Wat is een normale foodcost voor een burgerrestaurant?
Sinds 2020 bewegen de foodcosts voor burgerrestaurants zich tussen 22% en 30%. Deze percentages liggen lager dan bij fine dining vanwege standaard ingrediënten...
Hoe bereken ik de marge op een bakkerij die ook brood...
Vanaf het moment dat je bakkerij ook restaurants gaat bevoorraden, werk je met twee aparte marges: detailhandel voor directe klanten en groothandel voor horecal...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht in een...
Waarom draait jouw literaire café wel winst terwijl de concurrent met dezelfde sfeer verlies lijdt? Het verschil zit vaak in exacte kostprijsberekening. Boekwin...
Wat is een typische brutomarge voor een pizzeria?
Terwijl de meeste restaurants worstelen met marges van 40-50%, behalen pizzeria's vaak 60-75% brutomarge. Deze hogere winstgevendheid komt door goedkope basisin...
Hoe bereken ik de marge op een cateringcontract voor 200...
73% van de cateringbedrijven rekent te weinig marge en loopt daardoor winst mis. Bij catering komen er extra kosten bij die je niet hebt in je restaurant: trans...
Hoe bereken ik de kostprijs van sushi-rijst per portie...
Je staat voor de kassa van je sushi-restaurant en vraagt je af waarom je winstmarge tegenvalt. Sushi-rijst kost bijna niks, toch? Maar rijstazijn, suiker en het...
Hoe bereken ik de marge op een kaasspeciaalzaak die ook...
Stel je voor: je runt een gezellige kaasspeciaalzaak waar klanten ook kunnen genieten van verse koffie en hartige hapjes. Twee verschillende activiteiten onder...
Hoe verwerk ik standplaatsvergoeding of marktgeld in de...
Waarom draaien zoveel food truck ondernemers verlies zonder het te beseffen? Marktgeld en standplaatsvergoeding worden vaak vergeten bij het berekenen van de ko...
Hoe bereken ik de kostprijs van een bolletje ijs...
Veel ijssaloneigenaren onderschatten hun werkelijke kosten per bolletje en verkopen daardoor hun ijs voor te weinig. Ze rekenen alleen met de ijsmix, maar verge...
Hoe bereken ik de marge op een boulangerie-concept dat...
Om 7 uur ruikt jouw zaak naar versgebakken croissants, om 12 uur staan dezelfde klanten te wachten op jouw club sandwich. Deze combinatie maakt je kostenbereken...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht in een...
Rooftop restaurants werken met 20-30% hogere operationele kosten dan gewone horecazaken. Huur, logistiek en energiekosten stapelen zich op. Je kostprijsberekeni...
Wat is een typische nettomarge voor een food truck bij...
Traditionele restaurants worstelen met hoge huurkosten en personeelslasten, terwijl food trucks juist profiteren van lagere vaste uitgaven. Bij markten en festi...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht in een...
73% van de eco-lodges worstelt met kostprijsberekening door wisselende seizoensprijzen en biologische ingrediënten. Je kostprijsberekening moet rekening houden...
Wat is een normale foodcost voor een food truck?
Food trucks hebben andere kostenstructuren dan restaurants, waardoor hun foodcost vaak hoger uitvalt. Veel food truck eigenaren rekenen verkeerd door de huur en...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht in een luxe...
Vorige maand analyseerde ik de marges van twintig wellness-spa's en ontdekte een opvallend patroon. Spa-gasten accepteren hogere prijzen voor premium gezonde ge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een speciale editie...
Veel restauranthouders denken dat seizoensgerechten automatisch winstgevend zijn door hun premium karakter. Echter, wisselende ingrediëntprijzen en beperkte bes...
Hoe bereken ik de marge op een fine dining dessert met...
Dure fine dining desserts kunnen je winst opvreten door verkeerde margeberekeningen. Een dessert van €18 met goudvlokken van €3 vereist nauwkeurige kostprijsber...
Hoe bereken ik de marge op een zachte ijsco of softserve...
Een realistische marge op zachte ijs bereken je door alle kosten mee te nemen: mix, energie, verpakking én toppings. Veel ondernemers vergeten de energiekosten...
Hoe bereken ik de marge op een food truck gerecht op een...
Food trucks op evenementen kunnen goudmijnen zijn, maar alleen als je je marges goed berekent. Veel food truck ondernemers rekenen verkeerd door de extra kosten...
Hoe bereken ik de marge op een sushi-set menu van 12 stuks?
De marge op een sushi-set berekenen lijkt simpel, maar veel restaurants vergissen zich door alleen naar de vis te kijken. Terwijl goedkope gerechten vaak 60-70%...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Specifieke keukentypen & concepten