Turn-down-Service-Kostenkalkulation scheint einfach, aber viele Hoteliers vergessen die kleinen Kosten, die sich schnell summieren. Eine Praline von €0,50 pro Zimmer wird bei 100 Zimmern pro Monat zu €1.500 zusätzlichen Kosten. In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du alle Kosten berücksichtigst und den richtigen Preis festlegst.
Was gehört zur Turn-down-Service-Kostenkalkulation?
Turn-down-Service besteht aus mehr als nur dem Umschlagen der Bettwäsche. Du musst alle Materialien und Zeit in deine Berechnung einbeziehen:
- Schokolade oder Süßigkeiten pro Zimmer
- Arbeitszeit des Housekeeping-Personals
- Zusätzliche Handtücher oder Hausschuhe
- Kärtchen oder Willkommensbriefe
- Verpackung und Präsentation
Schokolade und Süßigkeiten Kostenkalkulation
Die Praline auf dem Kissen ist der sichtbarste Teil, aber auch ein Kostenfaktor, den du nicht unterschätzen solltest.
💡 Beispiel Schokoladenkosten:
Hotel mit 80 Zimmern, 70% Auslastung, jeden Abend Turn-down:
- Schokolade pro Stück: €0,45
- Zimmer pro Abend: 56 Stück
- Pro Monat: 56 × 30 = 1.680 Stück
- Monatskosten: €756
Jahreskosten nur für Schokolade: €9.072
Wähle hochwertige Schokolade, die zu deinem Hotelstandard passt. Billige Schokolade kommt bei Gästen schlecht an, aber zu teure Schokolade frisst deine Marge auf.
Arbeitszeit in die Kostenkalkulation einbeziehen
Turn-down-Service kostet Zeit deines Housekeeping-Personals. Rechne mit 5-8 Minuten pro Zimmer, je nach Umfang.
💡 Beispiel Arbeitskosten:
Housekeeping-Mitarbeiter verdient €18 pro Stunde, Turn-down dauert 6 Minuten pro Zimmer:
- Kosten pro Minute: €18 ÷ 60 = €0,30
- Kosten pro Zimmer: 6 × €0,30 = €1,80
- Bei 56 Zimmern pro Abend: €100,80
Monatliche Arbeitskosten: €3.024
⚠️ Achtung:
Rechne auch Arbeitgeberabgaben ein (etwa 25% zusätzlich zum Bruttolohn). Sonst unterschätzt du deine tatsächlichen Arbeitskosten.
Zusätzliche Materialien und Präsentation
Neben Schokolade verwendest du oft zusätzliche Materialien, die Kosten mit sich bringen:
- Kärtchen oder Briefe: €0,05-0,15 pro Stück
- Zusätzliches Handtuch: €0,30 Wäsch- und Austauschkosten
- Hausschuhe (Einweg): €1,20-2,50 pro Paar
- Schokoladenverpackung: €0,08-0,12 pro Stück
Gesamtkostenkalkulation
Addiere alle Kosten, um deine tatsächliche Kostenkalkulation pro Zimmer zu erhalten. Verwende diese Formel:
Kostenkalkulation pro Zimmer = Schokolade + (Arbeitszeit × Stundensatz) + Zusätzliche Materialien
💡 Vollständige Berechnung:
Turn-down-Service mit Schokolade und Kärtchen:
- Schokolade: €0,45
- Arbeitszeit: €1,80 (6 Min × €18/Stunde)
- Arbeitgeberabgaben: €0,45 (25% von €1,80)
- Kärtchen: €0,10
- Verpackung: €0,08
Gesamtkostenkalkulation: €2,88 pro Zimmer
Verkaufspreis festlegen
Deine Kostenkalkulation ist €2,88, aber was fragst du den Gast? Rechne mit einer Marge von 40-60%, um alle Gemeinkosten zu decken.
Mindestverkaufspreis = Kostenkalkulation ÷ (1 - Gewünschte Marge)
Bei 50% Marge: €2,88 ÷ 0,50 = €5,76 pro Zimmer. Gerundet: €6,00 pro Turn-down-Service.
KitchenNmbrs für Kostenkalkulationsberechnung
Auch für Hotelservices wie Turn-down kannst du Kostenkalkulationen automatisch berechnen. KitchenNmbrs hilft dir, alle Materialien und Arbeitszeiten im Blick zu behalten, damit du immer weißt, was eine Service wirklich kostet. Probiere 3 Tage kostenlos und entdecke, wie du die Kontrolle über all deine Kostenkalkulationen gewinnst.
Wie berechnest du die Turn-down-Service-Kostenkalkulation? (Schritt für Schritt)
Sammle alle Materialkosten
Erstelle eine Liste von allem, was du verwendest: Schokolade, Kärtchen, Verpackung, zusätzliche Handtücher. Suche die Einkaufspreise und berechne die Kosten pro Stück.
Berechne die Arbeitszeit pro Zimmer
Messe, wie lange ein Turn-down-Service dauert (normalerweise 5-8 Minuten). Multipliziere mit dem Stundensatz deines Mitarbeiters und vergesse nicht die Arbeitgeberabgaben (etwa 25% zusätzlich).
Addiere alle Kosten und bestimme deinen Verkaufspreis
Summiere Materialkosten und Arbeitskosten für deine Gesamtkostenkalkulation pro Zimmer. Teile durch (1 - gewünschte Marge), um deinen Mindestverkaufspreis zu erhalten.
✨ Pro tip
Überprüfe, wie viele Gäste deinen Turn-down-Service wirklich nutzen. Viele Hotels bieten ihn standardmäßig an, aber nur 30-40% der Gäste mögen ihn. Indem du ihn optional machst, sparst du Kosten und erhöhst die Wertschätzung.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Welchen Prozentsatz Marge sollte ich für Turn-down-Service rechnen?
Rechne mit 40-60% Marge, um alle Gemeinkosten zu decken. Bei 50% Marge bedeutet dies, dass deine Kostenkalkulation die Hälfte deines Verkaufspreises sein darf.
Muss ich MwSt. auf Turn-down-Service berechnen?
Ja, Turn-down-Service fällt unter Hotelservices und du rechnest 19% MwSt. Dein Verkaufspreis von €6,00 inkl. MwSt. wird €5,04 exkl. MwSt. für deine Margeberechnung.
Wie oft sollte ich meine Kostenkalkulationen überprüfen?
Überprüfe deine Kostenkalkulationen alle 3 Monate. Schokoladenpreise und Löhne ändern sich, also ändert sich auch deine Kostenkalkulation. Passe deinen Verkaufspreis an, wenn deine Marge unter 40% fällt.
Kann ich billigere Schokolade verwenden, um Kosten zu sparen?
Das kannst du, aber achte auf die Qualität. Gäste schmecken den Unterschied und schlechte Schokolade schadet deinem Hotelimage. Besser ist es, den Service effizienter zu gestalten, als bei der Qualität zu sparen.
Was ist, wenn Gäste den Turn-down-Service nicht mögen?
Mache Turn-down-Service optional und frage beim Check-in, ob Gäste es mögen. So vermeidest du unnötige Kosten und bietest den Service nur Gästen an, die ihn schätzen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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