Rentabilidad F&B en temporada alta vs temporada baja
La rentabilidad F&B puede variar hasta un 50% entre los meses de verano y los de invierno por las fluctuaciones en precios de materia prima y la diferencia de o...
Cómo calcular los ingresos F&B por huésped al día
Tengo que reconocerlo: la mayoría de hoteleros no tienen ni idea de cuánto gasta cada huésped en comida y bebida. Saben al céntimo lo que factura cada habitació...
RevPASH en hotel F&B: qué es y cómo calcularlo
El aprovechamiento del espacio en el F&B hotelero determina directamente tu rentabilidad. RevPASH te dice exactamente cuántos euros ganas por asiento por hora....
¿Cómo calculo el coste de F&B para un evento grupal?
Veel hosteleros verliezen ongemerkt geld op groepsarrangementen door onderschatting del werkelijke costes. Sportteams en verenigingen lijken lucratief, pero sin...
Cómo calcular un presupuesto de catering completo
Un presupuesto de catering va mucho más allá del coste de alimentos. Personal, transporte y montaje pueden suponer fácilmente el 40-60% del coste total. Aquí ti...
Cómo calcular el ingreso F&B por habitación ocupada (CPOR)
El CPOR de F&B (Cost Per Occupied Room) mide cuánta facturación generan tus instalaciones de comida y bebida por habitación ocupada. Los hoteles con restaurante...
Cómo calcular la tasa de concesión de un operador F&B
Traer un operador externo de F&B es como un matrimonio: ambos tienen que salir ganando. Tú pones el local y las instalaciones, ellos ponen el talento culinario....
Cómo calcular el margen de un catering de sala de reuniones
¿Por qué a veces ganas menos con el catering de lo que pensabas? El catering de sala de reuniones funciona distinto a la comida de restaurante — calculas por pe...
Margen de un pop-up en un lobby de hotel: cálculo
Los pop-up en lobbies de hotel suelen dar márgenes decepcionantes porque los hosteleros subestiman los costes ocultos. El cálculo es radicalmente distinto al de...
Coste real del servicio de cobertura con bombón o chocolate
Muchos hoteleros piensan que el servicio de cobertura sale barato, pero la realidad es otra. Un simple bombón de €0,50 por habitación se convierte en €1.500 de...
Cómo calcular el margen de un paquete F&B como add-on
La mayoría de caterers comete un error crítico al fijar el precio de sus paquetes F&B: se olvidan de los costes ocultos. El resultado es que los add-ons parecen...
¿Cómo calculo el margen del F&B que externalizo?
Net zoals een goede kok alle ingredientes afweegt para el perfecte plato, moet je bij externe catering alle partidas de coste nauwkeurig calcular. Veel hosteler...
Margen en room service de un hotel boutique sin cocina
El 85% de los hoteles boutique sin cocina propia calcula mal el margen del room service. En realidad eres un revendedor con servicio premium, así que tu estruct...
Cómo calcular el margen del catering que recibes vía agencia
Las agencias de eventos prometen trabajo constante de catering, pero su estructura de comisiones puede chupar tu beneficio sin que lo notes. Cubres transporte,...
Cómo incluir la merma de minibar en tu coste real
La merma de productos de minibar como bebidas, snacks y pequeños platos puede acumularse rápido, pero muchos la olvidan en sus cálculos de coste. En eventos y c...
Coste de alimentos en catering con productos de temporada
Los productos de temporada en tu menú de catering generan fluctuaciones de coste que pueden destruir tu margen. Los costes de materia prima varían entre un 25%...
¿Cómo calculo el margen de un restaurante especializado?
73% del hosteleros onderschat de werkelijke costes de un tweede concept naast hun hoofdzaak. Een specialiteiten-restaurante tiene andere partidas de coste, esta...
Cómo fijar un mínimo de comensales para catering
Muchos caterers piensan que un pedido mínimo espanta a los clientes, pero pasa justo lo contrario. Sin mínimo, tú cargas con todo el riesgo de cancelaciones y m...
¿Cómo calculo el margen de un chiringuito de temporada?
Ik zie muchos emprendedores hun eerste temporada falen omque ellos de cálculo de margenn verkeerd doen. Een poolkiosk of beachbar preguntat om een totaal andere...
Cómo calcular el margen de una BBQ de hotel en verano
Planificar una BBQ de hotel en la playa es como una partida de ajedrez contra el clima. El cálculo del margen es radicalmente distinto al de tu restaurante habi...
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