Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een schoolkantine...
Stell je voor: 400 hongerige leerlingen wachten elke dag op een warme, gezonde maaltijd binnen een strak budget van €3,20 per persoon. Schoolkantines hebben uni...
Hoe bereken ik de marge als ik een all-inclusive...
Veel cateraars denken dat een vast dagtarief van €50 per persoon automatisch winst betekent. Niets is minder waar. Een all-inclusive contract kan je grootste ve...
Hoe bereken ij de kostprijs van een sharing platter in...
Vorige maand nog dacht je dat je sharing platter goed rendeerde, tot je de cijfers precies uitrekende. Een sharing platter combineert meerdere items met elk hun...
Hoe bereken ik de impact van seizoensgebonden producten...
Weet je precies hoeveel seizoensproducten je marges kosten? Wat vandaag €3 per kilo kost, kan volgende maand €8 worden. Veel eigenaren van kleine horecazaken on...
Hoe bereken ik de marge op een sushi-rol met dure...
Net als een diamantslijper die elke facet nauwkeurig berekent, moet je bij sushi elke gram dure vis precies waarderen. Veel sushi-ondernemers schatten hun koste...
Hoe stel ik mijn koffie-inkoopprijs vast bij directe...
Je staat voor de keuze: blijf je koffie inkopen via de groothandel of ga je direct zaken doen met koffieboeren? Directe inkoop kan je kosten met 30-40% verlagen...
Hoe bereken ik de marge op een saladebar waarbij gasten...
Saladebarren leveren vaak minder winst op dan verwacht omdat ondernemers de werkelijke ingrediëntkosten onderschatten. Gasten pakken meer van de dure ingrediënt...
Hoe bereken ik de kosten van verse pasta in mijn food...
Een 200-zits trattoria in Milaan ontdekte dat hun tagliatelle-gerechten geld verloren ondanks schijnbare winstgevendheid. Ze hadden alleen bloem en eieren berek...
Hoe neem ik barista-uren mee in de kostprijs van een...
Veel koffiezaken draaien verlies zonder het te beseffen omdat ze arbeidskosten vergeten mee te rekenen in hun kostprijs. Je cappuccino bestaat niet alleen uit b...
Hoe bereken ik de kostprijs van een dagelijks lunchmenu...
Waarom loopt je bedrijfsrestaurant verlies terwijl je dagelijks honderden gasten serveert? Bedrijfsrestaurant-kostprijzen berekenen verschilt fundamentaal van g...
Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een...
Een cateraar verliest 400 euro winst omdat zijn mini quiches te weinig opbrengen tijdens een bedrijfsborrel. Borrelhapjes hebben complexere kostprijzen dan hoof...
Hoe ga ik om met marges op vegetarische versus...
Vegetarische broodjes leveren vaak 15-25% meer marge op dan vleesbroodjes, terwijl de meeste ondernemers dit niet doorhebben. Ze denken dat vlees duurder is dus...
Hoe bereken ik de marge op een signature cocktail in een...
Net als een recept dat perfect moet kloppen, heeft elke winstgevende cocktail een nauwkeurig berekende marge nodig. Veel bareigenaren schatten hun cocktailkoste...
Waarom kan een kleine fout in kostprijsberekening grote...
Eén verkeerde berekening kan je kleine zaak de kop kosten. Verkoop je slechts 20 porties per week en reken je €2 te weinig per gerecht? Dan gaat er €2.080 per j...
Hoe stel ik een minimale verkoopprijs in voor mijn...
Stel je voor: je verkoopt dagelijks 200 croissants maar draait nauwelijks quitte. De boosdoener? Prijzen gokken in plaats van echte minimale verkoopprijzen bere...
Hoe bereken ik de werkelijke kostprijs van een gerecht...
Vraag je je ooit af wat je eigenlijk moet vragen voor dat geweldige gerecht dat je thuis hebt geperfectioneerd? Veel restauranteigenaren gokken bij hun kostprij...
Hoe bereken ik de marge op warme chocolademelk versus...
Net als een weegschaal die twee verschillende gewichten vergelijkt, hebben warme chocolademelk en specialty koffiedranken elk hun eigen margeverhaal. Chocoladem...
Hoe bepaal ik of ik mijn producten in abonnementsvorm...
Hoe weet je of een abonnementsvorm winst oplevert of juist geld kost? Abonnementsmodellen bieden voorspelbare omzet en langere klantbinding, maar alleen als je...
Hoe gebruik ik een simpele winst en verlies opzet...
Net zoals een GPS je de weg wijst in onbekend terrein, toont een winst en verlies overzicht (P&L) je de financiële route van je foodconcept. Het onthult waar je...
Hoe bereken ik het effect van kortingen aan vaste...
Eerlijk gezegd dacht ik jarenlang dat 10% korting gewoon 10% minder winst betekende. Totdat ik doorkreeg dat bij een marge van 30%, die 10% korting eigenlijk ee...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt