La livraison avec votre propre personnel coûte plus cher que vous ne le pensez. En plus du salaire brut, vous payez les cotisations patronales, l'essence, l'assurance et l'usure. Sans compter cela dans vos prix, vous perdez de l'argent sur chaque commande.
Rassemblez tous les coûts de votre livreur
Un livreur vous coûte bien plus que son salaire horaire. Additionnez tous les coûts que vous engagez :
- Salaire brut horaire : ce que gagne le livreur
- Cotisations patronales : environ 25% du salaire brut
- Frais de carburant : essence ou électricité
- Frais de véhicule : assurance, entretien, amortissement
- Frais téléphoniques : pour communiquer avec les clients
? Exemple de coûts de livreur par heure :
- Salaire brut : €15,00
- Cotisations patronales (25%) : €3,75
- Carburant : €2,50
- Véhicule (assurance, entretien) : €2,00
- Téléphone : €0,25
Total par heure : €23,50
Calculez les coûts par commande
Divisez les coûts totaux par heure par le nombre de commandes que votre livreur peut faire par heure. Cela dépend de :
- Distance jusqu'aux clients
- Embouteillages
- Temps de chargement/déchargement
- Temps d'attente entre les commandes
Un bon livreur fait en moyenne 3-4 commandes par heure en ville, 2-3 à la campagne.
? Exemple de coûts par commande :
Coûts totaux : €23,50 par heure
Commandes par heure : 3
Coûts par commande : €23,50 ÷ 3 = €7,83
Répercutez les frais de livraison dans le prix de votre menu
Vous avez deux options pour répercuter les frais de livraison :
- Frais de livraison séparés : demandez €6-8 de frais de livraison en plus du prix du menu
- Intégrés au prix du menu : augmentez tous les plats du montant par commande
L'option 2 fonctionne souvent mieux pour les ventes. Les clients ne voient pas de coûts supplémentaires et comparent plus facilement avec la concurrence.
⚠️ Attention :
Répercutez toujours les frais de livraison, même pour les petites commandes. Sinon, vous perdez de l'argent sur chaque trajet que vous effectuez.
Comparez avec les services de livraison externes
Les plateformes comme Thuisbezorgd coûtent 15-30% de commission, mais vous n'avez pas besoin d'employer un livreur. Calculez ce qui est plus avantageux :
? Comparaison livreur personnel vs plateforme :
Commande moyenne : €25,00
- Livreur personnel : €7,83 par commande = 31%
- Plateforme (25% de commission) : €6,25 par commande
Dans ce cas, la plateforme est moins chère, mais vous gardez le contrôle du service client.
Tenez compte des heures de pointe
Pendant les heures creuses, votre livreur fait moins de trajets par heure. Pendant les heures de pointe, davantage. Calculez donc une moyenne pondérée :
- Heures creuses : 2 commandes par heure
- Heures normales : 3 commandes par heure
- Heures de pointe : 4 commandes par heure
Prenez la moyenne de vos heures de livraison réelles, pas le maximum théorique.
Articles connexes
Comment calculer les frais de salaire par commande de livraison ?
Additionnez tous les coûts par heure
Salaire brut + cotisations patronales (25%) + carburant + frais de véhicule + téléphone. N'oubliez aucun poste de coûts.
Mesurez le nombre de commandes par heure
Comptez pendant une semaine combien de commandes votre livreur fait réellement par heure. Prenez la moyenne des moments calmes et chargés.
Divisez les coûts totaux par le nombre de commandes
Coûts par heure ÷ commandes par heure = coûts par commande. Ce montant doit être répercuté dans vos prix.
✨ Pro tip
Mesurez précisément pendant une semaine combien de commandes votre livreur fait par heure. Beaucoup d'entrepreneurs surestiment cela et répercutent trop peu.
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Questions fréquentes
Que sont les cotisations patronales pour un livreur ?
Combien de commandes un livreur fait-il en moyenne par heure ?
Puis-je déduire les frais de livraison des impôts ?
Que faire si mon livreur fait plusieurs commandes en même temps ?
Dois-je calculer la TVA sur les frais de livraison ?
Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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