La plupart des chefs ne veulent pas s'asseoir devant un ordinateur.
Pourtant, on s'attend à ce qu'ils fournissent des chiffres comme s'ils travaillaient à temps plein au bureau.
Pourquoi KitchenNmbrs existe
KitchenNmbrs n'a pas commencé autour d'une table de réunion. Ça a commencé dans la cuisine.
Toujours la même situation. Un entrepreneur envoie un message ou appelle à l'heure du déjeuner :
"Tu peux m'aider avec le prix de ce plat ?"
Pas parce que cet entrepreneur est stupide. Mais parce que quand tu es en pleine mise en place, tu n'as pas le temps de jouer avec Excel, des manuels et des logiciels compliqués. Tu veux simplement savoir :
Ce que ce plat coûte vraiment
Ce que je dois facturer au minimum
Et si j'en tire quelque chose
Plus la restauration s'est animée, plus cette question est revenue. À un moment donné, il y avait simplement trop de restaurants sans vue d'ensemble et trop peu de temps pour aider tout le monde personnellement. C'est là qu'est née la frustration. Pas contre les gens, mais contre le système.
Pourquoi y a-t-il tant de logiciels coûteux, alors que si peu de restaurateurs peuvent vraiment les utiliser ?
Ce qui allait mal dans la pratique
Dans beaucoup de cuisines, nous avons vu le même schéma :
prix du menu fixés à la sensation
marges qui devraient "à peu près" être correctes
calculs dispersés sur des carnets épars
HACCP comme une pile de papiers surtout en travers du chemin
Il y a suffisamment de plateformes qui semblent élégantes. Avec des tableaux de bord, des tables et des exports. Mais honnêtement : la plupart des chefs n'attendent pas ça du tout.
Ils ne veulent pas naviguer à travers dix onglets pour calculer un prix. Ils veulent une réponse claire, idéalement avant même que le plat soit sur le menu.
L'idée derrière KitchenNmbrs
KitchenNmbrs est construit sur un principe simple :
Pas de complications. Pas de manuels.
Juste de la clarté.
Une appli sur ton téléphone, pas besoin d'ordinateur. Conçue pour la pratique en cuisine.
Tu calcules les prix de revient et le food cost en environ soixante secondes.
Tu vois immédiatement quel prix de vente tu dois atteindre pour ta marge.
Tes recettes et menus restent automatiquement liés aux prix actuels.
Tu pourras bientôt aussi enregistrer tes tâches HACCP numériquement, sans paperasse.
Tout est mobile first. Parce que les vraies décisions ne se prennent pas au bureau, mais à la planche à découper, à l'écran ou en plein service.
Pour qui nous travaillons
KitchenNmbrs est fait pour les entrepreneurs qui travaillent eux-mêmes en cuisine ou y sont étroitement impliqués :
Il ne devrait pas être vrai que seuls les plus grands acteurs, avec le plus de temps et de personnel, peuvent protéger leurs marges. Chacun dans la restauration mérite cette chance. Même si tu es petit. Même si tu es en eaux difficiles.
La restauration fonctionne grâce à des gens qui donnent le meilleur d'eux-mêmes chaque jour. Qui donnent tout pour leur entreprise. Les chiffres doivent soutenir cet effort, pas le briser.
Ce en quoi nous croyons
Nous construisons KitchenNmbrs avec quelques principes clairs en tête :
Les chiffres doivent être simples
Un plat est rentable ou non. Tu dois pouvoir le voir en un coup d'œil.
Un outil, pas un monstre
Un logiciel n'a de valeur que si tu peux l'utiliser sans explication lors d'une soirée chargée.
Respect du métier
Nous parlons le langage de la cuisine. Direct, honnête et sans fioritures.
Chacun doit pouvoir calculer son droit d'exister
Comme l'a dit un jour un restaurateur bien connu :
"Si tu ne sais pas le minimum que tu dois demander pour un plat, tu n'as pas le droit d'exister."
Cette phrase est comme une affiche invisible au-dessus de tout ce que nous construisons.
Ce que tu peux attendre de nous
KitchenNmbrs n'est pas un jouet et pas une belle image pour la galerie.
C'est un outil que tu utilises chaque semaine :
pour tester de nouveaux plats
pour calculer les changements de menu
pour enfin inclure le gaspillage alimentaire et les pertes dans tes marges
pour rester en contrôle au lieu d'être choqué par les chiffres après coup
Pas de fioritures. Pas dix modules où tu ne te connectes jamais.
Juste un outil qui fonctionne.
Pour les cuisines où on travaille dur.
Pour les entrepreneurs comme toi, qui prennent leur métier au sérieux et veulent donner un avenir à leur entreprise.
