Die meisten Köche wollen nicht hinter einem Laptop sitzen.
Trotzdem erwarten wir, dass sie Zahlen liefern, als würden sie Vollzeit im Büro arbeiten.
Warum KitchenNmbrs existiert
KitchenNmbrs hat nicht am Konferenztisch angefangen. Es begann in der Küche.
Immer wieder dieselbe Situation. Ein Unternehmer schickt eine Nachricht oder ruft zur Mittagszeit an:
"Kannst du mir mit dem Preis dieses Gerichts helfen?"
Nicht weil dieser Unternehmer unintelligent ist. Aber weil man mitten in der Mise en place keine Zeit hat, mit Excel, Handbüchern und komplizierter Software zu spielen. Man möchte einfach wissen:
Was dieses Gericht wirklich kostet
Was ich mindestens verlangen muss
Und ob ich damit noch etwas verdiene
Je belebter die Gastronomie wurde, desto öfter kam diese Frage auf. Irgendwann gab es einfach zu viele Restaurants ohne Überblick und zu wenig Zeit, um jedem persönlich zu helfen. Dort entstand die Frustration. Nicht mit den Menschen, sondern mit dem System.
Warum gibt es so viele teure Software, während so wenige Gastronomen wirklich damit arbeiten können?
Was in der Praxis schiefging
In vielen Küchen sahen wir dasselbe Muster:
Menüpreise nach Bauchgefühl
Margen, die "ungefähr" stimmen sollten
Berechnungen verteilt über lose Notizbücher
HACCP als Papierstapel, der hauptsächlich im Weg liegt
Es gibt genug Plattformen, die schick aussehen. Mit Dashboards, Tabellen und Exporten. Aber ehrlich gesagt: Die meisten Köche warten nicht darauf.
Sie wollen nicht durch zehn Tabs klicken, um einen Preis zu berechnen. Sie wollen eine klare Antwort, am liebsten bevor das Gericht auf die Karte kommt.
Die Idee hinter KitchenNmbrs
KitchenNmbrs basiert auf einem einfachen Grundsatz:
Kein Aufwand. Keine Handbücher.
Nur Klarheit.
Eine App auf deinem Telefon, kein Laptop nötig. Gebaut für die Praxis in der Küche.
Du berechnest Selbstkosten und Foodcost in etwa sechzig Sekunden.
Du siehst sofort, welcher Verkaufspreis nötig ist, um deine Marge zu erreichen.
Deine Rezepte und Menüs bleiben automatisch mit aktuellen Preisen verknüpft.
Du kannst demnächst auch deine HACCP-Aufgaben digital erfassen, ohne Papierkram.
Alles ist Mobile First. Denn die echten Entscheidungen werden nicht im Büro getroffen, sondern am Schneidebrett, am Bildschirm oder mitten im Service.
Für wen wir arbeiten
KitchenNmbrs wurde für Unternehmer gemacht, die selbst in der Küche stehen oder eng damit verbunden sind:
Es darf nicht so sein, dass nur die größten Spieler, mit der meisten Zeit und dem meisten Personal, ihre Margen schützen können. Jeder in der Gastronomie verdient diese Chance. Auch wenn du klein bist. Auch wenn du in schwierigem Fahrwasser bist.
Gastronomie läuft auf Menschen, die jeden Tag ihr Bestes geben. Die alles für ihr Unternehmen geben. Die Zahlen sollten diesen Einsatz unterstützen, nicht brechen.
Woran wir glauben
Wir bauen KitchenNmbrs mit ein paar klaren Prinzipien im Hinterkopf:
Zahlen müssen einfach sein
Ein Gericht ist rentabel oder nicht. Das sollte man auf einen Blick sehen.
Ein Werkzeug, kein Monster
Software hat nur Wert, wenn man sie ohne Erklärung an einem vollen Abend verwenden kann.
Respekt vor dem Handwerk
Wir sprechen die Sprache der Küche. Direkt, ehrlich und ohne Schnickschnack.
Jeder muss seine Existenzberechtigung berechnen können
Wie ein bekannter Gastronom einmal sagte:
"Wenn du nicht weißt, was du mindestens für ein Gericht verlangen musst, hast du keine Existenzberechtigung."
Dieser Satz hängt wie ein unsichtbares Poster über allem, was wir bauen.
Was du von uns erwarten kannst
KitchenNmbrs ist kein Spielzeug und kein hübsches Bild für die Bühne.
Es ist als Werkzeug gedacht, das du jede Woche verwendest:
um neue Gerichte zu prüfen
um Menüänderungen durchzurechnen
um Lebensmittelverschwendung und Schnittverluste endlich in deine Margen einzubeziehen
um die Kontrolle zu behalten statt dich hinterher von den Zahlen überraschen zu lassen
Keine Spielereien. Keine zehn Module, in die du dich nie einloggst.
Einfach ein Werkzeug, das funktioniert.
Für Küchen, in denen hart gearbeitet wird.
Für Unternehmer wie dich, die ihr Handwerk ernst nehmen und ihrem Unternehmen eine Zukunft geben möchten.
