Was ist eine gesunde Marge bei Cocktails in einem...
Eine gesunde Marge bei Cocktails in einem Fine-Dining-Restaurant liegt zwischen 75-80%. Das bedeutet, dass deine Pour Cost (das Äquivalent der Lebensmittelkoste...
Wie berücksichtige ich das Risiko einer nicht verkauften...
Eine offene Weinflasche, die nicht verkauft wird, kostet dich Geld. Viele Barmanager denken nicht darüber nach, aber dieses Risiko kann deine Gewinnmarge erhebl...
Wie berechne ich den Mindestgetränkeumsatz, um mein...
Viel Barpersonal kostet Geld, aber wie viel Getränkeumsatz brauchst du, um diese Kosten wieder hereinzuholen? Die meisten Barbesitzer wissen nicht, wie viel sie...
Wie vergleiche ich die Pour Cost verschiedener...
Pour Cost zwischen Getränkekategorien vergleichen hilft dir zu entdecken, wo dein Gewinn entweicht. Ein Bier mit 15% Pour Cost sieht gut aus, aber wenn deine Co...
Wie berechne ich die Kostpreis einer Margarita inklusive...
Die Kostpreis einer Margarita berechnest du, indem du alle Zutaten addierst und durch die Anzahl der Cocktails teilst, die du damit machen kannst. Viele Bars ve...
Wie berechne ich den richtigen Preis für einen Cocktail...
Ein Cocktail mit €2 Einkaufskosten verkaufst du für mindestens €8, um rentabel zu sein. Viele Barkeeper schätzen Cocktailpreise, wodurch sie bei jedem Drink Gel...
Was ist eine gesunde Pour Cost für ein Café oder eine Bar?
Pour Cost ist der Prozentsatz deines Getränkepreises, der in die Zutaten fließt - dasselbe wie Lebensmittelkosten, aber für Getränke. Eine gesunde Pour Cost für...
Wie berechne ich die Pour Cost, wenn ich mit einem...
Pour Cost zu berechnen wird viel schwieriger, wenn du nicht misst. Ohne Barmaßstab arbeitest du nach Gefühl, wodurch deine Zutatenkosten pro Cocktail zwischen €...
Weinkosten pro Glas (Karton) — Kalkulation
Wein per Karton einzukaufen ist günstiger, aber zu berechnen, was jedes Glas kostet, erfordert etwas Rechenarbeit. Viele Gastronomiebetreiber vergessen die 21%...
Kostpreis pro Glas Wein berechnen — Formel
Der Kostpreis pro Glas Wein bestimmt deine Gewinnmarge. Viele Gastronomen schätzen dies, wodurch sie Geld verlieren, ohne es zu wissen. In diesem Artikel lernst...
Wie stelle ich eine Weinkarte zusammen, die sowohl...
Eine gute Weinkarte kann deinen Gewinn erheblich steigern, aber eine schlechte kostet dich Geld. Viele Gastronomen wählen Weine nach Gefühl oder lassen sich vom...
Wie erkenne ich hohe Getränkeverluste und was kann ich...
Getränkeverluste kosten dich durchschnittlich 3-8% deines Bar-Umsatzes. Viele Barkeeper bemerken erst nach Monaten, dass zu viel durch Verschütten, Übergiessen...
Wie berechne ich die Marge auf einem Tasting Flight von...
Ein Tasting Flight scheint einfach: vier kleine Gläser Bier oder Whisky auf einem Tablett. Aber die Margenberechnung ist schwieriger als bei normalen Getränken....
Wie berechne ich die Kostpreis eines Flat White...
Die Kostpreis eines Flat White besteht aus mehr als nur Kaffee und Milch. Auch Verschleiß von Geräten, Energie und Verpackung zählen dazu. Viele Café-Besitzer v...
Wie berechne ich die Kosten, wenn ein Barkeeper ein...
Ein kostenloses Getränk vom Barkeeper kostet dich mehr als du denkst. Es geht nicht nur um den Einkaufspreis, sondern auch um den entgangenen Gewinn. In diesem...
Wie berechne ich die Marge auf alkoholfreiem Bier im...
Alkoholfreies Bier hat oft eine höhere Marge als normales Bier, trotz eines niedrigeren Verkaufspreises. Das liegt daran, dass der Einkaufspreis für alkoholfrei...
Wie berechne ich meine theoretischen Getränkekosten und...
Getränkekosten sind der Prozentsatz deines Getränkepreises, der in den Einkauf fließt – genau wie Lebensmittelkosten, aber für Getränke. Viele Barkeeper schätze...
Wie richte ich eine Richtlinie für Personalgetränke ein...
Personalgetränke können eine erhebliche Kostenposition sein, wenn du keine klare Richtlinie dafür hast. Viele Gastronomen unterschätzen die Auswirkungen: Bei 5...
Wie berechne ich den Verkaufspreis für ein Bier, wenn...
Den Verkaufspreis für Bier berechnest du, indem du den Einkaufspreis durch dein gewünschtes Pour-Cost-Prozentsatz teilst. Viele Bars zielen auf eine Pour Cost v...
Wie berechne ich die Marge bei einem Degustationsmenü...
Ein Degustationsmenü mit Weinarrangement erfordert eine andere Margenberechnung als einzelne Gänge. Du musst nicht nur die Lebensmittelkosten jedes Gangs berech...
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