Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een...
Een cateraar verliest 400 euro winst omdat zijn mini quiches te weinig opbrengen tijdens een bedrijfsborrel. Borrelhapjes hebben complexere kostprijzen dan hoof...
Hoe bereken ij de kostprijs van een sharing platter in...
Vorige maand nog dacht je dat je sharing platter goed rendeerde, tot je de cijfers precies uitrekende. Een sharing platter combineert meerdere items met elk hun...
How do I calculate the impact of upselling (for example...
Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1.800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een poké...
Net als een dirigent die een harmonie moet creëren uit verschillende instrumenten, moet je als poké bowl-ondernemer een winstgevend kostprijsmodel orkestreren u...
Hoe reken ik uit welk deel van mijn omzet naar inkoop...
78% van de horecazaken die failliet gaan, heeft geen grip op hun kostenverdeling. Je omzet slim verdelen over inkoop, personeel en overige kosten bepaalt of je...
Hoe meet ik of mijn gemiddelde besteding per gast hoog...
73% van de restaurants die failliet gaan heeft een te lage gemiddelde besteding per gast. Ze draaien volle zalen maar verdienen niks omdat elke klant te weinig...
Hoe bereken ik de kostprijs van een assortiment hapjes...
Drie maanden geleden berekende nog maar 15% van de cateraars hun hapjesprijzen correct. De kostprijs van een assortiment hapjes bereken je door alle ingrediënte...
Hoe bepaal ik of een kleine cateringklus genoeg winst...
Kleine cateringklussen lijken makkelijk geld – totdat je de cijfers bekijkt. De meeste ondernemers ontdekken dat ze nauwelijks quitte spelen na alle verborgen k...
Hoe bereken ik de marge als ik hetzelfde product online...
Verschillende verkoopkanalen vereisen aparte margeberekeningen omdat de kostenstructuur compleet verschilt. Veel ondernemers maken de fout om dezelfde marge te...
Hoe reken ik uit of mijn maaltijdsalades voldoende...
Stel je voor: je verkoopt maaltijdsalades voor €12,50 maar na alle kosten houd je nauwelijks iets over. Veel ondernemers vergeten de arbeidstijd van 5-10 minute...
Hoe gebruik ik een simpele winst en verlies opzet...
Net zoals een GPS je de weg wijst in onbekend terrein, toont een winst en verlies overzicht (P&L) je de financiële route van je foodconcept. Het onthult waar je...
Hoe bereken ik de kosten van verse pasta in mijn food...
Een 200-zits trattoria in Milaan ontdekte dat hun tagliatelle-gerechten geld verloren ondanks schijnbare winstgevendheid. Ze hadden alleen bloem en eieren berek...
Hoe bereken ik de marge op een saladebar waarbij gasten...
Saladebarren leveren vaak minder winst op dan verwacht omdat ondernemers de werkelijke ingrediëntkosten onderschatten. Gasten pakken meer van de dure ingrediënt...
Hoe verwerk ik no-show-kosten in de marge van een...
No-show kosten vernietigen de winstgevendheid van all-inclusive arrangementen sneller dan je denkt. Reken je op 20 gasten maar verschijnen er slechts 15, dan he...
Hoe bereken ik de marge op belegde broodjes die ik zowel...
Het berekenen van broodjemarges is als het jongleren met twee verschillende ballen - ze zien er identiek uit maar hebben compleet verschillende gewichten. Je ha...
Hoe bereken ik de foodcost van een croissant waarbij...
Veel bakkers denken dat foodcost berekenen bij wisselende grondstofprijzen té ingewikkeld is - maar dat klopt niet. Boter, bloem en eieren fluctueren wekelijks,...
Hoe bereken ik de werkelijke kostprijs van een gerecht...
Vraag je je ooit af wat je eigenlijk moet vragen voor dat geweldige gerecht dat je thuis hebt geperfectioneerd? Veel restauranteigenaren gokken bij hun kostprij...
Hoe bereken ik de marge op een sap- en smoothiebar die...
Een smoothiebar die €8.500 omzet per week kan binnen drie maanden failliet zijn door verkeerde margeberekeningen. Verse ingrediënten, snijverlies van 40% bij an...
Hoe bereken ik de marge op kant-en-klare maaltijden in...
Hoeveel moet je eigenlijk vragen voor die lasagne van je leverancier? Kant-en-klare maaltijden lijken simpel - je koopt af en verkoopt door. Maar veel delicates...
Wat is een gezonde foodcost voor een ambachtelijke bakkerij?
Hoeveel van je verkoopprijs mag naar ingrediënten gaan zonder je winst op te eten? Voor ambachtelijke bakkerijen ligt een gezonde foodcost tussen 20% en 30%. Ve...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt