Hoe bereken ik de kostprijs van een kant-en-klare...
Exacte kostprijsberekening van maaltijdschotels zorgt ervoor dat elke verkoop winst oplevert in plaats van verlies. Veel traiteurs schatten de kosten in en miss...
Hoe bereken ik oven- en energiekosten in mijn totale...
Terwijl de meeste pizzeria's zich focussen op ingrediënten, verbranden hun ovens maandelijks honderden euro's aan gas of elektriciteit. Deze energiekosten blijv...
Hoe weet ik welke producten omzet genereren maar weinig...
Stel je voor: jouw drukst verkochte gerecht trekt massa's klanten aan maar laat je bankrekening leeg achter. Deze misleidende menuonderdelen genereren indrukwek...
Hoe bereken ik de kostprijs van een brood inclusief...
Eerlijk gezegd vergat ik jarenlang de energiekosten mee te rekenen bij mijn broodprijzen. Pas toen ik doorkreeg hoeveel een oven écht kost per brood, snapte ik...
Hoe neem ik schoonmaak en afwas mee in de totale...
Stel je voor: je denkt dat je hoofdgerecht €3,50 winst oplevert, maar vergeet de €1,20 aan schoonmaakkosten. Plotseling verdampt je marge als sneeuw voor de zon...
Hoe reken ik uit of ontbijt- of lunchdeals genoeg...
Terwijl veel horecaondernemers denken dat deals automatisch meer gasten trekken, blijken ze vaak juist geld te kosten. De meeste cafés en restaurants focussen a...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail waarbij ik...
Premium cocktails met meerdere spirits berekenen is eenvoudiger dan je denkt - het basisprincipe werkt hetzelfde als bij gewone gerechten. Veel horecaondernemer...
Hoe verwerk ik alcoholsverlies door morsing en proeven...
Elke week gaat er meer alcohol verloren dan je denkt. Alcoholsverlies door morsing en proeven kan je kostprijs flink verhogen zonder dat je het doorhebt. Veel b...
How do I calculate how much I lose annually from...
Restaurantondernemers verliezen gemiddeld €5.200 per jaar door portie-uitbreiding en niet-bijgehouden extra's. Die extra schep friet hier, ruime kaasportie daar...
Hoe bereken ik de marge op een portie friet in mijn...
Stel je voor: je serveert dagelijks honderden porties friet, maar hebt geen idee of elke portie daadwerkelijk geld oplevert. De meeste snackbareigenaren schatte...
Hoe bereken ik de marge als mijn ijssalon ook online...
Veel ijssaloneigenaren denken dat hun online marges overeenkomen met winkelwinsten – maar dat klopt zelden. Bezorgkosten, verpakkingskosten en platformkosten cr...
Hoe stel ik een minimale verkoopprijs in voor mijn...
Stel je voor: je verkoopt dagelijks 200 croissants maar draait nauwelijks quitte. De boosdoener? Prijzen gokken in plaats van echte minimale verkoopprijzen bere...
How do I know if it's still profitable to sell through a...
Platformcommissies vreten je marges sneller op dan je doorhebt. Je denkt misschien dat die bezorgorders pure winst zijn, maar 15-30% commissie plus verborgen ko...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een food concept...
73% van de eventcateraar maakt verlies op events die op papier winstgevend lijken. Festivalcatering heeft namelijk een complexe kostenstructuur met seizoensafha...
Hoe bereken ik de foodcost van een pop-up...
Terwijl vaste restaurants hun foodcost kunnen optimaliseren over maanden, moet jij als pop-up ondernemer direct winstgevend zijn. Je werkt met tijdelijke levera...
Hoe bereken ik de kostprijs van tasting menu's of flight...
56% van alle fine dining restaurants onderschat de werkelijke kostprijs van hun tasting menu's met gemiddeld €8-12 per service. Deze complexe menu's combineren...
Hoe bereken ik of een buy one get one free actie via een...
Veel restauranthouders denken dat BOGO-acties gegarandeerde klantenmagneten zijn—dat klopt niet. Via platforms zoals Thuisbezorgd of Uber Eats betaal je 15-30%...
Hoe bereken ik de foodcost van een food truck menu van...
Food truck eigenaren verliezen gemiddeld €3.000 per jaar door foodcost te schatten in plaats van exact te berekenen. Je vijf signature gerechten bepalen je wins...
Hoe bereken ik wat mijn bedrijf waard is als ik ooit wil...
De meeste restauranteigenaren denken dat hun zaak veel meer waard is dan kopers daadwerkelijk willen betalen. De harde realiteit? Veel ondernemers hebben geen f...
Hoe bepaal ik of ik meer focus op upsell leg in plaats...
Net zoals een goed boek meer waarde heeft dan tien slechte verhalen, brengt het verfijnen van je bestaande menu vaak meer op dan het uitbreiden ervan. Veel rest...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt