Hoe maak ik een interne prijskaart per gerecht met kostprijs, marge en verkoopprijs?
Een interne prijskaart geeft je overzicht van wat elk gerecht werkelijk kost en oplevert. Veel restauranthouders weten hun verkoopprijzen, maar niet hun kostpri...
Wat is het verschil tussen een prijskaart en een kostenkaart in een restaurant?
Een prijskaart toont wat gasten betalen, een kostenkaart toont wat gerechten jou kosten. Veel restauranthouders hebben alleen een prijskaart, maar geen idee wat...
Hoe bereken ik welke gerechten ik moet herformuleren om de foodcost te verlagen?
Gerechten met een te hoge foodcost kosten je dagelijks geld. Veel restauranthouders weten niet welke gerechten hun winst opeten en welke ze moeten aanpassen. In...
Hoe bereken ik welke gerechten ik moet herprijzen op basis van actuele kostprijs?
Herprijzen op basis van actuele kostprijzen voorkomt dat je onbewust geld verliest. Leveranciers verhogen regelmatig hun prijzen, maar veel restauranthouders pa...
Hoe bereken ik welke gerechten ik moet schrappen op basis van marge en populariteit?
Welke gerechten leveren het meest op en welke kun je beter schrappen? Door marge en populariteit te combineren, zie je precies welke gerechten je winst oplevere...
Hoe bereken ik de totale margewinst van een algehele menukaart herziening?
Een menukaart herziening kan je winstgevendheid drastisch verbeteren. Veel restaurants laten duizenden euro's liggen door gerechten die te weinig opleveren of i...
Hoe vaak moet ik mijn volledige menukaart financieel doorrekenen?
Je menukaart doorrekenen is geen eenmalige klus. Leveranciers verhogen prijzen, seizoenen wisselen, en wat vorig jaar winstgevend was kan nu geld kosten. Zonder...
Hoe bereken ik de marge-impact van het afronding van prijzen naar boven?
Afronding naar boven kan je marge flink verbeteren zonder dat gasten het doorhebben. Van €16,50 naar €16,90 lijkt een klein verschil, maar op jaarbasis kan dit...
Hoe bereken ik of een kleine prijsverhoging meer oplevert dan een kostenbesparing?
Een kleine prijsverhoging kan meer opleveren dan kostenbesparing. Veel restauranthouders denken eerst aan kosten snijden, maar een prijsstijging van €1 op je be...
Wat is de psychologische drempelprijs bij het verhogen van een gerecht van 14,50 naar 15,00 euro?
De sprong van €14,50 naar €15,00 voelt groter dan 50 cent. Het is een psychologische drempel die gasten bewust opmerkt - van "onder de 15 euro" naar "15 euro of...
Hoe bereken ik hoeveel gasten ik kan verliezen na een prijsverhoging en toch meer winst maken?
Een prijsverhoging kost altijd gasten, maar kan toch meer winst opleveren. Het geheim zit in de break-even berekening: hoeveel minder gasten kun je hebben en no...
Hoe communiceer ik een prijsverhoging aan mijn gasten zonder ze te verliezen?
Prijzen verhogen is noodzakelijk maar voelt altijd ongemakkelijk. Je wilt je gasten niet verliezen, maar stijgende kosten dwingen je ertoe. De kunst is om eerli...
Hoe bereken ik de nieuwe verkoopprijs als mijn gewenste foodcost gelijk blijft?
Je leverancier verhoogt zijn prijzen, maar je wilt je foodcost percentage gelijk houden. Dan moet je je verkoopprijs aanpassen. Veel ondernemers doen dit op gev...
Hoe bereken ik de nieuwe verkoopprijs na een ingrediëntprijsstijging?
Ingrediëntprijzen stijgen regelmatig, maar veel restauranthouders vergeten hun menukaart aan te passen. Hierdoor zakt je foodcost percentage ongemerkt omhoog en...
Hoe bepaal ik welke gerechten als eerste een prijsverhoging nodig hebben?
Niet alle gerechten hebben tegelijk een prijsverhoging nodig. Door slim te prioriteren kun je je winst verbeteren zonder je hele menukaart te overhoop te halen....
Hoe bereken ik de impact van een inkoopprijsstijging van 15% op mijn hele menukaart?
Een inkoopprijsstijging van 15% raakt je hele menukaart. Veel ondernemers passen hun verkoopprijzen niet aan en verliezen zo ongemerkt duizenden euro's per jaar...
Hoe bereken ik de minimale prijsverhoging die nodig is na een inkoopprijsstijging van 10%?
Inkoopprijzen stijgen voortdurend, maar wanneer moet je je menukaart aanpassen? Veel restauranthouders wachten te lang en verliezen maandenlang geld. In dit art...
Hoe bereken ik of mijn huidige menuprijzen nog kloppen na een inkoopprijsstijging?
Inkoopprijzen stijgen regelmatig, maar veel restauranthouders vergeten hun menuprijzen aan te passen. Hierdoor loopt je foodcost op en verdien je minder per ger...
Wanneer moet ik mijn menuprijzen herzien als horecaondernemer?
Menuprijzen herzien is cruciaal voor je winstgevendheid. Veel horecaondernemers doen dit te weinig, waardoor ze geld verliezen zonder het te merken. In dit arti...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Prijskaarten & menukaart herziening
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen