Quel est un pourcentage de loyer réaliste par rapport à...
Vos frais de loyer déterminent largement si votre établissement est rentable. De nombreux restaurateurs paient trop cher en loyer par rapport à leur chiffre d'a...
Comment calculer l'impact de la TVA sur mon prix de vente ?
La TVA a un grand impact sur ton prix de vente. Beaucoup de restaurateurs se trompent dans leurs calculs de TVA, ce qui fausse leurs marges. Dans cet article, t...
Quel est l'effet d'une vente additionnelle de €3 par...
Une vente additionnelle de €3 par table peut augmenter considérablement votre profit annuel. De nombreux restaurateurs sous-estiment l'impact des petites ventes...
Comment choisir un objectif de food cost pour mon...
Un bon pourcentage de food cost détermine si vos plats sont rentables. De nombreux restaurateurs devinent, ce qui les fait perdre de l'argent sans le savoir. Da...
Comment calculer le coût alimentaire par plat ?
Le coût alimentaire est le pourcentage de votre prix de vente qui va aux ingrédients. De nombreux restaurateurs l'estiment, ce qui leur fait perdre de l'argent...
Qu'est-ce qu'une marge saine sur les aliments dans un...
Une marge saine sur les aliments détermine si votre restaurant est rentable. De nombreux restaurateurs ne savent pas quelle est une bonne marge et perdent donc...
Comment calculer ma marge quand je travaille avec un...
Les prix tout compris pour les groupes semblent faciles, mais calculer ta marge est plus compliqué qu'avec les prix de menu ordinaires. Tu dois gérer des taux d...
Comment calculer mon chiffre d'affaires seuil de...
Chiffre d'affaires seuil de rentabilité est le montant que tu dois minimalement générer par jour pour couvrir tes frais. Beaucoup de restaurateurs ne le savent...
Comment savoir si mon restaurant a une raison d'être...
Ton restaurant fonctionne bien, mais gagnes-tu vraiment de l'argent ? Beaucoup d'entrepreneurs ne le découvrent qu'à la fin de l'année, quand il est trop tard....
Quel est un bon ratio entre les coûts de main-d'œuvre et...
Les coûts de main-d'œuvre sont souvent ton plus grand poste de dépenses après les ingrédients. De nombreux restaurateurs ne savent pas quel est un ratio sain en...
Comment calculer la marge sur un brunch ou un buffet ?
Les marges sur brunch et buffet sont difficiles à calculer car tu ne sais pas combien chaque client mange. Beaucoup de restaurants devinent leurs prix et perden...
Quel est le pourcentage de bénéfice net pour un...
Le pourcentage de bénéfice net montre ce qui reste de ton chiffre d'affaires après tous les frais. Pour un établissement de restauration sain, il se situe génér...
Quel est un investissement en temps réaliste pour le...
Le contrôle hebdomadaire des coûts alimentaires te prend 30-45 minutes par semaine, mais t'économise des centaines d'euros par mois en profits qui s'échappent....
Comment savoir si ma terrasse rapporte assez par rapport...
Votre terrasse peut être une mine d'or, mais aussi un poste de coûts qui dévore vos bénéfices. Beaucoup de restaurateurs pensent que chaque table supplémentaire...
Qu'est-ce qu'une marge nette saine dans la restauration ?
Une marge nette saine détermine si ton restaurant survit ou prospère. Beaucoup de restaurateurs connaissent leur chiffre d'affaires, mais n'ont aucune idée de c...
Quel coût alimentaire dois-je maintenir pour les boissons ?
Les boissons ont un coût alimentaire différent de celui de la nourriture. Les boissons alcoolisées ont souvent un coût alimentaire plus faible (15-25%), tandis...
Qu'est-ce que le vrai coût alimentaire dans un restaurant ?
Le vrai coût alimentaire est le montant total que tu dépenses pour tous les ingrédients d'un plat, exprimé en pourcentage de ton prix de vente hors TVA. Beaucou...
Comment traiter correctement les repas du personnel dans...
Les repas du personnel sont un poste de coût caché que de nombreux restaurateurs calculent mal. Vous donnez de la nourriture gratuite à votre équipe, mais cela...
Comment calculer la marge sur les repas à emporter ?
Les repas à emporter ont souvent des marges différentes des plats de restaurant en raison des différents taux de TVA et des structures de coûts. De nombreux res...
Comment savoir si un plat est sous-tarifé ?
Un plat sous-tarifé grignote votre marge bénéficiaire. De nombreux restaurateurs estiment leurs prix, ce qui les fait perdre de l'argent involontairement sur le...
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