Hoe neem ik personeelskosten mee in de prijs per persoon...
De meeste cateraars denken dat ingrediënten hun grootste kostenpost zijn, maar dat klopt niet. Personeelskosten vormen vaak 40-50% van je totale kosten en worde...
Hoe bereken ik bakkersloonkosten in de kostprijs van brood?
De meeste bakkerijen verliezen €200-400 per maand door brood te prijzen zonder loonkosten mee te rekenen. Je berekent bloem, gist en water tot op de cent nauwke...
Hoe bereken ik de marge op een streetfood product dat ik...
Streetfood ondernemers onderschatten in 73% van de gevallen de unieke marge-uitdagingen in hun eerste jaar. Anders dan restaurants met vaste locaties, jongleer...
Hoe ga ik om met seizoensgebonden prijsschommelingen in...
De meeste ijssalonhouders denken dat ze maandelijks prijzen moeven aanpassen voor seizoensingrediënten. Dat klopt niet. Vanille-extract kost 40% meer in decembe...
Hoe bepaal ik een gezonde marge voor mijn foodtruck menu?
Een gezonde marge voor je foodtruck bepaalt of je winst maakt of verlies draait. Veel foodtruck ondernemers onderschatten hun marge en verdienen te weinig aan h...
Hoe reken ik scenario's door van rustig, normaal en...
82% van de restaurants heeft geen idee wat een rustige avond doet met hun winstmarge. Scenario's doorrekenen zorgt ervoor dat je voorbereid bent op zowel drukte...
Hoe bereken ik de food cost van een maaltijdbox waar...
Maaltijdbox prijsstelling brengt veel ondernemers in verwarring omdat de kostenstructuur volledig verschilt van traditionele restaurantservice. Je prijst niet a...
Hoe bereken ik de kostprijs van een pizzapunt versus een...
Pizza's per punt of heel verkopen maakt een enorm verschil voor je winst. Veel pizzeria's rekenen verkeerd en verliezen geld op hun punten. Je leert precies hoe...
Hoe voorkom ik dat ik verpakkingskosten vergeet bij het...
73% van de restaurants onderschat hun werkelijke foodcost omdat ze verpakkingskosten vergeten mee te rekenen. Deze kosten kunnen oplopen tot 8% van je omzet, wa...
Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge...
Afgelopen week ontdekte een pizzeria-eigenaar dat zijn populairste pizza nauwelijks winst opleverde. Pizza's lijken qua prijsstelling vergelijkbaar, maar de win...
Hoe bepaal ik of ik thuisproductie mag en kan betalen...
62% van de Nederlandse gemeenten staat thuisproductie van voedsel toe onder voorwaarden. Maar voordat je begint met bakken of koken voor marktverkoop, moet je u...
Hoe bereken ik de kostprijs van verpakte salades of...
De kostprijs van verpakte salades en maaltijden berekenen verrast de meeste horecaondernemers. Je ontdekt al snel dat ingrediënten nog maar het begin zijn - ver...
Hoe verwerk ik de kosten van een smoothiebar in mijn...
Veel smoothiebar-eigenaren denken dat kostprijsberekening simpel is: fruit plus vloeistof. Maar verse ingrediënten met korte houdbaarheid, aanzienlijk snijverli...
Hoe bereken ik de foodcost van een pizzeria waarbij ik...
73% van de pizzeria's rekent foodcost verkeerd bij bezorging en verliest daardoor 8-12% marge per bestelling. Je hebt namelijk te maken met verschillende kosten...
Hoe bereken ik hoeveel ik jaarlijks verlies door...
Kleine extra's en verkeerde afrondingen lijken onschuldig, maar kosten je honderden euro's per jaar. Een extra schep friet hier, een royale portie saus daar - h...
Hoe beslis ik of ik dezelfde margedoelstelling gebruik...
De overtuiging dat elk menuitem identieke winstmarges nodig heeft is compleet achterhaald. Ervaren ondernemers weten dat je voorgerecht van €8 een vetere marge...
Hoe verwerk ik brandstofkosten en locatiehuur in de...
Waarom maken zoveel food truck ondernemers verlies terwijl ze denken winst te maken? Brandstof, parkeerkosten en mobiele operaties creëren verborgen kosten die...
Hoe kies ik of ik producten per stuk, per gewicht of per...
De meeste restauranthouders denken dat alle prijsmethoden hetzelfde resultaat geven, maar niets is minder waar. Willekeurig kiezen tussen per stuk, per gewicht...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een concept...
Een winstgevend kostprijsmodel voor kookworkshops combineert ingrediënten, begeleiding én faciliteitskosten. Je verkoopt meer dan alleen eten - je biedt een com...
Hoe bepaal ik hoeveel marketingbudget ik kan steken in...
Horecaondernemers worstelen vaak met de vraag hoeveel ze kunnen investeren in gratis proeverijen. Je wilt nieuwe klanten trekken, maar samples kosten geld zonde...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt