Hoe bereken ik de marge op een digitale menukaart via...
Veel restauranthouders denken dat een QR-menukaart automatisch hun winst verhoogt. De marge-berekening blijft echter precies hetzelfde als bij een papieren kaar...
Wat is het risico van te veel foto's op een menukaart...
Veel restauranthouders denken dat meer foto's automatisch meer verkoop betekent - maar niets is minder waar. Te veel visuele elementen op je menukaart kunnen je...
Hoe bereken ik de marge als ik mijn menu engineering...
Veel restauranthouders denken dat menu engineering alleen draait om populariteit en winstgevendheid van gerechten. Maar de echte winst zit in het koppelen van d...
Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een...
Herkomstvermeldingen zijn als een balans waarbij je twee gewichten afweegt: hogere inkoopkosten tegen een verhoogde verkoopprijs. Biologisch vlees, streekproduc...
Hoe gebruik ik de chef's recommendation als...
Net zoals een kompas reizigers de juiste richting wijst, stuurt een chef's recommendation gasten naar jouw winstgevendste gerechten. Deze eenvoudige marketingto...
Hoe bereken ik de marge-impact van een kids menu als...
Stel je voor: je overweegt een kids menu, maar twijfelt over de lage marge per gerecht. Veel restauranthouders maken de fout om alleen naar de directe winstgeve...
Hoe pas ik menu engineering toe op een drankkaart naast...
Menu engineering voor dranken is zoals schaken met een drankkaart - elk stuk heeft zijn eigen waarde en positie. Je analyseert welke dranken populair én winstge...
Hoe bereken ik de marge-impact van een...
Stel je voor: je lanceert een loyaliteitsprogramma dat gasten extra punten geeft op hun favoriete gerechten. Meer bezoekers, hogere omzet - klinkt perfect. Maar...
Hoe bereken ik de marge-impact van een aparte...
Veel restauranteigenaren denken dat een aparte dessertkaart altijd meer omzet oplevert. Dat klopt niet - soms daalt juist je dessertverkoop door die extra dremp...
Wat is de Kasavana en Smith matrix van 1982 en hoe werkt...
Eerlijk gezegd ontdekte ik de Kasavana en Smith matrix pas toen ik al jaren worstelde met een menukaart vol verlieslatende gerechten. Deze matrix uit 1982 vormt...
Hoe bereken ik de marge-impact van een menukaart die...
Bezorgmenu's vereisen een compleet andere marge-aanpak dan traditionele restaurantkaarten. Platform commissies tot 30%, verpakkingskosten en aangepaste prijzen...
Hoe bereken ik de marge-impact van een jaarlijkse menu...
Denk je dat menu engineering slechts een eenmalige exercitie is? Veel restauranthouders analyseren hun gerechten één keer en stoppen daar. Door jaarlijks je men...
Hoe bereken ik de marge-impact van menu engineering bij...
Waar een enkel restaurant menu-optimalisatie nog handmatig kan doen, vraagt een keten van 10 locaties een systematische aanpak. Populariteit en winstgevendheid...
Hoe bereken ik de marge als ik op basis van...
73% van de restaurants die automatische aanbevelingen gebruiken ziet hun omzet stijgen, maar slechts 41% verhoogt daadwerkelijk de winst. Het probleem? Populair...
Hoe bereken ik de marge-impact als ik mijn menukaart...
Stel je voor: je restaurant draait goed, maar je vermoedt dat je uitgebreide menukaart je winst ondermijnt. Door je te focussen op je best presterende gerechten...
Hoe bereken ik de marge als ik een nieuw gerecht...
Na drie maanden menu-analyse blijkt vaak dat bepaalde gerechten je restaurant meer kosten dan opleveren. Dogs vervangen door winstgevende alternatieven vraagt o...
Hoe bereken ik de marge als ik menu engineering...
Zelfs de beste menukaart helpt niets als je personeel de verkeerde gerechten promoot. Menu engineering werkt pas echt wanneer je bediening weet welke gerechten...
Wat is het effect van menukaartgrootte op de omzet en...
Net als een overvolle kledingkast waar je nooit iets kunt vinden, zorgt een te uitgebreide menukaart voor verwarring in plaats van tevredenheid. Gasten raken ov...
Hoe bereken ik de marge-impact als ik het euroteken...
Een restaurant in Utrecht zag de gemiddelde bonwaarde stijgen van €29,40 naar €32,10 door simpelweg het euroteken weg te laten. Het weglaten van eurozeichen hee...
Welk onderzoek toont aan dat de naam van een gerecht...
Kan een simpele naamsverandering je omzet met duizenden euro's verhogen? Wetenschappelijk onderzoek bewijst dat gerechtnamen de verkoop met 20-30% kunnen beïnvl...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Menupsychologie & menu engineering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen