Hoe weet ik of een happy hour met eten net zo slim is als een happy hour met drank?
Happy hour met eten kan net zo winstgevend zijn als drank, maar dan moet je de cijfers goed bekijken. Veel restaurants lanceren een food happy hour zonder door...
Hoe bereken ik wat er gebeurt met mijn foodcost als ik kinderen gratis laat mee eten?
Kinderen gratis laten mee eten lijkt een leuke service, maar heeft impact op je foodcost percentage. Je serveert meer eten zonder extra omzet, waardoor je foodc...
Hoe houd ik overzicht op acties per periode zodat ik niet te veel tegelijk doe?
Acties en promoties kunnen je omzet flink boosten, maar te veel tegelijk zorgt voor chaos in je keuken en verlies van overzicht. Veel horecaondernemers plannen...
Hoe bepaal ik welke items ik in een bundel stop om de totale marge te optimaliseren?
Bundels optimaliseren draait om één ding: elk item in je bundel moet de totale winstgevendheid verhogen. Veel restaurants stoppen willekeurige items samen zonde...
Hoe bereken ik de kostprijs van een borrelplank of proeverij voor meerdere personen?
Een borrelplank kost meer dan je denkt. Veel ondernemers rekenen alleen met de kaas en worst, maar vergeten crackers, garnering en tijd. Zo verdien je per perso...
Hoe kan ik zien welke acties veel omzet maar lage marge opleveren?
Hoge omzet betekent niet altijd hoge winst. Veel horecaondernemers zien acties en seizoensaanbiedingen als omzetbooster, maar vergeten dat de marge vaak onder d...
Hoe voorkom ik dat platforms en kortingsacties mijn menukaart financieel onderuit halen?
Platforms zoals Thuisbezorgd en Uber Eats nemen 15-30% commissie van je orderwaarde. Daarbovenop organiseer je kortingsacties die nog eens 10-20% van je marge w...
Hoe bepaal ik de minimale prijs voor een menu deal zodat het nog steeds winstgevend is?
Menu deals kunnen een krachtige manier zijn om gasten te trekken, maar alleen als je zorgt dat ze nog steeds winstgevend zijn. Veel restaurants maken de fout om...
Hoe bereken ik de impact van een kortingsactie op mijn dagomzet én mijn marge?
Een kortingsactie kan je omzet verhogen, maar tegelijk je marge verlagen. Veel restauranthouders vergeten dit tweede deel te berekenen en zijn achteraf teleurge...
Hoe houd ik controle op foodcost wanneer gasten combinaties vrij kunnen kiezen binnen een deal?
Deals waarbij gasten vrij kunnen kiezen uit verschillende opties zijn populair, maar maken foodcost controle lastig. Je weet van tevoren niet welke combinaties...
Hoe bereken ik de gemiddelde foodcost van een combi deal zoals burger plus friet plus drankje?
Combi deals zoals burger + friet + drankje zijn populair bij gasten, maar de foodcost berekenen is lastiger dan bij losse gerechten. Je moet de kostprijs van el...
Hoe kies ik welke gerechten ik wel en niet meeneem in een actie of bundel?
Acties en bundels kunnen je omzet een boost geven, maar ook je winst om zeep helpen. Het geheim zit hem in het kiezen van de juiste gerechten: die met de laagst...
Hoe bereken ik of een twee voor een actie op hoofdgerechten nog rendabel is?
Een twee-voor-één actie kan je winst volledig wegvagen als je niet goed rekent. Veel ondernemers denken dat ze bij 50% korting nog steeds winst maken, maar verg...
Hoe weet ik of een lunchaanbieding met korting mijn marge alsnog voldoende beschermt?
Lunchkortingen kunnen je marge kapotmaken zonder dat je het doorhebt. Veel restauranthouders denken dat een lagere prijs automatisch wordt gecompenseerd door me...
Hoe bereken ik de marge van een drie gangen menu deal ten opzichte van losse verkoop?
Een drie gangen menu deal heeft vaak een andere marge dan losse verkoop. Veel restaurants bieden menu deals aan zonder precies te weten of dit winstgevender is...
Hoe bereken ik de werkelijke kostprijs van een onbeperkt tapas of shared dining formule?
Onbeperkt tapas en shared dining lijken winstgevend omdat gasten een vaste prijs betalen. Maar zonder controle op portiegroottes en consumptie eet je winst lett...
Hoe weet ik of mijn all you can eat of onbeperkt concept financieel houdbaar is?
All you can eat concepten kunnen enorm winstgevend zijn, maar ook een financiële valkuil. Het verschil zit hem in je berekening per gast en hoeveel die werkelij...
Hoe bereken ik wat er gebeurt met mijn marge als ik specials uitsluitend via bezorging verkoop?
Bezorgspecials hebben een andere kostenstructuur dan reguliere gerechten. Platform fees, verpakkingskosten en andere prijzen zorgen ervoor dat je marge anders u...
Hoe kan ik op basis van cijfers beslissen of ik een special volgend jaar opnieuw wil doen?
Een special kan goud waard zijn of juist geld kosten. Veel restaurants doen elk jaar dezelfde seizoensspecials zonder te weten of ze er winst op maken. Met de j...
Hoe beoordeel ik of een seizoensmenu als geheel financieel klopt, en niet alleen per gerecht?
Een seizoensmenu klinkt fantastisch, maar je kunt er ook je hele zomer mee verliezen. Veel restaurants focussen op individuele gerechten, maar vergeten te check...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Seizoen en inkoop
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen