Hoteliers denken dat turn-down service goedkoop is, maar de werkelijkheid is anders. Een simpel chocolaatje van €0,50 per kamer wordt bij 100 kamers per maand €1.500 extra kosten. Hier ontdek je stap-voor-stap hoe je alle kosten meeneemt en de juiste prijs bepaalt.
Wat hoort bij turn-down service kostprijs?
Turn-down service bestaat uit meer dan alleen het omslaan van het beddengoed. Je moet alle materialen en tijd meenemen in je berekening:
- Chocolade of snoep per kamer
- Arbeidstijd van huishoudelijke dienst
- Extra handdoeken of slippers
- Kaartjes of welkomstbriefjes
- Verpakking en presentatie
Chocolade en snoep kostprijs
Het chocolaatje op het kussen is het zichtbaarste onderdeel. Maar ook een kostenfactor die je niet moet onderschatten.
? Voorbeeld chocolade kosten:
Hotel met 80 kamers, 70% bezetting, elke avond turn-down:
- Chocolade per stuk: €0,45
- Kamers per avond: 56 stuks
- Per maand: 56 × 30 = 1.680 stuks
- Maandkosten: €756
Jaarkosten alleen chocolade: €9.072
Kies voor kwaliteitschocolade die past bij je hotelniveau. Goedkope chocolade valt slecht bij gasten. Te dure chocolade vreet je marge op.
Arbeidstijd meenemen in kostprijs
Turn-down service kost tijd van je huishoudelijke dienst. Reken met 5-8 minuten per kamer afhankelijk van de uitgebreidheid.
? Voorbeeld arbeidskosten:
Huishoudster verdient €18 per uur, turn-down duurt 6 minuten per kamer:
- Kosten per minuut: €18 ÷ 60 = €0,30
- Kosten per kamer: 6 × €0,30 = €1,80
- Bij 56 kamers per avond: €100,80
Maandelijkse arbeidskosten: €3.024
⚠️ Let op:
Reken ook werkgeverslasten mee (ongeveer 25% bovenop brutoloon). Anders onderschat je je werkelijke arbeidskosten.
Extra materialen en presentatie
Naast chocolade gebruik je vaak extra materialen die kosten met zich meebrengen:
- Kaartjes of briefjes: €0,05-0,15 per stuk
- Extra handdoekje: €0,30 was- en vervangkosten
- Slippers (wegwerp): €1,20-2,50 per paar
- Verpakking chocolade: €0,08-0,12 per stuk
Totale kostprijs berekening
Tel alle kosten op om je werkelijke kostprijs per kamer te krijgen. Gebruik deze formule:
Kostprijs per kamer = Chocolade + (Arbeidstijd × Uurtarief) + Extra materialen
? Volledige berekening:
Turn-down service met chocolade en kaartje:
- Chocolade: €0,45
- Arbeidstijd: €1,80 (6 min × €18/uur)
- Werkgeverslasten: €0,45 (25% van €1,80)
- Kaartje: €0,10
- Verpakking: €0,08
Totale kostprijs: €2,88 per kamer
Verkoopprijs bepalen
Je kostprijs is €2,88, maar wat vraag je aan de gast? Reken met een marge van 40-60% om alle overheadkosten te dekken. Iets wat de meeste hotelmanagers te laat ontdekken: zonder voldoende marge werk je voor niks.
Minimale verkoopprijs = Kostprijs ÷ (1 - Gewenste marge)
Bij 50% marge: €2,88 ÷ 0,50 = €5,76 per kamer. Afgerond: €6,00 per turn-down service.
Tools voor kostprijsberekening
Ook voor hotelservices zoals turn-down kun je kostprijzen automatisch berekenen. Tools zoals KitchenNmbrs helpen je alle materialen en arbeidstijd bij te houden, zodat je altijd weet wat een service werkelijk kost. Probeer 3 dagen gratis en ontdek hoe je grip krijgt op al je kostprijzen.
Gerelateerde artikelen
- Hoe bereken ik de kostprijs van een privédiner-aan-huis inclusief chef, bediening en transport?
- Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een staand...
- Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een zittend...
- Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een...
- Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een...
Hoe bereken je turn-down service kostprijs? (stap voor stap)
Verzamel alle materiaalkosten
Maak een lijst van alles wat je gebruikt: chocolade, kaartjes, verpakking, extra handdoeken. Zoek de inkoopprijzen op en reken per stuk uit wat het kost.
Bereken de arbeidstijd per kamer
Meet hoe lang een turn-down service duurt (meestal 5-8 minuten). Vermenigvuldig met het uurtarief van je medewerker en vergeet de werkgeverslasten niet (ongeveer 25% extra).
Tel alle kosten op en bepaal je verkoopprijs
Som materiaalkosten en arbeidskosten op voor je totale kostprijs per kamer. Deel door (1 - gewenste marge) om je minimale verkoopprijs te krijgen.
✨ Pro tip
Meet gedurende 2 weken hoeveel gasten daadwerkelijk chocolade eten - vaak blijft 25% onaangeroerd liggen. Door alleen op verzoek chocolade te plaatsen bespaar je direct €2.270 per jaar bij een 80-kamer hotel.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Dit zelf berekenen?
Onze gratis foodcost calculator doet het in seconden.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Welk percentage marge moet ik rekenen op turn-down service?
Moet ik BTW berekenen over turn-down service?
Wat als gasten de turn-down service niet willen?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Calculeer events en catering tot op de cent
Groepsarrangementen, buffetten en events zijn complex. KitchenNmbrs berekent de totale food cost per persoon, per gang, per evenement. Start gratis.
Start gratis trial →