Hoe bereken ik de prime cost van een bedrijfskantine...
Maar liefst 68% van alle bedrijfskantines overschrijdt hun kostendoelstellingen doordat ze hun prime cost niet goed beheersen. Prime cost vormt de som van voeds...
Hoe bereken ik de omzet per maaltijdsoort in een...
Welke gerechten leveren jouw kantine eigenlijk het meeste op? Door omzet per maaltijdsoort te berekenen krijg je helder inzicht in welke items het beste prester...
Wat is een normale foodcost voor een zorginstellingskeuken?
Zorginstellingen hanteren totaal andere koststructuren dan commerciële keukens. Waar restaurants streven naar 28-35% foodcost, ligt dit voor zorgcatering tussen...
Hoe bereken ik de marge op een meal prep service voor...
Meal prep services voor bedrijven draaien winstgevende marges tussen 35-50%, maar alleen als je de kostprijs correct berekent. Je rekent per persoon per maaltij...
Hoe bereken ik de kostprijs van een volledige dag...
De kostprijs van een volledige dag maaltijden voor een zorgcliënt thuis bestaat uit ontbijt, lunch, diner en eventuele tussendoortjes. Veel zorgaanbieders reken...
Hoe bereken ik de financiële impact van het reduceren...
Terwijl veel kantines denken dat een uitgebreid aanbod meer gasten trekt, zorgt een smaller menu juist vaak voor betere financiële resultaten. Minder keuze bete...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijdcomponent in een...
Centrale keukens verspillen gemiddeld 18% van hun budget door gebrekkige kostprijsberekening per maaltijdcomponent. Grootkeukens die duizenden porties producere...
Hoe bereken ik de marge op automatenverkoop naast een...
Automatenverkoop naast je bedrijfsrestaurant kan een extra inkomstenbron zijn, maar de marge berekenen is anders dan bij warme maaltijden. Veel cateraars denken...
Hoe bereken ik de logistieke kosten van...
Logistieke kosten maken vaak 15-25% uit van je totale kosten bij maaltijdleveringen aan zorglocaties. Veel cateraars vergeten deze kosten mee te nemen in hun pr...
Hoe bereken ik de totale jaarlijkse foodcost van een...
Een middelgrote bedrijfskantine met 400 werknemers ontdekte dat hun foodcost 58% bedroeg - veel te hoog voor een gezonde exploitatie. Door systematisch alle ing...
Hoe bereken ik de kostprijs van een maaltijd voor een...
Kostprijsberekening voor een kinderdagverblijf is als het bouwen van een puzzel waarbij elk stukje precies moet passen. Je jongleert met voedingsrichtlijnen, ve...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een lunch in een...
Je serveert dagelijks 150 lunches, de zaal zit vol, maar toch draai je verlies. Dit herkenbare scenario speelt zich af bij talloze bedrijfskantines die hun verk...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een...
Waarom lopen zoveel ziekenhuizen vast op hun cateringbudget? De kostprijsberekening per maaltijd blijkt complexer dan verwacht door speciale diëten, hoge verspi...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een...
Een schoolkantine die €0,20 te veel betaalt per maaltijd verliest bij 500 leerlingen €100 per dag. Veel kantines schatten hun kosten verkeerd in en komen budget...
Hoe bereken ik de minimale dagelijkse bezetting waarbij...
De minimale bezetting voor een rendabele bedrijfskantine hangt af van je vaste kosten, foodcost en gemiddelde bonwaarde. Veel kantines draaien verlies omdat ze...
Hoe bereken ik de kostprijs van een warme schoollunch...
Net zoals een architect elke baksteen meetelt voordat hij een prijs geeft, moet je elke ingredient wegen voor een realistische schoollunch kostprijs. Veel schoo...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gezonde...
Gezonde bedrijfslunches onder €5 per persoon zijn perfect haalbaar met de juiste aanpak. Veel kantines denken dat gezond automatisch duur betekent. Maar met str...
Hoe bereken ik de kostprijs van een maaltijdpakket voor...
Net zoals een architect eerst de fundering berekent voordat hij begint te bouwen, moet je als cateraar eerst de exacte kostprijs kennen voordat je een werkweekp...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een...
Sinds de coronacrisis zijn voedingskosten in zorginstellingen met gemiddeld 23% gestegen. Veel zorgkeukens rekenen nog steeds alleen met ingrediëntkosten en ver...
Hoe bereken ik de impact van seizoensgebonden inkoop op...
Seizoensgebonden prijsschommelingen kunnen je kantinebudget compleet overhoop gooien. Tomaten kosten in januari €4 per kilo, maar in augustus slechts €1,50. Bij...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Schoolkantines & zorgcatering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen