Vis & Zeevruchten

Schol (Pleuronectes platessa) is een platvis uit de Noordzee en Atlantische Oceaan die behoort tot de familie Pleuronectidae. De vis heeft e...

Rog (Raja clavata) is een kraakbeenvis (Chondrichthyes) uit de familie Rajidae die in Europese wateren leeft van de Noordzee tot de Middella...

Sint-pietersvis (Zeus faber) is een zeldzame premium mediterrane diepzeevis met een karakteristieke zwarte vlek op de flank, die volgens de...

Griet (Scophthalmus rhombus) is een Atlantische platvis die nauw verwant is aan tarbot maar zachter vlees heeft en minder hoog gewaardeerd w...

Snoekbaars (Sander lucioperca) is een roofvis uit de familie Percidae die leeft in grote rivieren, meren en estuaria van Europa en West-Azie...

Heek (Merluccius merluccius) is een witte roofvis uit de familie Merlucciidae die in de Noord-Atlantische Oceaan en Middellandse Zee leeft o...

Krab (Cancer pagurus), ook wel breedpootkrab of Noordzeekrab, is een schaaldier dat leeft in rotsige kustzones van de Atlantische Oceaan en...

Zwaardvis (Xiphias gladius) is een grote, pelagische roofvis die wereldwijd in tropische en gematigde oceanen leeft. De vis heeft een karakt...

Rivierkreeft is een zoetwaterschaaldier dat in Nederland voorkomt als de Europese rivierkreeft (Astacus astacus, zeldzaam en beschermd) en d...

Poon (Chelidonichthys lucerna), ook wel Vliegend Paard of Rode Poon, is een Atlantische kustvis met karakteristieke rode vleugelvinnen en ee...

Sprot (Sprattus sprattus) is een kleine vette pelagische vis uit de familie Clupeidae, nauw verwant aan haring. Sprot leeft in scholen in de...

Harder (Mugil cephalus) is een pelagische vis die leeft in kust- en brakwatergebieden van tropische en gematigde oceanen wereldwijd. In de M...

Zeewolf (Anarhichas lupus) is een grote bodemvis uit de familie Anarhichadidae die leeft in de koudere wateren van de Noord-Atlantische Ocea...

Schar (Limanda limanda) is een kleine platvis uit de familie Pleuronectidae die leeft in de ondiepe kustwateren van de Noordzee en Atlantisc...

Tongschar (Microstomus kitt) is een Atlantische platvis die qua smaak en kwaliteit tussen tong en schar in staat. De vis heeft een ovale, bi...

Schelvis (Melanogrammus aeglefinus) is een witte kabeljauwachtige vis uit de familie Gadidae, herkenbaar aan een donkere vlek boven de borst...

Wijting (Merlangius merlangus) is een slanke, kleine kabeljauwachtige vis uit de familie Gadidae die leeft in de ondiepe kustwateren van de...

Leng (Molva molva) is een grote slanke diepzeevis uit de familie Lotidae die leeft in de diepere kustwateren van de Noord-Atlantische Oceaan...

Bonito (Sarda sarda) is een pelagische roofvis uit de familie Scombridae die verwant is aan tonijn maar kleiner (40-80 cm). De vis leeft in...

Karper (Cyprinus carpio) is een grote zoetwatervis die oorspronkelijk uit Centraal-Azie afkomstig is maar nu wereldwijd in vijvers, meren en...

Zalm (Salmo salar) is een vette zeevis met een karakteristiek oranje-roze vlees dankzij het carotenoïde astaxanthine. In de professionele ke...

Garnalen zijn schaaldieren die in de professionele keuken in vele soorten worden gebruikt. De meestgebruikte soorten: Witte garnalen (Penaeu...

Kabeljauw (Gadus morhua) is een van de belangrijkste witvissoorten ter wereld en een icoon van de Noord-Europese keuken. Het vlees is wit, f...

De mossel (Mytilus edulis) is een tweekleppig weekdier dat in Nederland en België seizoensgewijs een culinair hoogtepunt is. Zeeuwse en Grev...

De coquille Sint-Jakobsschelp (Pecten maximus) is een van de meest gewaardeerde schelpdieren in de professionele keuken. Het witte nootje he...

De heilbot (Hippoglossus hippoglossus) is de grootste platvis in de Atlantische Oceaan en behoort tot de duurste vissoorten in de profession...

De langoustine (Nephrops norvegicus) is een schaaldier dat lijkt op een kleine kreeft, met een roze-oranje pantser en lang, taps toelopende...

De dorade (Sparus aurata), ook wel zeebrasem of dorade royale, is een middelgrote zeevis met een zilverkleurig lijf en een kenmerkende goudk...

Ansjovis (Engraulis encrasicolus) is een kleine, vette zevis die zelden vers wordt gebruikt maar bijna uitsluitend als geconserveerd product...

Tarbot (Scophthalmus maximus) is de meest gewaardeerde platvis in de Europese keuken en behoort samen met dover sole tot de duurste vissoort...

Wolfsbaars (Dicentrarchus labrax) is een van de meest gewaardeerde zeevis in de Europese restaurantkeuken. Het zilver-witte vlees is fijn va...

Zeeduivel (Lophius piscatorius) is een bodemvis met een opvallend uiterlijk: een enorme kop, brede bek en een slanke staart. Alleen de staar...

Makreel (Scomber scombrus) is een pelagische, migrerende schoolvis die vooral in de Atlantische Oceaan en de Noordzee wordt gevangen. Het is...

Haring (Clupea harengus) is een van de meest cultureel en economisch significante vissoorten van Nederland en de Noordzee. Maatjesharing, de...

Kreeft (Homarus gammarus, Europees; Homarus americanus, Noord-Amerikaans) is een van de meest prestigieuze ingrediënten in de professionele...

Paling (Anguilla anguilla) is een katadrome vis die zijn leven in zoet water doorbrengt maar voor voortplanting migreert naar de Sargassozee...

Tonijn is een van de meest waardevolle en veelzijdige vissoorten in de professionele keuken. De meest gebruikte soorten zijn geelvintonijn (...

Zeetong (Solea solea) is de koningin van de klassieke Europese keuken en een van de duurste platvissoorten ter wereld. Het vlees is wit, ste...

Inktvis (Loligo vulgaris en verwante soorten) is een weekdier (klasse Cephalopoda) en bevat als EU-14 allergen weekdieren. De mantel (romp),...

Forel is een van de meest toegankelijke en veelzijdige vissoorten voor de professionele keuken. De regenboogforel (Oncorhynchus mykiss) is d...

Tong (Solea solea) is een platvis die voorkomt in de Noordzee, het Kanaal en de Middellandse Zee. Dover sole is de commerciele benaming voor...

Octopus (Octopus vulgaris) is een weekdier (klasse Cephalopoda) en valt als EU-14 allergen onder de categorie weekdieren. Octopus heeft drie...

Sardientjes (Sardina pilchardus) zijn kleine vette pelagische vis die in scholen voorkomen in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee....

Regenboogforel (Oncorhynchus mykiss) is een Noord-Amerikaans zalmachtige vis die wereldwijd wordt gekweekt als aquacultuurproduct. Nederland...

Rode mul (Mullus surmuletus) is een Mediterrane vis met een kardinaalrode huid en twee karakteristieke baarden (barbels) onder de mond waarm...

De wulk (Buccinum undatum) is een zeeslak (klasse Gastropoda, familie Buccinidae) en valt als weekdier onder het EU-14 allergen weekdieren....

Oesters zijn levende tweekleppige schelpdieren die uitsluitend levend worden geserveerd in de klassieke en moderne fine dining keuken. Er zi...

Pijlinktvis (Loligo-soorten) is de meest gebruikte inktvissoort in de Europese keuken, populair in de Mediterrane en Oost-Aziatische keuken....

De baars (Perca fluviatilis) is een zoetwatervis uit de familie Percidae, wijdverspreid in Nederlandse meren en rivieren (IJsselmeer, Maas,...

De zeekat (Sepia officinalis) is een weekdier uit de klasse Cephalopoda, nauw verwant aan inktvis (Loligo) en octopus maar met een aparte in...