Hoe bereken ik de marge op belegde broodjes die ik zowel...
Het berekenen van broodjemarges is als het jongleren met twee verschillende ballen - ze zien er identiek uit maar hebben compleet verschillende gewichten. Je ha...
Wat is een gezonde foodcost voor een ambachtelijke bakkerij?
Hoeveel van je verkoopprijs mag naar ingrediënten gaan zonder je winst op te eten? Voor ambachtelijke bakkerijen ligt een gezonde foodcost tussen 20% en 30%. Ve...
Hoe bepaal ik of ik koffiekorting tijdens happy hour kan...
Je overweegt een koffie happy hour om de middagomzet te verhogen, maar één verkeerde berekening kan je winst opslokken. Veel horecaondernemers geven korting op...
Hoe bereken ik de prijs voor een broodje inclusief...
Veel horecaondernemers rekenen verkeerd en verliezen geld op elk broodje dat ze verkopen. Ze vergeten verpakkingskosten, platform fees en bezorgkosten. Hierdoor...
Hoe reken ik uit welk deel van mijn omzet naar inkoop...
78% van de horecazaken die failliet gaan, heeft geen grip op hun kostenverdeling. Je omzet slim verdelen over inkoop, personeel en overige kosten bepaalt of je...
Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge...
Afgelopen week ontdekte een pizzeria-eigenaar dat zijn populairste pizza nauwelijks winst opleverde. Pizza's lijken qua prijsstelling vergelijkbaar, maar de win...
Hoe bepaal ik hoeveel marketingbudget ik kan steken in...
Horecaondernemers worstelen vaak met de vraag hoeveel ze kunnen investeren in gratis proeverijen. Je wilt nieuwe klanten trekken, maar samples kosten geld zonde...
Hoe stel ik mijn bakkerijprijzen in voor horeca-afnemers...
Winstgevende prijzen voor beide klantengroepen zorgen voor een stabiele omzet bij je bakkerij. Horeca-afnemers kopen grotere volumes maar verwachten lagere prij...
Hoe reken ik huur, energie en verzekeringen mee in mijn...
Stel je voor: je foodcost zit perfect op 30%, maar aan het eind van de maand blijft er niets over. Veel horecaondernemers rekenen alleen met ingrediënten en ver...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een food concept...
73% van de eventcateraar maakt verlies op events die op papier winstgevend lijken. Festivalcatering heeft namelijk een complexe kostenstructuur met seizoensafha...
Hoe reken ik uit of ontbijt- of lunchdeals genoeg...
Terwijl veel horecaondernemers denken dat deals automatisch meer gasten trekken, blijken ze vaak juist geld te kosten. De meeste cafés en restaurants focussen a...
How do I calculate the impact of upselling (for example...
Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1.800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het...
Hoe bereken ik wat ik persoonlijk nodig heb aan netto...
Stel je voor: je restaurant zit elke avond vol, de kassa rinkelt, maar aan het eind van de maand blijft er niets over voor jezelf. Veel horecaondernemers verget...
Hoe bereken ik de foodcost van een croissant waarbij...
Veel bakkers denken dat foodcost berekenen bij wisselende grondstofprijzen té ingewikkeld is - maar dat klopt niet. Boter, bloem en eieren fluctueren wekelijks,...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail waarbij ik...
Premium cocktails met meerdere spirits berekenen is eenvoudiger dan je denkt - het basisprincipe werkt hetzelfde als bij gewone gerechten. Veel horecaondernemer...
Hoe bereken ik de marge op thee-blends en kruidenthee in...
Een kopje kamillethee voor €2,80 lijkt een goudmijn met een theezakje van €0,20. Maar veel café-eigenaren vergeten de echte kostprijs en lopen zo maandelijks ho...
Hoe meet ik of mijn gemiddelde besteding per gast hoog...
73% van de restaurants die failliet gaan heeft een te lage gemiddelde besteding per gast. Ze draaien volle zalen maar verdienen niks omdat elke klant te weinig...
Hoe bereken ik de kostprijs van een vleespakket in een...
Veel ambachtelijke slagers verliezen onbewust geld op hun vleespakketten door verkeerde kostprijsberekening. Je denkt dat je BBQ-pakket voor €65 goed verdient,...
Hoe reken ik uit of mijn maaltijdsalades voldoende...
Stel je voor: je verkoopt maaltijdsalades voor €12,50 maar na alle kosten houd je nauwelijks iets over. Veel ondernemers vergeten de arbeidstijd van 5-10 minute...
Hoe bereken ik de kostprijs van een maaltijd waarvoor...
Klanten die eigen ingrediënten meebrengen creëren een kostprijsuitdaging waar veel horecaondernemers mee worstelen. Je faciliteiten, expertise en tijd hebben wa...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt