Comment choisir entre un prix rond et un prix...
Le prix sur ta carte ne détermine pas seulement ton profit, mais aussi comment les clients perçoivent ton établissement. Beaucoup de restaurateurs hésitent entr...
Comment organiser votre menu en fonction de la rentabilité ?
Une organisation intelligente du menu basée sur la rentabilité peut augmenter considérablement votre chiffre d'affaires. De nombreux restaurants mettent en avan...
Comment calculer la marge sur un arrangement avec...
Un arrangement avec nourriture et boisson demande une approche différente des plats à la carte. Tu dois tenir compte des différents taux de TVA (6% sur la nourr...
Quelle est la différence entre la marge en euros et la...
La marge en euros vous montre le profit absolu par plat, la marge en pourcentage vous montre votre pourcentage de profit. De nombreux restaurateurs ne regardent...
Comment lire un rapport d'achat de mon fournisseur ?
Un rapport d'achat de ton fournisseur contient des informations cruciales pour ton calcul de coût de revient. Beaucoup de restaurateurs ne scannent que les mont...
Comment mettre en avant les plats à faible coût...
Les plats à faible coût alimentaire sont des mines d'or. Ils rapportent plus de profit que tes plats signature coûteux. Pourtant, ils se retrouvent souvent disc...
Comment améliorer mes marges pour pérenniser mon...
De meilleures marges sont la clé pour pérenniser ton établissement de restauration. Beaucoup de restaurateurs se concentrent sur plus de chiffre d'affaires, mai...
Comment calculer le prix de revient d'une boisson...
Une boisson gazeuse maison semble bon marché, mais le vrai prix de revient est souvent décevant. De nombreux restaurateurs oublient de compter le temps, l'énerg...
Comment savoir si j'ai trop de produits différents à la...
Trop de plats différents à la carte peut miner ton profit sans que tu t'en rendes compte. Chaque plat supplémentaire coûte du temps, des stocks et de l'attentio...
Comment utiliser le contrôle des portions pour réduire...
Le contrôle des portions est l'un des moyens les plus efficaces de réduire le gaspillage alimentaire. En déterminant exactement la quantité de chaque ingrédient...
Quelle est la différence entre le prix de revient et le...
Le prix de revient et le prix de vente sont deux choses différentes, mais beaucoup d'entrepreneurs les confondent. Le prix de revient est ce que tu paies pour l...
Comment calculer le coût des plats avec plusieurs taux...
Les plats contenant à la fois de la nourriture (9% TVA) et des boissons (21% TVA) rendent le calcul du coût plus difficile. De nombreux restaurateurs se trompen...
Comment m'assurer que mes prix sont à la fois attrayants...
La tarification est un équilibre entre l'attrait client et la rentabilité. De nombreux restaurateurs devinent leurs prix, ce qui signifie qu'ils perdent soit de...
Comment gérer les différents taux de TVA sur ma carte?
Les taux de TVA dans la restauration sont compliqués. La nourriture dans votre restaurant est soumise à 9% de TVA, mais les boissons alcoolisées à 21%. Pour un...
Comment utiliser le food cost pour justifier les...
Les chiffres de food cost sont ton meilleur allié pour les modifications de menu. Ils montrent objectivement quels plats te coûtent de l'argent et lesquels génè...
Comment utiliser les chiffres dans une conversation avec...
Les chiffres convaincent ta banque plus que les histoires. Si tu as besoin d'un prêt ou d'un crédit, ta banque veut voir que tu maîtrises ton entreprise. Avec l...
Quelle est la différence entre le chiffre d'affaires et...
Le chiffre d'affaires et la marge sont deux choses différentes, mais beaucoup de restaurateurs les confondent. Le chiffre d'affaires est ce que tu encaisses, la...
Comment déterminer mon prix de vente minimum en fonction...
Ton prix de vente minimum détermine si tu fais du profit ou une perte sur chaque plat. Beaucoup de restaurateurs devinent un peu leurs prix, ce qui les fait per...
Comment déterminer le prix en travaillant avec les prix...
Déterminer les prix du marché est un équilibre entre ce que les clients veulent payer et ce dont tu as besoin pour faire du profit. Beaucoup de restaurateurs ne...
Quelle est une bonne marge sur un accord mets-vins ?
La marge sur les accords mets-vins détermine si tu en tires un profit ou une perte. De nombreux restaurants facturent trop peu leurs accords parce qu'ils ne reg...
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