Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een...
73% van de restaurantgasten bestelt minimaal één keer per jaar een gerecht boven de €40, maar slechts 31% van de restaurants heeft hun premium pricing goed door...
Hoe bereken ik de impact van een menukaartherziening op...
Prime cost berekeningen vooraf kunnen duizenden euro's besparen bij een menuherziening. Deze combinatie van food cost en arbeidskost bepaalt meestal 55-65% van...
Hoe bereken ik de totale margewinst van een algehele...
Duizenden euro's winst blijven onbenut door een verouderde menukaart. Restaurants draaien vaak maandenlang met gerechten die nauwelijks iets opleveren terwijl i...
Hoe bereken ik de financiële impact van een jaarlijkse...
De Italiaanse pizzeria om de hoek verloor vorig jaar €12.000 omdat ze pas in december doorkregen dat hun mozzarella 18% duurder was geworden. Menukaart herzieni...
Hoe verwerk ik BTW correct bij het vaststellen van...
BTW correct verwerken bepaalt of je restaurant daadwerkelijk winst maakt. Veel horecaondernemers rekenen verkeerd met BTW en zien hun marges verdampen. Hier lee...
Hoe bereken ik de ideale verkoopprijs op basis van...
Terwijl veel restaurants hun prijzen schatten en daardoor onbewust geld verliezen, biedt de cost-plus methode zekerheid. Je berekent precies wat een gerecht kos...
Hoe gebruik ik een prijskaart om mijn menukaart...
Ik moet bekennen: jarenlang heb ik mijn menukaart samengesteld op gevoel in plaats van cijfers. Een prijskaart had me veel eerder laten zien waar ik daadwerkeli...
Hoe bereken ik hoeveel euro ik extra verdient als ik...
72% van de restaurants heeft minstens 3 gerechten met een foodcost boven de 35%. Veel restauranthouders beseffen niet hoeveel winst ze maandelijks mislopen. Doo...
Hoe bereken ik de financiële impact van seizoensgebonden...
Seizoensgebonden menukaartwijzigingen kunnen je winst flink beïnvloeden, maar de meeste ondernemers rekenen dit niet uit. Je keuken draait prima met zomergerech...
Hoe communiceer ik een menukaartvernieuwing intern aan...
Waarom lukt het sommige restaurants om een nieuwe menukaart vlekkeloos te introduceren, terwijl andere complete chaos ervaren? Het verschil zit in de voorbereid...
Hoe besluit ik of ik een Dog verwijder of herpositioneer...
Een Dog gerecht beheren is als een lekkende kraan negeren - het lijkt onschuldig, maar elke druppel kost je geld. Deze gerechten scoren laag op populariteit én...
Hoe gebruik ik historische verkoopdata om te beslissen...
Een goede prijsstrategie begint bij het begrijpen van je eigen verkooppatronen. Historische data onthullen precies welke gerechten je gasten graag bestellen én...
Hoe bereken ik of een kortingsactie de marge te veel...
Weet je precies hoeveel winst je verliest bij elke kortingsactie? Veel horecaondernemers gooien percentages rond zonder door te rekenen wat dit doet met hun mar...
Hoe bereken ik de prijsruimte op mijn Stars in de...
Prijsruimte berekenen op je Stars betekent extra winst zonder klanten te verliezen. Deze populaire gerechten met hoge marges kunnen vaak meer prijsverhoging aan...
Hoe gebruik ik KitchenNmbrs om mijn hele menukaart in...
Veel restauranthouders stellen het doorrekenen van hun menukaart uit omdat het zo overweldigend lijkt. Met de juiste systematiek doe je het echter in enkele ure...
Hoe bereken ik de marge per categorie na een volledige...
Een menuherziening bepaalt direct je winstgevendheid voor de komende maanden. Je hebt prijzen aangepast, nieuwe gerechten toegevoegd en oude weggehaald. Nu moet...
Hoe bereken ik welke gerechten ik moet herprijzen op...
Je biefstuk kost plotseling €0,86 meer per portie, maar je menuprijs blijft hetzelfde. Leveranciers verhogen stilletjes hun tarieven terwijl jij doorverkoopt te...
Hoe bereken ik de kosten van het drukken van nieuwe...
Vorig jaar betaalden Nederlandse restaurants gemiddeld €1.600 aan menukaart-herdrukken. De verborgen kosten stapelen zich op: ontwerp, drukwerk, correcties, je...
Hoe bereken ik de minimale prijs van een arrangement om...
Te veel horecaondernemers verliezen geld op arrangementen zonder het door te hebben. Ze schatten de prijs in plaats van te rekenen. Zo bepaal je exact wat je mi...
Hoe bereken ik de omzetimpact van het promoten van...
Stel je voor: je hebt een gerecht met €15 marge dat nauwelijks wordt besteld, terwijl gasten massaal kiezen voor items met €7 winst. Door de omzetimpact van men...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Prijskaarten & menukaart herziening
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen