Hoe bereken ik de marge op een bakkerij die ook brood...
Vanaf het moment dat je bakkerij ook restaurants gaat bevoorraden, werk je met twee aparte marges: detailhandel voor directe klanten en groothandel voor horecal...
Hoe bereken ik de kostprijs van sushi-rijst per portie...
Je staat voor de kassa van je sushi-restaurant en vraagt je af waarom je winstmarge tegenvalt. Sushi-rijst kost bijna niks, toch? Maar rijstazijn, suiker en het...
Hoe bereken ik de kostprijs van een frietportie...
Terwijl veel horecaondernemers alleen aardappelkosten doorrekenen, bepaalt de volledige kostprijs van friet je werkelijke winst. Frituurvet en saus maken nameli...
Hoe bereken ik de marge op een hotdogbar of...
Veel ondernemers denken dat hotdogs simpel zijn - gooi een worst in een broodje en klaar. Maar een worstenspeciaalzaak heeft heel andere kostenstructuren dan re...
Wat is een typische nettomarge voor een food truck bij...
Traditionele restaurants worstelen met hoge huurkosten en personeelslasten, terwijl food trucks juist profiteren van lagere vaste uitgaven. Bij markten en festi...
Wat is een gezonde foodcost voor een bakkerij of patisserie?
Terwijl restaurants vaak rondkomen met 25-30% foodcost, liggen de marges voor bakkerijen anders. Bakkerijen hanteren meestal 25-35%, patisseries zelfs 30-40% va...
Hoe bereken ik de marge op een drank- en snackconcept in...
Hoe balanceer je wijnverkoop met hoge marges tegen snacks met lagere marges voor maximale winst? Wijnbars werken met een uniek model waarbij dranken de omzet ge...
Wat is een typische brutomarge voor een pizzeria?
Terwijl de meeste restaurants worstelen met marges van 40-50%, behalen pizzeria's vaak 60-75% brutomarge. Deze hogere winstgevendheid komt door goedkope basisin...
Hoe bereken ik de kostprijs van een bolletje ijs...
Veel ijssaloneigenaren onderschatten hun werkelijke kosten per bolletje en verkopen daardoor hun ijs voor te weinig. Ze rekenen alleen met de ijsmix, maar verge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een smoothiebowl...
73% van de café-eigenaren onderschat de werkelijke kostprijs van smoothiebowls met gemiddeld €1,20 per portie. Bevroren fruit kost 2-3x meer dan verse prijzen s...
Wat is een normale foodcost voor een ijssalon of gelateria?
Een normale foodcost voor een ijssalon ligt tussen de 25-35%, vergelijkbaar met restaurants. Het verschil zit hem in de bereidingskosten en seizoensinvloeden. H...
Hoe bereken ik de marge op een sashimi portie versus een...
Je staart naar je sushi kaart en vraagt je af waarom je food costs zo alle kanten op schieten. Sashimi vertrouwt op premium vis en mesvaardigheden, terwijl maki...
Hoe bereken ik de kostprijs van een wafel met beleg?
Wafelzaken verliezen geld omdat ze hun kostprijs verkeerd berekenen. Ze vergeten siroop, slagroom en verpakking mee te tellen. Het resultaat: een foodcost van 3...
Hoe bereken ik de kostprijs van een friet per portie op...
Een exacte kostprijsberekening van friet voorkomt dat je winst weglekt door onderschatte kosten. Horecaondernemers vergeten vaak snijverlies, frituurvet en ener...
Wat is een normale foodcost voor een cateringbedrijf?
73% van de cateringbedrijven houdt een foodcost tussen 20-30% aan, aanzienlijk lager dan restaurants vanwege minder overhead en geen bediening. Transport en opb...
Hoe bereken ik de marge op een boulangerie-concept dat...
Om 7 uur ruikt jouw zaak naar versgebakken croissants, om 12 uur staan dezelfde klanten te wachten op jouw club sandwich. Deze combinatie maakt je kostenbereken...
Hoe bereken ik de marge op een zachte ijsco of softserve...
Een realistische marge op zachte ijs bereken je door alle kosten mee te nemen: mix, energie, verpakking én toppings. Veel ondernemers vergeten de energiekosten...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht in een...
Kostprijsberekening voor foodtrucks op schoolroutes vereist een andere aanpak dan traditionele restaurants. Je hebt weliswaar geen huur, maar brandstof- en verg...
Hoe bereken ik de marge op een fine dining dessert met...
Dure fine dining desserts kunnen je winst opvreten door verkeerde margeberekeningen. Een dessert van €18 met goudvlokken van €3 vereist nauwkeurige kostprijsber...
Hoe bereken ik de marge op een restaurant dat ook een...
Ik dacht jarenlang dat mijn eigen groenten gratis waren - tot ik de echte kosten uitrekende. Veel restauranthouders maken dezelfde denkfout en vergeten arbeidsk...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Specifieke keukentypen & concepten