Hoe bereken ik de kostprijsstijging in een...
Zie je je marge verdampen terwijl ingrediëntprijzen door het dak gaan? Vaste cateringcontracten worden een nachtmerrie wanneer inflatie toeslaat. Zonder correct...
Hoe bereken ik de financiële haalbaarheid van een warme...
De Montessorischool in Almere startte vol enthousiasme een warme lunchpilot, maar verloor binnen drie maanden €8.000. Ze hadden de seizoensgebonden kosten en la...
Hoe bereken ik de prime cost van een bedrijfskantine...
Maar liefst 68% van alle bedrijfskantines overschrijdt hun kostendoelstellingen doordat ze hun prime cost niet goed beheersen. Prime cost vormt de som van voeds...
Hoe bereken ik de voordelen van digitaal receptbeheer...
Hoeveel geld verliest jouw zorgkeuken door inconsistente porties en bereidingsfouten? Digitaal receptbeheer kan duizenden euro's per jaar besparen door betere c...
Hoe bereken ik de kostprijs van snacks en...
Kantinebeheerders onderschatten vaak de werkelijke kosten van hun broodjes en tosti's. Portiegroottes, verpakking en uitval blijven buiten beeld. Hierdoor verdi...
Hoe bereken ik de minimale indexeringsclausule in een...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang heb ik cateringcontracten afgesloten zonder degelijke indexeringsclausule. Het gevolg? Bij elke inflatiepiek verloor ik hond...
Hoe bereken ik de totale kostenstructuur van een...
87% van de schoolkantines heeft moeite met accurate kostprijsberekening door de unieke combinatie van lage marges, extreme seizoensschommelingen en strikte budg...
Hoe bereken ik de marge op een complete cateringdienst...
Ruim 75% van de zorgcateraars worstelt met marges onder de 15%, terwijl reguliere horeca vaak 20-30% haalt. Dit komt door vaste contractprijzen, strikte budgett...
Hoe gebruik ik KitchenNmbrs om kostprijzen in een...
Terwijl restaurants hun eigen verkoopprijzen bepalen, moeten kantine- en zorgkeukens werken binnen strikte budgetten per maaltijd. Grote volumes, vaste kostenra...
Hoe bereken ik de omzet per maaltijdsoort in een...
Welke gerechten leveren jouw kantine eigenlijk het meeste op? Door omzet per maaltijdsoort te berekenen krijg je helder inzicht in welke items het beste prester...
Wat zijn de meest gemaakte rekenfouten bij het...
Bijna 68% van de zorgcateraars draait verlies in het eerste jaar door systematische rekenfouten. Verkeerde BTW-berekeningen, te optimistische bezettingsgraden e...
Wat is een normale foodcost voor een zorginstellingskeuken?
Zorginstellingen hanteren totaal andere koststructuren dan commerciële keukens. Waar restaurants streven naar 28-35% foodcost, ligt dit voor zorgcatering tussen...
Hoe bereken ik de marge op een meal prep service voor...
Meal prep services voor bedrijven draaien winstgevende marges tussen 35-50%, maar alleen als je de kostprijs correct berekent. Je rekent per persoon per maaltij...
Hoe bereken ik de financiële risico's van een vaste...
73% van de cateraars met meerjarige contracten ziet hun marge dalen door onverwachte ingrediëntenstijgingen. Vaste prijsafspraken lijken veilig, maar kunnen des...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cateringcontract...
Zorginstelling De Lindenhof tekende vorig jaar een contract voor €380.000, maar de caterer liep €45.000 verlies omdat seizoenspatronen niet waren meegerekend. D...
Hoe bereken ik de kostprijs van een volledige dag...
De kostprijs van een volledige dag maaltijden voor een zorgcliënt thuis bestaat uit ontbijt, lunch, diner en eventuele tussendoortjes. Veel zorgaanbieders reken...
Hoe bereken ik de financiële impact van het reduceren...
Terwijl veel kantines denken dat een uitgebreid aanbod meer gasten trekt, zorgt een smaller menu juist vaak voor betere financiële resultaten. Minder keuze bete...
Hoe bereken ik de break-even van een nieuwe maaltijdlijn...
Break-even berekenen voor een nieuwe maaltijdlijn voorkomt maanden van verlies en geeft je precies inzicht in hoeveel porties je moet verkopen om quitte te spel...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijdcomponent bij...
Veel zorgkeukens denken dat globale kostprijsberekening voldoende is voor central cooking. Dat klopt niet. Zonder nauwkeurige berekening per maaltijdcomponent v...
Hoe bereken ik de marge op een langlopend...
Stel je voor: je tekent een tweejarig cateringcontract met een zorginstelling voor €6,50 per maaltijd. Na 18 maanden zijn je ingrediënten 15% duurder geworden,...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Schoolkantines & zorgcatering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen