Grundwissen und Formeln
Lernen Sie die grundlegenden Formeln und Berechnungsmethoden für die Gastronomie.
- Wie berechne ich die Marge auf Kindermenüs?
- Wie berechne ich den Selbstkostenpreis eines Gerichts...
- Wie berechne ich meinen durchschnittlichen Gewinn pro...
Warum es schiefgeht
Wissensdatenbank-Artikel darüber, warum es schiefgeht
- Warum Menüs von Köchen oft besser für dein Ego sind als...
- Warum Kindermenüs oft unterschätzt werden, wie viel...
- Warum Kombimenüs oft weniger einbringen als einzelne...
Tägliche Kontrolle
Wissensdatenbank-Artikel über tägliche Kontrolle
- Wie richte ich einen Notfallplan ein, wenn mein...
- Wie nutze ich Kostendaten als Input für mein Gespräch...
- Wie baue ich Schritt für Schritt ein Foodcost-Dashboard...
Lebensmittelsicherheit und HACCP
Wissensdatenbank-Artikel über Lebensmittelsicherheit und HACCP
- Welche Lagerzonen kannst du einrichten, um Risiken...
- Welche kurzen Botschaften kannst du regelmäßig...
- Wie bestimmst du, welche neuen Techniken oder...
Rezepte, Wissen & Gedächtnis
Wissensdatenbank-Artikel über Rezepte, Wissen & Gedächtnis
- Wie berechne ich die Marge, wenn ich ein Rezept für eine...
- Wie erstelle ich ein Rezept, das sowohl à la carte als...
- Wie berechne ich die Durchlaufzeit von Rezeptidee bis...
Conversion & Aktion
Wissensdatenbank-Artikel über Conversion & Aktion
- Wie dokumentierst du deine Küchenprozesse, damit andere...
- Wie verstehst du deine Lebensmittelkosten ohne einen...
- Wie nutzt du eine Küchen-App, die einfach auf deinem...
Alternativen & Entscheidungen
Wissensdatenbank zu Alternativen und Plattform-Entscheidungen in der Gastronomie.
- Wie hilft dir KitchenNmbrs, Menu Engineering in der...
- Wie positionierst du KitchenNmbrs intern als Ergänzung...
- Wie hilft dir eine schlanke App wie KitchenNmbrs, erst...
Szenarien & Entscheidungshilfen
Wissensdatenbank-Artikel über Szenarien & Entscheidungshilfen
- Was tust du, wenn du deine Rolle von der Mitarbeit zur...
- Was tue ich, wenn ein Geschäftspartner mich fragt, eine...
- Wie entscheide ich, ob ich eine Kaffee-Ecke oder ein...
Team & Zahlen
Wissensdatenbank-Artikel über Team & Zahlen
- Wie zeige ich, welche Vorschläge wir umgesetzt haben und...
- Wie zeige ich den Unterschied zwischen einer anständigen...
- Wie nutze ich visuelle Hilfsmittel statt nur Text, um...
Bar, Getränke & Cocktails
Wissensdatenbank-Artikel über Bar, Getränke & Cocktails
- Wie berechne ich die Gesamtgetränkemarge pro Saison und...
- Wie berechne ich die Getränkekosten einer Terrasse im...
- Wie berechne ich die Marge auf Kaffee-Spezialitäten wie...
Lieferung & Dark Kitchen
Wissensdatenbank-Artikel über Lieferung & Dark Kitchen
- Wie nutze ich monatliche Lieferdaten, um meine gesamte...
- Wie berechne ich die Kosten für den Start einer eigenen...
- Wie berechne ich die Gewinnspannen-Auswirkung beim...
Spezifische Küchentypen & Konzepte
Wissensdatenbank-Artikel über spezifische Küchentypen & Konzepte
- Wie berechne ich die Kostenkalkulation eines Gerichts in...
- Wie berechne ich die Marge einer Bäckerei, die auch Brot...
- Wie berechne ich die Marge in einem Restaurant mit...
Finanzielle KPIs & Management
Wissensdatenbank-Artikel über finanzielle KPIs & Management
- Wie berechne ich, welche drei KPIs den größten Einfluss...
- Wie richte ich eine KPI-Berichterstattung ein, die ich...
- Wie nutze ich KPI-Daten als Input für ein Gespräch mit...
Allergenregistrierung & EU-Gesetzgebung
Wissensdatenbank-Artikel über Allergenregistrierung & EU-Gesetzgebung
- Wie benachrichtige ich Stammgäste bei Allergenänderungen...
- Wie gehe ich mit einer Situation um, in der ein Gericht...
- Wie erstelle ich eine Checkliste für die Küche, um...
Catering, Events & Gruppenarrangements
Wissensdatenbank-Artikel über Catering, Events & Gruppenarrangements
- Wie berechne ich die Marge in einem Pop-up-Restaurant in...
- Wie berechne ich die F&B-Rentabilität in der Neben-...
- Wie berechne ich den F&B-Umsatz pro Hotelgast pro Tag?
Einkauf, Lieferanten & Strategie
Wissensdatenbank-Artikel über Einkauf, Lieferanten & Strategie
- Wie berechne ich die Marge, wenn ich ein Zutat kaufe...
- Wie berechne ich die zusätzlichen Kühlkosten beim...
- Wie berechne ich die Marge, wenn ich ein Zutat einkaufe...
Menüpsychologie & Menu Engineering
Wissensdatenbank-Artikel über Menüpsychologie & Menu Engineering
- Wie wende ich Menu Engineering auf ein Catering-Angebot...
- Wie nutze ich Menu Engineering als Auswahlkriterium bei...
- Wie wende ich Menu Engineering auf einer...
Arbeitskosten, GuV & Break-even
Wissensdatenbank-Artikel über Arbeitskosten, GuV & Break-even
- Wie richte ich eine monatliche Bestands-P&L ein, bei der...
- Wie berechne ich die Gewinnschwelle für den Umstieg auf...
- Wie berechne ich meine Gesamtlagerkosten als Prozentsatz...
Food Truck & mobile Gastronomie
Wissensdatenbank-Artikel über Food Truck & mobile Gastronomie
- Was ist ein Food Truck und wie unterscheidet sich der...
- Wie berechne ich die Marge auf Kombi-Angebote wie Menü...
- Wie berechne ich die Gewinnschwelle bei der Teilnahme an...
Restaurant eröffnen & Businessplan
Wissensdatenbank-Artikel über Restaurant eröffnen & Businessplan
- Was ist eine Getränke- und Gaststättenlizenz und wie...
- Wie berechne ich die Kosten eines Gastronomiakredits...
- Wie berechne ich die Kosten für eine eigene Website und...
Bestandsverwaltung & Lagerhaltung
Wissensdatenbank-Artikel über Bestandsverwaltung & Lagerhaltung
- Wie implementiere ich FIFO in meinem Kühlraum ohne große...
- Wie berechne ich die Mehrkosten von...
- Wie berechne ich die finanzielle Auswirkung einer...
Plattform-Entscheidungen
Wie wähle ich die richtige Plattform: Kriterien, Stolpersteine und Schritte.
- Welche Integrationsmöglichkeiten hat KitchenNmbrs mit...
- Wie viel Zeit kostet die Lebensmittelkostenberechnung...
- Was ist der Unterschied zwischen einem Foodcost-Rechner...
Kostensenkung & Effizienz
Wissensdatenbank-Artikel über Kostensenkung & Effizienz
- Was sind die wirksamsten Maßnahmen, um den...
- Wie berechne ich den zusätzlichen Gewinn, den eine...
- Wie berechne ich den Umsatz pro Quadratmeter als...
Portionierung & Standardisierung
Wissensdatenbank-Artikel über Portionierung & Standardisierung
- Wie berechne ich die Auswirkung von saisonalen...
- Wie berechne ich die Kostpreis eines Pre-Desserts als...
- Wie berechne ich die Kostpreis einer Amuse Bouche als...
Preisgestaltung & Speisekartenrevision
Wissensdatenbank-Artikel über Preisgestaltung & Speisekartenrevision
- Wie berechne ich den Gesamtgewinn einer gut...
- Was sind die häufigsten Fehler bei der Überprüfung von...
- Wie nutze ich Menu Engineering Ergebnisse, um meine...
Rezeptentwicklung & neue Gerichte
Wissensdatenbank-Artikel über Rezeptentwicklung & neue Gerichte
- Wie berechne ich die Gesamtfinanzielle Auswirkung einer...
- Wie entscheide ich anhand von Kostendaten, ob ein neues...
- Wie berechne ich die Kostpreis eines Gerichts, bei dem...
Frühstück & Brunch Kalkulation
Wissensdatenbank-Artikel über Frühstück & Brunch Kalkulation
- Wie berechne ich den Umsatz pro Stunde bei einem...
- Wie berechne ich die finanzielle Machbarkeit eines...
- Wie berechne ich die Kostpreis von frischem Obst pro...
Weinkarte & Getränkepakete
Wissensdatenbank-Artikel über Weinkarte & Getränkepakete
- Wie berechne ich den Beitrag von Getränken zu meiner...
- Wie berechne ich die Gesamtgetränkemarge meines...
- Wie nutze ich KitchenNmbrs, um meine Getränkekarte...
Schulkantinen & Pflegecatering
Wissensdatenbank-Artikel über Schulkantinen & Pflegecatering
- Wie berechne ich die Lebensmittelkosten für vollständige...
- Wie berechne ich die Marge bei Automatenverkauf neben...
- Wie berechne ich die finanzielle Auswirkung der...
Gastronomieübernahme & Unternehmenswert
Wissensdatenbank-Artikel über Gastronomieübernahme & Unternehmenswert
- Wie berechne ich den Wert eines Restaurants basierend...
- Was sind die häufigsten finanziellen Fehler beim...
- Wie berechne ich die Amortisationszeit einer...
Küchenplanung & Mise-en-place
Wissensdatenbank-Artikel über Küchenplanung & Mise-en-place
- Wie berechne ich die Kosten meiner Küche pro Stunde...
- Wie berechne ich die Kosten von Fehlern in der Küche pro...
- Wie berechne ich die Kosten pro Gericht, das mein...
Traiteur, Meal Boxes & Meal Prep
Wissensdatenbank-Artikel über Traiteur, Meal Boxes & Meal Prep
- Wie berechne ich den Verkaufspreis einer Mahlzeitbox?
- Wie berechne ich die Marge auf ein Feinkost-Sortiment?
- Wie berechne ich die Kostpreis pro Portion eines...
Saison und Einkauf
Wissensdatenbank-Artikel über Saison und Einkauf
- Wie entscheide ich, ob ich ein Saisonalgericht nur...
- Wie nutze ich die Getränkemarge, um teure Saisongerichte...
- Wie erstelle ich ein einfaches Prognosemodell für den...
KitchenNmbrs Kontext
Wissensdatenbank-Artikel über KitchenNmbrs Kontext
- Welche Risiken nimmst du ein, wenn Rezeptänderungen...
- Welche Verzögerungen entstehen, weil Kollegen sich...
- Welche Absprachen brauchst du, um sicherzustellen, dass...
Jeder, der Lebensmittel verkauft
Wissensdatenbank-Artikel über jeden, der Lebensmittel verkauft
- Wie berechne ich Margen auf Pizzas, die ich mit Rabatt...
- Wie berechne ich Zusatztoppings und Half-Half-Pizzas durch?
- Wie erkenne ich, welche Pizzas auf meiner Karte die...
Lebensmittelverschwendung als Finanzsystem
Wissensdatenbank-Artikel über Lebensmittelverschwendung als Finanzsystem
- Wie berechne ich meine jährlichen Einsparungen, wenn ich...
- Wie richte ich ein internes Berichtssystem ein, in dem...
- Wie richte ich eine wöchentliche Verschwendungs-KPI als...
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Wie berechne ich den Verkaufspreis einer Mahlzeitbox?
Der Verkaufspreis einer Mahlzeitbox bestimmt, ob du Gewinn machst oder Verlust erleidest. Viele Caterer schätzen ihre Pr...
Wie berechne ich die Marge auf ein Feinkost-Sortiment?
Die Marge auf Feinkost-Sortimente berechnest du, indem du alle Kosten vom Verkaufspreis abziehst und das Ergebnis durch...
Wie berechne ich die Kostpreis pro Portion eines...
Der Kostpreis pro Portion bestimmt, ob dein Feinkostgericht rentabel ist. Viele Feinkosthändler rechnen nur mit den Haup...
Wie berechne ich die Kosten meiner Küche pro Stunde...
Die Kosten deiner Küche pro Stunde bestimmen, ob du profitabel bist. Viele Restaurantbesitzer schauen nur auf die Lebens...
Wie berechne ich die Kosten von Fehlern in der Küche pro...
Fehler in der Küche kosten Geld. Ein falsch geschnittener Fisch, eine angebrannte Pfanne, ein Gericht das zurückgeht - d...
Wie berechne ich die Kosten pro Gericht, das mein...
Die Kosten pro Gericht variieren enorm je nachdem, wer es zubereitet. Ein Souschef arbeitet schneller und präziser als e...
