Hoe bereken ik de foodcost van een hotel-ontbijtbuffet...
Hotel-ontbijtbuffetten kosten gemiddeld €4 tot €8 per gast aan ingrediënten. Veel hoteliers gokken wat dit bedrag is, waardoor ze structureel verlies draaien op...
Hoe bereken ik de marge op een catering bij een literair...
Festivalcatering levert 35-45% hogere marges op dan reguliere events, mits je de juiste kostenberekening hanteert. Je moet rekening houden met weersrisico's, wi...
Hoe bereken ik de F&B-opbrengst per hotelgast per dag?
Ik moet bekennen dat veel hoteliers hun F&B-opbrengst per gast volledig onderschatten. Ze weten precies wat elke kamer oplevert, maar hebben geen idee hoeveel e...
Hoe bereken ik de marge op een pop-up restaurant in mijn...
Pop-up restaurants in hotellobby's leveren vaak teleurstellende marges op omdat ondernemers de verborgen kosten onderschatten. De berekening verschilt drastisch...
Hoe bereken ik de personeelskosten voor een...
Met de juiste berekening van personeelskosten voorkom je verliesgevende cateringjobs. Reistijd, opbouw en afbouw kosten net zoveel als het uurtarief tijdens het...
Wat is RevPASH en hoe past het in hotel F&B-management?
Efficiënte ruimtebenutting in hotel F&B bepaalt direct je winstgevendheid - RevPASH toont precies hoeveel euro je per stoel per uur verdient. Deze KPI helpt F&B...
Hoe bereken ik mijn marge na aftrek van een eventbureau...
Hier is wat de meeste cateraars te laat ontdekken: die 15% bureau commissie heeft je gezonde 40% marge net veranderd in nauwelijks break-even. Eventbureaus reke...
Hoe bereken ik de F&B-winstgevendheid in laag- versus...
F&B-winstgevendheid verschilt tot 50% tussen zomer- en wintermaanden door fluctuerende inkoopprijzen en wisselende bezetting. Veel horecaondernemers rekenen met...
Hoe bereken ik de totale catering-offerte inclusief...
Een cateringofferte bestaat uit veel meer dan alleen de foodkosten. Personeel, transport en opbouw kunnen snel 40-60% van je totale kosten uitmaken. Hier ontdek...
Hoe bereken ik de F&B-opbrengst per beschikbare kamer...
CPOR (Cost Per Occupied Room) voor F&B meet hoeveel omzet je eet- en drinkfaciliteiten genereren per bezette hotelkamer. Hotels met restaurant, catering of room...
Hoe bereken ik de ratio bediening versus keuken voor een...
Door de juiste verhouding tussen bediening en keuken te berekenen, bepaal je direct de winstgevendheid van je cateringevent. Veel cateraars hanteren een standaa...
Hoe bereken ik de marge op een trouwbuffet versus een...
Een gezeten bruiloftsdiner van 80 personen kost je €32 per gast aan ingrediënten, terwijl hetzelfde menu als buffet €28 per persoon uitkomt. De service-formule...
Hoe bereken ik de foodcost van een hotelbar versus een...
82% van de hotelbars heeft een lagere pour cost dan zelfstandige bars door gedeelde overhead kosten. Een hotelbar profiteert van volume-inkoop en gespreid risic...
Hoe bereken ik de marge op een cateringaanvraag die ik...
Eventbureaus beloven steady cateringwerk, maar hun commissiestructuur kan stilletjes je winst wegsluizen. Je dekt transportkosten, zet personeel ter plaatse in...
Hoe bereken ik de foodcost per persoon voor een...
Ik geef toe: jarenlang heb ik cateringprijzen verkeerd berekend door gewoon mijn restaurantprijzen te kopiëren. Maar catering werkt compleet anders - je rekent...
Hoe bereken ik de marge als ik een percentage van de...
Waar traditionele restaurants hun volledige omzet behouden, moeten cateraars vaak een deel afdragen aan de locatie. Dit percentage varieert tussen 10% en 30%, a...
Wat is de normale foodcost voor een lopend buffet bij...
Een lopend buffet voor catering vraagt een foodcost tussen 25% en 35% van je verkoopprijs per persoon. Dit percentage ligt lager dan bij gewone restaurants vanw...
Hoe bereken ik de marge op een meetingroom-catering in...
Waarom verdien je soms minder aan catering dan je dacht? Meetingroom-catering werkt anders dan restaurant eten - je rekent per persoon, mist bediening maar krij...
Hoe stel ik betalingsvoorwaarden in voor een cateringevent?
Te veel cateraars lopen vast op betalingsproblemen omdat ze geen duidelijke voorwaarden hanteren. Je legt honderden euro's voor aan inkoop en personeel, terwijl...
Hoe bereken ik de kostprijs van een full-board...
Full-board arrangementen zijn complex om te calculeren omdat je alle maaltijden, dranken en service moet meenemen. Veel cateraars schatten dit in en verliezen d...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen