijk door schenkverlies bij wijn? Een druppel hier, een restje daar - het lijkt onschuldig, maar bij 50 flessen per week stapelt di...
Hoe bereken ik de verkoopprijs per glas wijn op basis...
Een restaurant in Amsterdam rekende €6,50 voor hun huiswijn terwijl de inkoopprijs €1,80 per glas was - een pour cost van slechts 28%. Door hun prijsstelling te...
Hoe bereken ik de bijdrage van de wijnomzet aan mijn...
Veel restauranthouders laten geld liggen omdat ze niet weten hoeveel hun wijnomzet bijdraagt aan de totale drankenverkoop. Dit percentage toont direct hoe goed...
Hoe stel ik een wijnkaart samen op basis van inkoopprijs...
Wijnprijzen bepalen is een kwestie van de juiste verhouding tussen inkoopkosten en gewenste winst. Veel restauranthouders schatten hun wijnprijzen, met als gevo...
Hoe bereken ik de marge op een wijn arrangement van drie...
Een wijnarrangement van drie glazen berekent zich anders dan losse drankverkoop. Je rekent met de totale inkoopprijs van alle glazen tegen de arrangement-prijs...
Hoe bereken ik de kostprijs van een wijn arrangement bij...
Een wijnarrangement kan je winstmarge flink beïnvloeden. Veel restaurants schatten de kostprijs in, waardoor ze geld verliezen op wijn of juist te veel vragen e...
Hoe bereken ik of een duurder wijnassortiment meer marge...
Een wijnkaart samenstellen is als een schaakspel: elke zet beïnvloedt het hele bord. Een duurder assortiment lijkt meer winst te beloven, maar verkoop je dan we...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een wijn arrangement...
Vorige week kreeg ik drie vragen over wijn arrangement prijzen - tijd om dit eens helder uit te leggen. Een arrangement van drie gangen wijnen heeft een totaal...
Hoe bereken ik de kostprijs van een aperitiefbord...
Vorige week berekende een restauranteigenaar zijn aperitiefbord op €8 kostprijs, maar vergat compleet de wijnkosten en verpakking. Uiteindelijk bleek zijn werke...
Hoe bereken ik de omzetimpact van het actief aanbevelen...
Sinds de coronacrisis zoeken horecaondernemers nieuwe manieren om hun omzet te verhogen. Actief drank aanbevelen is één van de meest onderschatte kansen. Door p...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Wijnkaart & drankarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen