Hoe bereken ik of loyaliteitsprogramma's zoals spaarkaarten voor koffie of broodjes uit kunnen?
Loyaliteitsprogramma's kunnen je omzet verhogen, maar kosten ook geld. Veel ondernemers starten een spaarkaart actie zonder te berekenen of het wel uitkan. Binn...
Hoe bereken ik hoeveel ik jaarlijks verlies door verkeerde rondingen of gratis extra's?
Kleine extra's en verkeerde afrondingen lijken onschuldig, maar kosten je honderden euro's per jaar. Een extra schep friet hier, een royale portie saus daar - h...
Hoe reken ik scenario's door van rustig, normaal en druk, en wat dat doet met mijn winst?
82% van de restaurants heeft geen idee wat een rustige avond doet met hun winstmarge. Scenario's doorrekenen zorgt ervoor dat je voorbereid bent op zowel drukte...
Hoe bereken ik de kostprijs van tasting menu's of flight combinaties (bijvoorbeeld wijn en bites)?
Kostprijsberekening van tasting menu's zorgt vaak voor hoofdbrekens bij restauranthouders. Deze complexe combinaties van meerdere gangen vereisen een andere aan...
Hoe bereken ik marges op pizza's die ik als promotie met korting verkoop?
Kortingsacties op pizza's hoeven geen geld te kosten als je de berekening juist maakt. Pizzeria-eigenaren denken vaak dat elke korting verlies betekent. Maar vo...
Hoe bereken ik familie pizza's of deelpizza's per persoon?
Stel je voor: je draait een drukke avond met familie pizza's, maar weet eigenlijk niet of je er geld mee verdient. Hoeveel kost nou precies één persoon bij een...
Hoe neem ik deegverlies, randjes en mislukte pizza's mee in mijn foodcost?
Terwijl pizzeria's nauwkeurig hun ingrediëntkosten berekenen, vergeten ze vaak het grootste kostenverlies: weggegooid deeg en mislukte pizza's. Dit verlies kan...
Hoe reken ik extra toppings en half half pizza's door?
Veel pizzeria's denken dat kostprijsberekening bij extra toppings te ingewikkeld is om precies bij te houden. Maar juist hier lekt vaak de meeste winst weg. Met...
Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge hebben?
Afgelopen week ontdekte een pizzeria-eigenaar dat zijn populairste pizza nauwelijks winst opleverde. Pizza's lijken qua prijsstelling vergelijkbaar, maar de win...
Hoe reken ik combi's van koffie met pastry door?
Een winstgevende koffie-gebak combi begint bij het correct doorrekenen van beide kostprijzen samen. Veel café-eigenaren focussen alleen op de koffie en vergeten...
Hoe bepaal ik of menu's op het platform duurder moeten zijn dan in de zaak?
Waarom verdienen zoveel restaurants minder op bezorgorders dan ze denken? Bezorgplatforms rekenen 15-30% commissie, plus extra verpakkingskosten maken elke best...
Hoe bereken ik de kostprijs van een hamburger met verschillende opties en extra's?
68% van de hamburgerzaken verliest geld op extra's zonder het te weten. Complexe opties maken kostprijsberekening lastig, waardoor veel ondernemers gokken in pl...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een concept waarbij gasten zelf koken onder begeleiding?
Een winstgevend kostprijsmodel voor kookworkshops combineert ingrediënten, begeleiding én faciliteitskosten. Je verkoopt meer dan alleen eten - je biedt een com...
Hoe bereken ik de kostprijs van een duurzaam gecertificeerd menu als premium concept?
Sinds 2019 zien we steeds meer restaurants worstelen met duurzame kostprijsberekeningen. Biologische ingrediënten kosten 20-50% meer dan conventioneel, maar gas...
Hoe ga ik om met seizoensgebonden prijsschommelingen in de foodkosten van mijn ijssalon?
De meeste ijssalonhouders denken dat ze maandelijks prijzen moeven aanpassen voor seizoensingrediënten. Dat klopt niet. Vanille-extract kost 40% meer in decembe...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een hotel waarbij F&B en accommodatie samenvloeien?
Hotels met F&B hebben een complexe kostenstructuur waarbij kamerkosten en restaurantkosten door elkaar lopen. Veel hoteliers worstelen met de vraag hoe ze hun r...
Hoe bepaal ik een strategie voor prijsrondes die gasten accepteren en die toch mijn marge beschermen?
Een restaurant in Amsterdam verloor 30% van zijn gasten na één grote prijsronde van 18%. Het geheim voor succesvolle prijsaanpassingen zit in strategische timin...
Hoe bereken ik de marge op een streetfood-product dat ik zowel in mijn zaak als via kiosken verkoop?
Veel ondernemers denken dat hun marge overal hetzelfde is - een dure misvatting. Elk verkoopkanaal heeft unieke kosten die je winst drastisch beïnvloeden. Berek...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een sushirestaurant met lopende band?
Lopende band sushi brengt unieke kostprijsuitdagingen met zich mee: je produceert vooraf diverse sushi's zonder zekerheid over verkoop. Eigenaren verliezen vaak...
Hoe bereken ik de food cost van een maaltijdbox waar gasten thuis de bereiding afronden?
Maaltijdbox prijsstelling brengt veel ondernemers in verwarring omdat de kostenstructuur volledig verschilt van traditionele restaurantservice. Je prijst niet a...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt