Precio sin IVA: base para calcular tu coste real
Mientras muchos hosteleros calculan sus costes con precios IVA incluido, los restaurantes que funcionan bien trabajan siempre sin IVA. Esta simple conversión de...
Actualiza tu carta de precios tras cada cambio de proveedor
Tengo que ser honesto: durante años mantuve mi carta de precios intacta mientras los proveedores subían sus tarifas sin parar. El resultado fue miles de euros p...
Estrategia de precios para un restaurante nuevo
¿Piensas que una buena ubicación y comida rica bastan para tener éxito? Nada más lejos de la realidad: el 60 % de los restaurantes nuevos cierra en tres años po...
Margen con y sin precios psicológicos en carta
Los restaurantes que aplican precios psicológicos ven su margen bruto subir entre un 6 y un 12% en tres meses. 19,95 € se siente más barato que 20,00 €, mientra...
Impacto financiero de los precios psicológicos en tu carta
Los precios psicológicos funcionan como un vendedor invisible que nunca descansa. Muchos hosteleros dejan miles de euros sobre la mesa al poner precios redondos...
8 errores al revisar precios de tu carta (y cómo evitarlos)
¿Por qué se evaporan los beneficios de tu restaurante aunque hayas subido precios? La mayoría de hosteleros cometen los mismos errores costosos al tocar la cart...
¿Cómo calcular el break-even de una revisión de carta?
Muchos restauradores creen que revisar la carta solo cuesta dinero y no genera retorno. La realidad es que una revisión bien ejecutada puede costar entre 2.000...
¿Qué 3 platos de tu carta necesitan un ajuste de precio...
Tres de tus platos más vendidos pueden estar perdiendo dinero cada día sin que lo sepas. Los precios de las materias primas han subido, pero el precio de venta...
Cuándo subir los precios de apertura de tu restaurante
Subir los precios de la carta es un equilibrio delicado entre rentabilidad y retención de clientes. Muchos hosteleros retrasan las subidas por miedo a perder co...
Precio de venta en sala vs. para llevar: cálculo
Una pasta carbonara cuesta 3,50 € en materia prima, pero la vendes a 12,95 € en sala y a 17,50 € para llevar. Cada canal de venta tiene una estructura de costes...
Riesgos de precios de apertura bajos en tu restaurante
Imagínate: abres tu restaurante lleno de ilusión con precios que 'todo el mundo puede pagar'. Seis meses después estás perdiendo dinero y tus clientes regatean...
Cómo calcular el aumento de ventas tras revisar tu carta
El restaurante 'De Gouden Lepel' aumentó su facturación en 32.000 € al año revisando estratégicamente su carta. Con una mejor fijación de precios y una distribu...
Revisión de carta cuando el coste de alimentos es...
Un coste de alimentos estructuralmente elevado puede hundir hasta el restaurante más concurrido. La mayoría de los hosteleros detectan el problema después de me...
¿Vale la pena crear una carta exclusiva para delivery?
Los restaurantes que hacen delivery sin ajustar precios pierden una media de 4,20 € por pedido en comisiones de plataforma y costes de embalaje. Las comisiones...
¿Ofrecer porción pequeña y grande es rentable?
¿Crees que ofrecer varios tamaños de ración genera más beneficio automáticamente? Pues no. Muchos restauradores pierden dinero precisamente por cálculos incorre...
Cómo calcular el beneficio total de una revisión de carta
Muchos restauradores creen que revisar la carta solo genera gastos. La verdad es que una revisión bien ejecutada produce mejoras de margen medibles en menos de...
Revisión completa de la carta paso a paso
Revisar la carta va más allá de tocar precios: es un análisis completo de qué funciona y qué no. Muchos restaurantes lo hacen con poca frecuencia y se dejan mar...
Cómo calcular el precio de venta para delivery con envase y
El 73% de los restaurantes subestima sus costes reales en el delivery y pierde dinero en cada pedido. Además de los ingredientes, tienes que tener en cuenta los...
¿Cómo fijo un porcentaje máximo de coste por categoría?
Heldere coste de alimentos grenzen per categorie zorgen ervoor que tú team elke día rentablee precios hanteert. Zonder concrete richtlijnen gokken empleados wat...
¿Cómo impacta añadir un nivel premium a mi carta?
73% del restaurantecomensales bestelt como mínimo één keer per año een plato boven de €40, pero slechts 31% del restaurantees tiene hun premium pricing goed doo...
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