Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge...
Afgelopen week ontdekte een pizzeria-eigenaar dat zijn populairste pizza nauwelijks winst opleverde. Pizza's lijken qua prijsstelling vergelijkbaar, maar de win...
Hoe bepaal ik of ik koffiekorting tijdens happy hour kan...
Je overweegt een koffie happy hour om de middagomzet te verhogen, maar één verkeerde berekening kan je winst opslokken. Veel horecaondernemers geven korting op...
Hoe reken ik uit of ontbijt- of lunchdeals genoeg...
Terwijl veel horecaondernemers denken dat deals automatisch meer gasten trekken, blijken ze vaak juist geld te kosten. De meeste cafés en restaurants focussen a...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een food concept...
73% van de eventcateraar maakt verlies op events die op papier winstgevend lijken. Festivalcatering heeft namelijk een complexe kostenstructuur met seizoensafha...
Hoe bepaal ik mijn minimumprijs voor zelfgemaakte...
Veel bakkers bepalen hun taartprijzen op gevoel, terwijl slimme ondernemers echte cijfers gebruiken om winst te garanderen. Je maakt misschien prachtige dessert...
Hoe reken ik huur, energie en verzekeringen mee in mijn...
Stel je voor: je foodcost zit perfect op 30%, maar aan het eind van de maand blijft er niets over. Veel horecaondernemers rekenen alleen met ingrediënten en ver...
Hoe reken ik uit welk deel van mijn omzet naar inkoop...
78% van de horecazaken die failliet gaan, heeft geen grip op hun kostenverdeling. Je omzet slim verdelen over inkoop, personeel en overige kosten bepaalt of je...
Hoe bereken ik wat ik persoonlijk nodig heb aan netto...
Stel je voor: je restaurant zit elke avond vol, de kassa rinkelt, maar aan het eind van de maand blijft er niets over voor jezelf. Veel horecaondernemers verget...
Hoe meet ik of mijn gemiddelde besteding per gast hoog...
73% van de restaurants die failliet gaan heeft een te lage gemiddelde besteding per gast. Ze draaien volle zalen maar verdienen niks omdat elke klant te weinig...
Hoe bereken ik de marge als ik een all-inclusive...
Veel cateraars denken dat een vast dagtarief van €50 per persoon automatisch winst betekent. Niets is minder waar. Een all-inclusive contract kan je grootste ve...
How do I calculate the impact of upselling (for example...
Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1.800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het...
Wat is een gezonde foodcost voor een ambachtelijke bakkerij?
Hoeveel van je verkoopprijs mag naar ingrediënten gaan zonder je winst op te eten? Voor ambachtelijke bakkerijen ligt een gezonde foodcost tussen 20% en 30%. Ve...
Hoe bereken ik de impact van seizoensgebonden producten...
Weet je precies hoeveel seizoensproducten je marges kosten? Wat vandaag €3 per kilo kost, kan volgende maand €8 worden. Veel eigenaren van kleine horecazaken on...
Hoe stel ik mijn bakkerijprijzen in voor horeca-afnemers...
Winstgevende prijzen voor beide klantengroepen zorgen voor een stabiele omzet bij je bakkerij. Horeca-afnemers kopen grotere volumes maar verwachten lagere prij...
Hoe neem ik barista-uren mee in de kostprijs van een...
Veel koffiezaken draaien verlies zonder het te beseffen omdat ze arbeidskosten vergeten mee te rekenen in hun kostprijs. Je cappuccino bestaat niet alleen uit b...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail waarbij ik...
Premium cocktails met meerdere spirits berekenen is eenvoudiger dan je denkt - het basisprincipe werkt hetzelfde als bij gewone gerechten. Veel horecaondernemer...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een schoolkantine...
Stell je voor: 400 hongerige leerlingen wachten elke dag op een warme, gezonde maaltijd binnen een strak budget van €3,20 per persoon. Schoolkantines hebben uni...
Hoe bereken ik de marge op belegde broodjes die ik zowel...
Het berekenen van broodjemarges is als het jongleren met twee verschillende ballen - ze zien er identiek uit maar hebben compleet verschillende gewichten. Je ha...
Hoe stel ik mijn koffie-inkoopprijs vast bij directe...
Je staat voor de keuze: blijf je koffie inkopen via de groothandel of ga je direct zaken doen met koffieboeren? Directe inkoop kan je kosten met 30-40% verlagen...
Hoe bereken ik de kostprijs van een vleespakket in een...
Veel ambachtelijke slagers verliezen onbewust geld op hun vleespakketten door verkeerde kostprijsberekening. Je denkt dat je BBQ-pakket voor €65 goed verdient,...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt