Hoe bereken ik of mijn prijzen reëel zijn in verhouding...
Je menukaart bepaalt je winst, maar hoe weet je of je prijzen kloppen met je buurt? Veel restauranthouders gokken of kijken alleen naar de concurrent aan de ove...
Hoe zorg ik dat mijn menukaartprijzen consistent zijn...
Net als een verkeerd geklede ober in een chic restaurant, kunnen verkeerde prijzen je hele uitstraling verpesten. Te hoge prijzen jagen klanten weg, te lage pri...
Hoe bereken ik welke gerechten ik moet herformuleren om...
Gerechten met een te hoge foodcost kunnen je jaarlijks duizenden euro's kosten. Door systematisch te berekenen welke gerechten herformulering nodig hebben, verh...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een dagspecial op...
Een dagspecial zonder juiste prijsberekening is als koken met een blinddoek om. Veel keukens schatten hun verkoopprijzen in en verliezen onbewust geld op popula...
Wanneer kies ik voor value-based pricing boven cost-plus...
Sinds vorig jaar zien we steeds meer horecaondernemers worstelen met de keuze tussen cost-plus en value-based pricing. Cost-plus betekent simpelweg: kostprijs p...
Hoe bereken ik de break-even van een 2-voor-1 actie op...
Stel je voor: je draait een 2-voor-1 actie en je zaak zit bomvol, maar aan het eind van de maand blijkt je winst verdampt. Dit gebeurt vaker dan je denkt. De sl...
Hoe bereken ik hoeveel gasten ik kan verliezen na een...
Ik geef het toe: ik heb jarenlang prijsverhogingen uitgesteld uit angst voor vertrekkende gasten. Totdat ik leerde dat je precies kunt berekenen hoeveel klanten...
Hoe bereken ik of mijn huidige menuprijzen nog kloppen...
Controle van je menuprijzen na inkoopprijsstijgingen voorkomt dat je maandenlang verlies draait zonder het door te hebben. Leveranciers verhogen hun tarieven ge...
Hoe bereken ik de cumulatieve marge-impact van alle...
87% van de restaurants onderschat de werkelijke impact van menuwijzigingen op hun jaarwinst. Prijsaanpassingen werken cumulatief door in je totale marge. Hier l...
Hoe bereken ik de maximale prijs die mijn doelgroep...
73% van de restauranthouders schat de betalingsbereidheid van hun gasten verkeerd in, waardoor ze jaarlijks duizenden euro's mislopen. Je prijst je gerechten of...
Hoe bereken ik de ideale verkoopprijs op basis van...
De ideale verkoopprijs vind je door je kostprijs, gewenste marge én marktpositie te combineren. Veel restauranthouders kijken alleen naar wat de concurrent doet...
Wanneer moet ik mijn menuprijzen herzien als...
Hoeveel geld verlies je eigenlijk door verouderde menuprijzen? Veel horecaondernemers controleren hun prijzen veel te weinig, terwijl leveranciers gemiddeld 3 k...
Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een...
Net zoals een diamant meer waard is dan glas door zijn kwaliteit, kan een premium gerechtvariante je winst aanzienlijk verhogen. Maar hoeveel extra verdien je w...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een dessert bij hoge...
Waarom stijgen je dessertkosten terwijl je verkoopprijzen hetzelfde blijven? Hoge zuivelinkoopprijzen maken desserts duur om te maken, maar je kunt niet zomaar...
Hoe bereken ik de prijs van een seizoensgerecht waarbij...
Ik geef het toe: seizoensprijzen hebben me in mijn eerste restaurantjaren duizenden euro's gekost. Asperges kosten in mei €8 per kilo en in juni €25. Pompoen is...
Hoe bereken ik de minimale omzetdrempel waarbij een...
Kortingsacties kunnen je omzet boosten, maar ook je winst wegvagen. Veel restaurants geven 20% korting zonder te rekenen wat ze minimaal moeten verkopen om quit...
Hoe communiceer ik een prijsverhoging aan mijn gasten...
Vorig jaar nog leek een prijsverhoging ondenkbaar, maar nu dwingen stijgende kosten je ertoe. Je wilt je gasten niet verliezen, maar stilstaan betekent achterui...
Hoe bereken ik de nieuwe verkoopprijs als mijn gewenste...
Hoe behoud je je winstmarge wanneer leveranciers hun prijzen verhogen? Je moet dan je verkoopprijs aanpassen om je foodcost percentage gelijk te houden. Veel ho...
Hoe vaak moet ik mijn volledige menukaart financieel...
Weet je zeker dat je populairste gerecht nog steeds winst oplevert? Leveranciers verhogen prijzen, seizoenen wisselen, en wat vorig jaar winstgevend was kan nu...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Prijskaarten & menukaart herziening
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen