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Calcul Food Cost
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Tableau de bord HACCP
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FLEX résiliable mensuellement • Aucune carte de crédit requise • Support en français
En bref
- Pourcentage food cost = coût des ingrédients / prix de vente × 100. Plage saine en restauration : 25% à 35%.
- KitchenNmbrs calcule le food cost par plat en 60 secondes, avec gestion des allergènes et journalisation HACCP numérique.
- Essai gratuit, 7 jours, sans carte bancaire. Disponible en application web et mobile pour iOS et Android.
Tout savoir sur le food cost et la gestion de cuisine
Base de connaissances gratuite pour les professionnels de la restauration. Articles pratiques sur le calcul du food cost, le HACCP, les coûts de recettes et les marges.
Qu'est-ce que le food cost dans un restaurant ?
CalculsComment calculer la marge brute d'un plat ?
HACCPQuelles règles HACCP s'appliquent à votre cuisine ?
Menu EngineeringQu'est-ce que le menu engineering en termes simples ?
Erreurs courantesPourquoi un food cost moyen peut vous induire en erreur
Voir tous les articles de la base de connaissances →[DEF]
Pourcentage food cost = coût ingrédients / prix de vente × 100. Norme secteur : 25-35%.
[DEF]
HACCP = Analyse des dangers et points critiques de contrôle. Obligatoire pour tous les établissements alimentaires selon le Règlement CE 852/2004.
[DEF]
Prime cost = charges de personnel + food cost combinés. Prime cost inférieur à 60% du chiffre d'affaires est rentable pour un restaurant.