Hoeveel kost het je eigenlijk om kinderen welkom te heten in je restaurant? Kinderportie hebben weliswaar lagere prijzen, maar de families die ze aantrekken kunnen je totale omzet flink opkrikken. De kunst is om precies te berekenen of die extra tafels opwegen tegen de dunne marges.
Waarom kindermenu's financieel interessant zijn
Een kindermenu werkt als een magneet voor gezinnen die anders voorbijlopen. Ja, je verdient minder per kinderportie. Maar die ene kinderportie brengt vaak twee volwassen hoofdgerechten, extra dranken en soms desserts mee.
? Voorbeeld situatie:
Restaurant zonder kindermenu: 80 couverts per avond, €28 gemiddelde bon
- Omzet: 80 × €28 = €2.240
- Foodcost 30%: €672
- Marge: €1.568
De kindermenu berekening
Splits je omzet in twee kampen: volwassenen en kinderen. Bereken dan de marge per groep afzonderlijk.
Formule kindermenu-impact:
- Nieuwe omzet = (Volwassen couverts × Volwassen bon) + (Kinder couverts × Kinder bon)
- Nieuwe foodcost = (Volwassen foodcost) + (Kinder foodcost)
- Marge-impact = Nieuwe marge - Oude marge
? Rekenvoorbeeld:
Zelfde restaurant met kindermenu: 90 couverts (75 volwassen + 15 kinderen)
- Volwassenen: 75 × €28 = €2.100
- Kinderen: 15 × €12 = €180
- Totale omzet: €2.280 (+€40)
Maar foodcost kinderen vaak hoger percentage:
- Volwassen foodcost: €2.100 × 30% = €630
- Kinder foodcost: €180 × 45% = €81
- Totale foodcost: €711 (+€39)
Marge-impact: +€40 omzet -€39 extra foodcost = +€1 netto
Waarom kinderportie foodcost hoger uitvalt
Vanuit jarenlange ervaring in professionele keukens zie ik dat kinderportie vaak duurder uitpakken dan verwacht:
- Kleinere porties, zelfde basiskosten: Friet kost evenveel olie, kipnuggets evenveel bereidingstijd
- Populaire ingrediënten: Kinderen willen vaak vlees/vis, geen goedkope groenten
- Verspilling: Kinderen laten vaker eten staan, maar je rekent toch volle portie
⚠️ Let op:
Kijk verder dan alleen de marge per kinderportie. Tel vooral mee hoeveel extra volwassen couverts je binnenhaalt door families aan te spreken.
De familie-factor meenemen
Het echte goud zit in de volwassenen die meekomen. Een gezin betekent automatisch meer hoofdgerechten, dranken en vaak nog een dessert erbij.
? Familie-rekensom:
Familie van 4 (2 volwassenen, 2 kinderen):
- 2 × hoofdgerecht volwassen: €56
- 2 × kindermenu: €24
- 4 × dranken: €16
- Totale tafelomzet: €96
Zonder kindermenu hadden deze ouders waarschijnlijk ergens anders gegeten.
Optimale kindermenu prijsstelling
De perfecte kinderprijs vind je door uit te rekenen wat je minimaal nodig hebt om break-even te draaien op de hele familie-ervaring.
Formule minimale kinderprijs:
- Bereken ingrediëntkosten kinderportie
- Deel door gewenste foodcost % (bijvoorbeeld 35%)
- Check of dit concurrerend is met andere restaurants
Wordt je kinderprijs te laag? Compenseer dan via hogere marges op volwassen gerechten of dranken.
Gerelateerde artikelen
- Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een chef's choice surprise-element op mijn vaste kaart?
- Hoe bereken ik de marge-impact als ik alle Stars beter promoot op de kaart?
- Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een visueel element bij een winstgevend gerecht?
- Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een...
- Hoe bereken ik de marge-impact van het toevoegen van een...
Hoe bereken je de marge-impact van een kindermenu?
Analyseer je huidige situatie
Tel je gemiddelde couverts per avond en gemiddelde bonwaarde. Bereken je huidige totale omzet en foodcost per avond. Dit wordt je vergelijkingsbasis.
Schat de nieuwe verdeling in
Bepaal hoeveel procent van je couverts kinderen zouden worden (vaak 15-25% van totaal). Bereken ook hoeveel extra families je verwacht aan te trekken door het kindermenu.
Bereken de kostprijs van kinderportie
Tel alle ingrediënten op voor één kinderportie. Vergeet garnituur en sauzen niet. Bereken het foodcost percentage door te delen door je beoogde verkoopprijs.
Vergelijk de scenario's
Bereken je nieuwe totale omzet (volwassenen + kinderen) en nieuwe totale foodcost. Trek af van je oude cijfers om de netto marge-impact te zien.
✨ Pro tip
Track gedurende 8 weken je gemiddelde tafelomzet van gezinnen versus tafels zonder kinderen. Families bestellen gemiddeld 23% meer dranken en 31% vaker desserts - gebruik deze data om je kinderprijs strategisch bij te stellen.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Dit zelf berekenen?
Onze gratis foodcost calculator doet het in seconden.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Wat is een normale foodcost voor kinderportie?
Hoeveel extra families trek ik aan met een kindermenu?
Moet ik aparte allergenen-opties voor kinderen aanbieden?
Kan ik mijn kinderprijs verhogen als de marge te laag is?
Hoeveel kindermenu-opties zijn optimaal?
Werken kindermenu's ook tijdens lunch?
Hoe meet ik of mijn kindermenu succesvol is?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Engineer je menu voor maximale marge
Menu engineering combineert populariteit met winstgevendheid. KitchenNmbrs geeft je de data om je menukaart strategisch samen te stellen. Test het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →