Hoe bereken ik de marge op upgrades zoals champagne op kamer bij aankomst?
Upgrades zoals champagne op kamer zijn pure winstmakers bij events en catering. De marge hierop kan 200-400% zijn, maar alleen als je de kostprijs goed berekent...
Hoe bereken ik de kostprijs van een welkomstpakket op kamer inclusief fruit en water?
Een welkomstpakket op hotelkamers lijkt een kleine geste, maar de kosten tellen snel op. Veel hoteliers onderschatten wat fruit, water en kleine attenties per k...
Hoe bereken ik de marge op een high tea in een hotellobby?
Een high tea in een hotellobby heeft andere marges dan een gewoon restaurant. Je rekent per persoon, moet rekening houden met locatiekosten en hebt vaak een vas...
Hoe bereken ik de marge op een zondag brunch die ik openstelt voor externe gasten?
Een zondag brunch voor externe gasten kan een mooie extra inkomstenbron zijn. Maar alleen als je de marge goed berekent. Veel restaurants onderschatten de koste...
Hoe bereken ik de marge op een diner voor externe gasten in een hotelrestaurant?
Een diner voor externe gasten in je hotelrestaurant kan winstgevend zijn, maar de margeberekening is anders dan bij gewone restaurantservice. Je hebt te maken m...
Hoe bereken ik de kostprijs van een full-board arrangement per gast per dag?
Full-board arrangementen zijn complex om te calculeren omdat je alle maaltijden, dranken en service moet meenemen. Veel cateraars schatten dit in en verliezen d...
Hoe bereken ik de F&B-kostprijs voor een half-pension arrangement?
Half-pension kostprijsberekening is complex omdat je ontbijt én diner moet meenemen. Veel hoteliers en cateraars schatten dit in, waardoor ze onbewust geld verl...
Hoe bereken ik de marge op een all-inclusive arrangement inclusief F&B?
All-inclusive arrangementen zijn complex om te calculeren omdat je meerdere kostenposten moet verdelen over het aantal personen. Veel cateraars rekenen te laag...
Hoe bereken ik de break-even van een hotelrestaurant dat ook open is voor externe gasten?
Het break-even punt van een hotelrestaurant is complexer dan een gewoon restaurant omdat je twee klantenstromen hebt: hotelgasten en externe gasten. Veel hotelr...
Hoe bereken ik de GOP van mijn F&B-afdeling apart van de kamerdivisie?
GOP (Gross Operating Profit) apart berekenen voor je F&B-afdeling geeft je inzicht in de winstgevendheid van je restaurant onafhankelijk van kamers. Veel hotel-...
Hoe bereken ik de F&B-omzet als percentage van de totale hotelomzet?
F&B-omzet is een cruciale indicator voor hotels om te zien hoe goed hun restaurant en catering presteren. Veel hoteliers weten niet precies welk deel van hun to...
Hoe bereken ik de F&B-opbrengst per beschikbare kamer (CPOR)?
CPOR (Cost Per Occupied Room) voor F&B toont hoeveel je verdient aan eten en drinken per bezette kamer. Voor hotels met restaurant, catering of roomservice is d...
Hoe bereken ik de marge op een full-day conference pakket met lunches en pauzes?
Een full-day conference pakket heeft meerdere kostenelementen die je moet meenemen in je margeberekening. Veel cateraars vergeten verborgen kosten zoals opbouw,...
Hoe bereken ik de marge op een meetingroom-catering in een conferentiehotel?
Meetingroom-catering heeft andere margeberekeningen dan restaurant eten. Je rekent per persoon, hebt geen bediening maar wel opbouw- en transportkosten. En je m...
Hoe bereken ik de foodcost per outlet apart in een hotel?
Hotels met meerdere food outlets hebben verschillende kostprijzen per afdeling. Het restaurant heeft andere marges dan roomservice, en de bar andere dan het ont...
Hoe bereken ik de bijdrage van elk F&B-outlet aan de totale hotelwinstgevendheid?
Hotel F&B outlets kunnen winstmakers of verliesposten zijn. Veel hoteliers weten niet welke restaurants, bars of roomservice echt bijdragen aan de totale winstg...
Hoe verdeel ik gedeelde inkoopkosten over meerdere F&B-outlets in een hotel?
Hotels met meerdere F&B-outlets delen vaak inkoopkosten voor ingrediënten die in verschillende restaurants worden gebruikt. Zonder eerlijke verdeling weet je ni...
Hoe bereken ik de totale F&B-kostprijs voor een hotel met drie outlets?
F&B-kostprijs berekenen voor een hotel met meerdere outlets is complexer dan voor één restaurant. Je hebt te maken met verschillende outlets (restaurant, bar, r...
Hoe bereken ik de foodcost van een hotelbar versus een zelfstandige bar?
Hotelbar versus zelfstandige bar hebben verschillende kostenstructuren die direct je foodcost beïnvloeden. Een hotelbar heeft vaak lagere personeelskosten per d...
Hoe verwerk ik derving van minibar-producten in mijn kostprijsberekening?
Derving van minibar-producten zoals dranken, snacks en kleine gerechten kan flink oplopen, maar wordt vaak vergeten in kostprijsberekeningen. Bij events en cate...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen