Je bezorger staat klaar voor zijn eerste rit, maar heb je alle kosten wel goed doorgerekend? Naast het bruto loon betaal je werkgeverslasten, brandstof, verzekering en voertuigslijtage. Deze verborgen kosten kunnen je winstmarge volledig wegvagen.
Verzamel alle kosten van je bezorger
Een bezorger kost je aanzienlijk meer dan zijn uurloon alleen. Breng alle uitgaven in kaart die je maakt:
- Bruto uurloon: wat de bezorger verdient
- Werkgeverslasten: ongeveer 25% van het bruto loon
- Brandstofkosten: benzine of elektriciteit
- Voertuigkosten: verzekering, onderhoud, afschrijving
- Telefoonkosten: voor contact met klanten
💡 Voorbeeld bezorger kosten per uur:
- Bruto loon: €15,00
- Werkgeverslasten (25%): €3,75
- Brandstof: €2,50
- Voertuig (verzekering, onderhoud): €2,00
- Telefoon: €0,25
Totaal per uur: €23,50
Bereken kosten per bestelling
Deel de totale kosten per uur door het aantal bestellingen dat je bezorger realiseert. Dit wordt bepaald door:
- Afstand tot klanten
- Verkeersdrukte
- Tijd voor laden/lossen
- Wachttijd tussen bestellingen
Een ervaren bezorger realiseert gemiddeld 3-4 bestellingen per uur in stedelijk gebied, 2-3 in landelijke gebieden. Dit is een patroon dat we keer op keer tegenkomen in restaurant financiën - onderschatting van de werkelijke productiviteit.
💡 Voorbeeld kosten per bestelling:
Totale kosten: €23,50 per uur
Bestellingen per uur: 3
Kosten per bestelling: €23,50 ÷ 3 = €7,83
Reken bezorgkosten door in je menuprijs
Je hebt twee strategieën om bezorgkosten door te berekenen:
- Aparte bezorgkosten: vraag €6-8 bezorgkosten bovenop de menuprijs
- Verwerkt in menuprijs: verhoog alle gerechten met het bedrag per bestelling
Strategie twee werkt vaak effectiever voor de verkoop. Klanten ervaren geen extra kosten en kunnen makkelijker vergelijken met concurrenten.
⚠️ Let op:
Bereken bezorgkosten altijd door, ook bij kleine bestellingen. Anders verlies je geld op elke rit die je maakt.
Vergelijk met externe bezorgdiensten
Platforms zoals Thuisbezorgd rekenen 15-30% commissie, maar jij hoeft geen bezorger in dienst te hebben. Bereken wat voordeliger uitpakt:
💡 Vergelijking eigen bezorger vs platform:
Gemiddelde bestelling: €25,00
- Eigen bezorger: €7,83 per bestelling = 31%
- Platform (25% commissie): €6,25 per bestelling
Hier is het platform goedkoper, maar je behoudt wel controle over de klantenservice.
Houd rekening met piekuren
Tijdens rustige momenten realiseert je bezorger minder ritten per uur. Tijdens piekuren juist meer. Bereken daarom een gewogen gemiddelde:
- Rustige uren: 2 bestellingen per uur
- Normale uren: 3 bestellingen per uur
- Piekuren: 4 bestellingen per uur
Neem het gemiddelde van je werkelijke bezorguren, niet het theoretische maximum.
Hoe bereken je loonkosten per bezorgbestelling?
Tel alle kosten per uur op
Bruto loon + werkgeverslasten (25%) + brandstof + voertuigkosten + telefoon. Vergeet geen enkele kostenpost.
Meet het aantal bestellingen per uur
Tel een week lang hoeveel bestellingen je bezorger werkelijk doet per uur. Neem het gemiddelde van rustige en drukke momenten.
Deel totale kosten door aantal bestellingen
Kosten per uur ÷ bestellingen per uur = kosten per bestelling. Dit bedrag moet je doorrekenen in je prijzen.
✨ Pro tip
Track gedurende 14 dagen exact hoeveel bestellingen je bezorger per uur realiseert tijdens verschillende momenten. De meeste ondernemers overschatten dit met 20-30% en rekenen daardoor te weinig door.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Hoeveel bestellingen doet een bezorger gemiddeld per uur?
In stedelijk gebied 3-4 bestellingen per uur, in landelijke gebieden 2-3. Dit hangt af van afstanden, verkeersdrukte en wachttijden tussen bestellingen. Maar reken altijd met je eigen gemeten cijfers.
Wat als mijn bezorger meerdere bestellingen tegelijk doet?
Dan worden de kosten per bestelling lager. Deel de kosten per uur door het totaal aantal bestellingen, ook als ze in één rit worden bezorgd. Dit verhoogt je efficiëntie aanzienlijk.
Moet ik BTW berekenen over bezorgkosten?
Bezorgkosten voor eten vallen onder 9% BTW, net als het eten zelf. Bereken dus altijd exclusief BTW voor je kostprijsberekening.
⚠️ EU Verordening 1169/2011 — Allergeninformatie — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
De allergeninformatie op deze pagina is gebaseerd op EU Verordening 1169/2011. Recepten en ingrediënten kunnen per leverancier verschillen. Verifieer altijd de actuele allergeninformatie bij uw leverancier en communiceer dit correct aan uw gasten. KitchenNmbrs is niet aansprakelijk voor allergische reacties.
In Nederland handhaaft de NVWA de allergenenwetgeving.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost controle voor delivery en dark kitchens
Bij bezorging zijn marges dunner dan ooit. KitchenNmbrs berekent je werkelijke food cost inclusief verpakking zodat je weet of elke bestelling rendabel is. Test het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →