Hoe bereken ik de F&B-kostprijs voor een half-pension...
Te veel hoteliers verliezen geld op half-pension arrangementen omdat ze de F&B-kostprijs verkeerd inschatten. Ontbijt én diner samen berekenen vereist een ander...
Hoe bereken ik de marge op een trouwbuffet versus een...
Een gezeten bruiloftsdiner van 80 personen kost je €32 per gast aan ingrediënten, terwijl hetzelfde menu als buffet €28 per persoon uitkomt. De service-formule...
Hoe bereken ik de F&B-omzet als percentage van de totale...
Met de juiste F&B-percentageberekening krijg je direct inzicht in de prestaties van je restaurant en catering ten opzichte van je totale hotelomzet. Veel hoteli...
Hoe bereken ik de marge op een begrafenismaaltijd of...
Stel je voor: een familie belt je op voor condoleance catering, maar weet niet precies hoeveel gasten er komen. Begrafeniscatering vereist een andere aanpak dan...
Hoe bereken ik de marge op catering waarbij ik gebruik...
Ruim 73% van de cateringbedrijven die met lokale producenten werken, haalt een hogere winstmarge dan hun concurrenten. Lokale ingrediënten kosten meer, maar bie...
Hoe stel je een jaarlijks cateringcontract op met indexatie?
Vorige maand verloor een cateringbedrijf in Amsterdam €3.200 omdat ze vastzaten aan vaste prijzen terwijl hun leverancier kipkosten met 18% verhoogde. Veel cate...
Hoe bereken ik de marge op catering voor een...
Ik geef het toe: mijn eerste overheidsreceptie was een financiële ramp. Catering voor overheidsopdrachten vereist namelijk een totaal andere margeberekening dan...
Hoe bereken ik de minimale omzet die mijn...
Je minimale omzet bepaalt of je cateringbedrijf overleeft of groeit. Veel cateraars werken met gevoel, maar zonder harde cijfers weet je niet of je genoeg verdi...
Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een...
Veel cateraars onderschatten de werkelijke kosten van een fingerfood-borrel en verliezen daardoor geld op elke klus. Het probleem zit hem in de complexiteit: ga...
Hoe bereken ik de marge als ik een percentage van de...
Waar traditionele restaurants hun volledige omzet behouden, moeten cateraars vaak een deel afdragen aan de locatie. Dit percentage varieert tussen 10% en 30%, a...
Hoe bereken ik de marge op een diner voor externe gasten...
Veel hotelrestaurants denken dat groepsdiners altijd winstgevend zijn, maar zonder juiste margeberekening loop je risico op teleurstellende resultaten. Bij exte...
Hoe bereken ik de totale F&B-kostprijs voor een hotel...
Waarom lukt het veel hotelmanagers niet om een accurate F&B-kostprijs per outlet te berekenen? Je hebt namelijk te maken met gedeelde keukens, verschillende mar...
Hoe bereken ik de marge op een cateringaanbod voor een...
Festivalatering vereist een andere aanpak dan gewone catering. Grotere volumes, onvoorspelbare omstandigheden en hogere risico's maken een aangepaste margecalcu...
Hoe bereken ik de marge op een chocolade- of...
Ik geef het toe: mijn eerste chocoladeworkshops waren financiële rampen. Te weinig ingerekend voor voorbereiding, vergeten dat BTW 21% is, en plots bleef er nie...
Hoe bereken ik de marge op een catering bij een literair...
Festivalcatering levert 35-45% hogere marges op dan reguliere events, mits je de juiste kostenberekening hanteert. Je moet rekening houden met weersrisico's, wi...
Hoe bereken ik de kostprijs van een privédiner-aan-huis...
Waarom verdienen zoveel cateraars niets aan hun exclusieve privédiners? De kostprijsberekening gaat verder dan alleen ingrediënten - je moet chef-uren, bedienin...
Hoe bereken ik de personeelsplanning per 10 gasten bij...
Veel cateraars overschatten de personeelsbehoefte bij staand buffets, terwijl anderen juist te weinig mensen inplannen. Bij een staand buffet heb je een andere...
Hoe verwerk ik transportkosten voor catering naar een...
Transportkosten voor catering werken als een ijsberg - het zichtbare deel is klein, maar onder water wacht een massa aan verborgen kosten. Veel cateraars rekene...
Hoe bereken ik de marge op catering voor een open dag of...
Open dag catering verschilt fundamenteel van gewone evenementen door onvoorspelbare bezoekersaantallen en representatie-eisen. Winstgevend blijven vereist een a...
Hoe bereken ik de marge op catering voor een...
Seizoensgebonden catering voor campings en glampings werkt compleet anders dan gewone restaurant catering. Grote groepen, beperkte keukenruimte en korte piekper...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen