Hoe bereken ik de prijs voor een broodje inclusief...
Veel horecaondernemers rekenen verkeerd en verliezen geld op elk broodje dat ze verkopen. Ze vergeten verpakkingskosten, platform fees en bezorgkosten. Hierdoor...
Hoe ga ik om met marges op vegetarische versus...
Vegetarische broodjes leveren vaak 15-25% meer marge op dan vleesbroodjes, terwijl de meeste ondernemers dit niet doorhebben. Ze denken dat vlees duurder is dus...
Waarom kan een kleine fout in kostprijsberekening grote...
Eén verkeerde berekening kan je kleine zaak de kop kosten. Verkoop je slechts 20 porties per week en reken je €2 te weinig per gerecht? Dan gaat er €2.080 per j...
Hoe bereken ik de kostprijs van een maaltijd waarvoor...
Klanten die eigen ingrediënten meebrengen creëren een kostprijsuitdaging waar veel horecaondernemers mee worstelen. Je faciliteiten, expertise en tijd hebben wa...
Hoe reken ik uit of mijn maaltijdsalades voldoende...
Stel je voor: je verkoopt maaltijdsalades voor €12,50 maar na alle kosten houd je nauwelijks iets over. Veel ondernemers vergeten de arbeidstijd van 5-10 minute...
Hoe bereken ik de marge op thee-blends en kruidenthee in...
Een kopje kamillethee voor €2,80 lijkt een goudmijn met een theezakje van €0,20. Maar veel café-eigenaren vergeten de echte kostprijs en lopen zo maandelijks ho...
Hoe bereken ij de kostprijs van een sharing platter in...
Vorige maand nog dacht je dat je sharing platter goed rendeerde, tot je de cijfers precies uitrekende. Een sharing platter combineert meerdere items met elk hun...
Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een...
Een cateraar verliest 400 euro winst omdat zijn mini quiches te weinig opbrengen tijdens een bedrijfsborrel. Borrelhapjes hebben complexere kostprijzen dan hoof...
Hoe bereken ik de marge op een saladebar waarbij gasten...
Saladebarren leveren vaak minder winst op dan verwacht omdat ondernemers de werkelijke ingrediëntkosten onderschatten. Gasten pakken meer van de dure ingrediënt...
Hoe bereken ik de kostprijs van een dagelijks lunchmenu...
Waarom loopt je bedrijfsrestaurant verlies terwijl je dagelijks honderden gasten serveert? Bedrijfsrestaurant-kostprijzen berekenen verschilt fundamentaal van g...
Hoe bereken ik de foodcost van een croissant waarbij...
Veel bakkers denken dat foodcost berekenen bij wisselende grondstofprijzen té ingewikkeld is - maar dat klopt niet. Boter, bloem en eieren fluctueren wekelijks,...
Hoe bepaal ik of ik mijn producten in abonnementsvorm...
Hoe weet je of een abonnementsvorm winst oplevert of juist geld kost? Abonnementsmodellen bieden voorspelbare omzet en langere klantbinding, maar alleen als je...
Hoe gebruik ik eenvoudige rekentools om snel...
Ik geef het toe: jarenlang heb ik prijzen 'op gevoel' aangepast en daardoor waarschijnlijk duizenden euro's misgelopen. Veel horecaondernemers zitten vast in Ex...
Hoe bereken ik de marge op een signature cocktail in een...
Net als een recept dat perfect moet kloppen, heeft elke winstgevende cocktail een nauwkeurig berekende marge nodig. Veel bareigenaren schatten hun cocktailkoste...
Hoe stel ik een minimale verkoopprijs in voor mijn...
Stel je voor: je verkoopt dagelijks 200 croissants maar draait nauwelijks quitte. De boosdoener? Prijzen gokken in plaats van echte minimale verkoopprijzen bere...
Hoe neem ik garnituren en brood mee in de prijs van...
Hoeveel verlies je eigenlijk op dat 'gratis' stukje brood bij je bitterballen? Veel horecaondernemers rekenen garnituren en bijgerechten niet mee in hun kostpri...
Hoe gebruik ik een simpele winst en verlies opzet...
Net zoals een GPS je de weg wijst in onbekend terrein, toont een winst en verlies overzicht (P&L) je de financiële route van je foodconcept. Het onthult waar je...
Hoe bereken ik het effect van kortingen aan vaste...
Eerlijk gezegd dacht ik jarenlang dat 10% korting gewoon 10% minder winst betekende. Totdat ik doorkreeg dat bij een marge van 30%, die 10% korting eigenlijk ee...
Hoe bereken ik de kosten van verse pasta in mijn food...
Een 200-zits trattoria in Milaan ontdekte dat hun tagliatelle-gerechten geld verloren ondanks schijnbare winstgevendheid. Ze hadden alleen bloem en eieren berek...
Hoe bepaal ik of ik een nieuw gerecht eerst als special...
Vorige maand nog zag ik drie restaurants hun nieuwe gerecht na één week alweer van de kaart schrappen. Te duur, te weinig verkocht, te ingewikkeld. Met een door...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt