Hoe bereken ik de F&B-winstgevendheid in laag- versus...
F&B-winstgevendheid verschilt tot 50% tussen zomer- en wintermaanden door fluctuerende inkoopprijzen en wisselende bezetting. Veel horecaondernemers rekenen met...
Wat is RevPASH en hoe past het in hotel F&B-management?
Efficiënte ruimtebenutting in hotel F&B bepaalt direct je winstgevendheid - RevPASH toont precies hoeveel euro je per stoel per uur verdient. Deze KPI helpt F&B...
Hoe bereken ik de F&B-opbrengst per hotelgast per dag?
Ik moet bekennen dat veel hoteliers hun F&B-opbrengst per gast volledig onderschatten. Ze weten precies wat elke kamer oplevert, maar hebben geen idee hoeveel e...
Hoe bereken ik de F&B-opbrengst per beschikbare kamer...
CPOR (Cost Per Occupied Room) voor F&B meet hoeveel omzet je eet- en drinkfaciliteiten genereren per bezette hotelkamer. Hotels met restaurant, catering of room...
Hoe bereken ik de totale catering-offerte inclusief...
Een cateringofferte bestaat uit veel meer dan alleen de foodkosten. Personeel, transport en opbouw kunnen snel 40-60% van je totale kosten uitmaken. Hier ontdek...
Hoe bereken ik de foodcost van een hotel-ontbijtbuffet...
Hotel-ontbijtbuffetten kosten gemiddeld €4 tot €8 per gast aan ingrediënten. Veel hoteliers gokken wat dit bedrag is, waardoor ze structureel verlies draaien op...
Hoe bereken ik de foodcost per persoon voor een...
Ik geef toe: jarenlang heb ik cateringprijzen verkeerd berekend door gewoon mijn restaurantprijzen te kopiëren. Maar catering werkt compleet anders - je rekent...
Hoe bereken ik de marge op een pop-up restaurant in mijn...
Pop-up restaurants in hotellobby's leveren vaak teleurstellende marges op omdat ondernemers de verborgen kosten onderschatten. De berekening verschilt drastisch...
Hoe bereken ik de marge op een meetingroom-catering in...
Waarom verdien je soms minder aan catering dan je dacht? Meetingroom-catering werkt anders dan restaurant eten - je rekent per persoon, mist bediening maar krij...
Hoe bereken ik de marge op een cateringaanvraag die ik...
Eventbureaus beloven steady cateringwerk, maar hun commissiestructuur kan stilletjes je winst wegsluizen. Je dekt transportkosten, zet personeel ter plaatse in...
Hoe bereken ik de foodcost van een cateringmenu met...
Seizoensproducten in je cateringmenu zorgen voor flinke kostenschommelingen die je winst kunnen wegvagen. Je ingrediëntkosten variëren van 25% in het hoogseizoe...
Hoe stel ik betalingsvoorwaarden in voor een cateringevent?
Te veel cateraars lopen vast op betalingsproblemen omdat ze geen duidelijke voorwaarden hanteren. Je legt honderden euro's voor aan inkoop en personeel, terwijl...
Hoe bereken ik de totale winstgevendheid van mijn...
Weet je eigenlijk precies hoeveel winst je cateringbedrijf vorig jaar heeft gemaakt? Veel ondernemers denken het wel te weten, maar door seizoenschommelingen en...
Hoe bereken ik de kostprijs van een full-board...
Full-board arrangementen zijn complex om te calculeren omdat je alle maaltijden, dranken en service moet meenemen. Veel cateraars schatten dit in en verliezen d...
Hoe bereken ik de kostprijs van een turn-down service...
Hoteliers denken dat turn-down service goedkoop is, maar de werkelijkheid is anders. Een simpel chocolaatje van €0,50 per kamer wordt bij 100 kamers per maand €...
Hoe bereken ik mijn marge na aftrek van een eventbureau...
Hier is wat de meeste cateraars te laat ontdekken: die 15% bureau commissie heeft je gezonde 40% marge net veranderd in nauwelijks break-even. Eventbureaus reke...
Hoe bereken ik de GOP van mijn F&B-afdeling apart van de...
GOP (Gross Operating Profit) apart berekenen voor je F&B-afdeling onthult de werkelijke winstgevendheid van je restaurant, los van je kameromzet. Hoteliers denk...
Hoe bereken ik de ratio bediening versus keuken voor een...
Door de juiste verhouding tussen bediening en keuken te berekenen, bepaal je direct de winstgevendheid van je cateringevent. Veel cateraars hanteren een standaa...
Hoe bereken ik de kostprijs per persoon voor een staand...
Vorig jaar verloren 40% van de cateraars geld op bedrijfsevents door verkeerde kostprijsberekeningen. Ze rekenden alleen met ingrediënten en vergaten personeel,...
Hoe bereken ik de foodcost van een hotelbar versus een...
82% van de hotelbars heeft een lagere pour cost dan zelfstandige bars door gedeelde overhead kosten. Een hotelbar profiteert van volume-inkoop en gespreid risic...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen