Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een...
Veel cateraars onderschatten de werkelijke kosten van een fingerfood-borrel en verliezen daardoor geld op elke klus. Het probleem zit hem in de complexiteit: ga...
Hoe bereken ik de kostprijs van een privédiner-aan-huis...
Waarom verdienen zoveel cateraars niets aan hun exclusieve privédiners? De kostprijsberekening gaat verder dan alleen ingrediënten - je moet chef-uren, bedienin...
Hoe bereken ik de marge op een catering waarbij ik...
Veel cateraars rekenen hun marge verkeerd bij samenwerkingen met bloemisten. Terwijl je bij gewone orders alleen je eigen kosten hebt, fungeer je nu als doorgee...
Hoe bereken ik de F&B-omzet als percentage van de totale...
Met de juiste F&B-percentageberekening krijg je direct inzicht in de prestaties van je restaurant en catering ten opzichte van je totale hotelomzet. Veel hoteli...
Hoe bereken ik de GOP van mijn F&B-afdeling apart van de...
GOP (Gross Operating Profit) apart berekenen voor je F&B-afdeling onthult de werkelijke winstgevendheid van je restaurant, los van je kameromzet. Hoteliers denk...
Hoe bereken ik de totale F&B-kostprijs voor een hotel...
Waarom lukt het veel hotelmanagers niet om een accurate F&B-kostprijs per outlet te berekenen? Je hebt namelijk te maken met gedeelde keukens, verschillende mar...
Hoe bereken ik de totale winstgevendheid van mijn...
Weet je eigenlijk precies hoeveel winst je cateringbedrijf vorig jaar heeft gemaakt? Veel ondernemers denken het wel te weten, maar door seizoenschommelingen en...
Hoe bereken ik de foodcost van een cateringmenu met...
Seizoensproducten in je cateringmenu zorgen voor flinke kostenschommelingen die je winst kunnen wegvagen. Je ingrediëntkosten variëren van 25% in het hoogseizoe...
Hoe bereken ik de F&B-kostprijs voor een half-pension...
Te veel hoteliers verliezen geld op half-pension arrangementen omdat ze de F&B-kostprijs verkeerd inschatten. Ontbijt én diner samen berekenen vereist een ander...
Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een staand...
Vorig jaar verloren 40% van de cateraars geld op bedrijfsevents door verkeerde kostprijsberekeningen. Ze rekenden alleen met ingrediënten en vergaten personeel,...
Hoe bereken ik de kostprijs van een turn-down service...
Hoteliers denken dat turn-down service goedkoop is, maar de werkelijkheid is anders. Een simpel chocolaatje van €0,50 per kamer wordt bij 100 kamers per maand €...
Hoe bereken ik de marge op catering voor een...
Ik geef het toe: mijn eerste overheidsreceptie was een financiële ramp. Catering voor overheidsopdrachten vereist namelijk een totaal andere margeberekening dan...
Hoe bereken ik de personeelsplanning per 10 gasten bij...
Veel cateraars overschatten de personeelsbehoefte bij staand buffets, terwijl anderen juist te weinig mensen inplannen. Bij een staand buffet heb je een andere...
Hoe stel je een jaarlijks cateringcontract op met indexatie?
Vorige maand verloor een cateringbedrijf in Amsterdam €3.200 omdat ze vastzaten aan vaste prijzen terwijl hun leverancier kipkosten met 18% verhoogde. Veel cate...
Hoe bereken ik de marge op catering bij een sportevenement?
Veel cateraars denken dat sportevenementen automatisch winstgevender zijn door de grote volumes. Niets is minder waar. De onvoorspelbaarheid van opkomst, weersi...
Hoe bereken ik de marge op een diner voor externe gasten...
Veel hotelrestaurants denken dat groepsdiners altijd winstgevend zijn, maar zonder juiste margeberekening loop je risico op teleurstellende resultaten. Bij exte...
Hoe bereken ik de marge op een begrafenismaaltijd of...
Stel je voor: een familie belt je op voor condoleance catering, maar weet niet precies hoeveel gasten er komen. Begrafeniscatering vereist een andere aanpak dan...
Hoeveel cateringevenementen heb ik per maand nodig om...
Sarah's cateringbedrijf boekt 4-5 evenementen per maand maar draait nauwelijks quitte. Klinkt bekend? De meeste cateraars gokken naar hun minimale evenementenbe...
Hoe bereken ik de marge op een chocolade- of...
Ik geef het toe: mijn eerste chocoladeworkshops waren financiële rampen. Te weinig ingerekend voor voorbereiding, vergeten dat BTW 21% is, en plots bleef er nie...
Hoe bereken ik de minimale omzet die mijn...
Je minimale omzet bepaalt of je cateringbedrijf overleeft of groeit. Veel cateraars werken met gevoel, maar zonder harde cijfers weet je niet of je genoeg verdi...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen