Für einen gelungenen Umtrunk brauchst du eine gute Schätzung des Getränkeverbrauchs. Zu wenig Einkauf bedeutet enttäuschte Gäste, zu viel Einkauf kostet unnötig Geld. Mit der richtigen Berechnung weißt du genau, wie viel Bier, Wein und Mixer du für 50 Personen brauchst.
Durchschnittlicher Getränkeverbrauch pro Person
Für einen Standard-Umtrunk von 2-3 Stunden rechnest du im Durchschnitt mit diesen Mengen pro Person:
- Bier: 3-4 Gläser (à 25cl) = 75-100cl pro Person
- Wein: 2-3 Gläser (à 15cl) = 30-45cl pro Person
- Softdrinks/Wasser: 2-3 Gläser (à 20cl) = 40-60cl pro Person
- Spirituosen: 1-2 Schnäpse = 5-10cl pro Person
💡 Beispiel für 50 Personen (2,5 Stunden):
Standard-Umtrunk mit gemischtem Publikum:
- Bier: 50 × 87,5cl = 43,75 Liter (18 Kästen à 24 Flaschen)
- Wein: 50 × 37,5cl = 18,75 Liter (25 Flaschen)
- Softdrinks: 50 × 50cl = 25 Liter (100 Flaschen)
- Spirituosen: 50 × 7,5cl = 3,75 Liter (5 Flaschen)
Faktoren, die deinen Verbrauch beeinflussen
Der Standard-Verbrauch ist ein Ausgangspunkt, aber diese Faktoren machen einen Unterschied:
- Tageszeit: Mittags-Umtrunk = weniger Alkohol, Abend-Umtrunk = mehr
- Zielgruppe: Geschäftlicher Umtrunk = gemäßigter, Feier = mehr
- Jahreszeit: Sommer = mehr Bier und Rosé, Winter = mehr Rotwein
- Dauer: Jede zusätzliche Stunde = +25% Verbrauch
- Essen dazu: Häppchen = 20% weniger Getränkeverbrauch
⚠️ Achtung:
Rechne immer 10-15% extra ein. Besser etwas zu viel als zu wenig. Ungeöffnete Flaschen kannst du meist zurückgeben.
Aufteilung nach Getränkevorliebe
Nicht jeder trinkt das Gleiche. Nutze diese Aufteilung als Richtlinie:
- Bierliebhaber: 40-50% der Gäste
- Weinliebhaber: 30-40% der Gäste
- Nur Softdrinks: 10-15% der Gäste
- Spirituosen: 20-30% nimmt mindestens einen Schnaps
💡 Praktische Aufteilung 50 Personen:
- 25 Personen trinken hauptsächlich Bier (4 Gläser pro Person)
- 18 Personen trinken hauptsächlich Wein (3 Gläser pro Person)
- 7 Personen trinken nur Softdrinks (4 Gläser pro Person)
- 15 Personen nehmen auch einen Schnaps (1,5 pro Person)
Damit bekommst du eine realistischere Schätzung als der Durchschnitt.
Kosten pro Getränkeart
Rechne mit diesen durchschnittlichen Einkaufspreisen (exkl. 21% MwSt. auf Alkohol):
- Bier (Kasten 24x25cl): €12-18 = €0,50-0,75 pro Glas
- Hauswein (Flasche): €4-8 = €0,80-1,60 pro Glas
- Softdrink (Flasche): €0,40-0,80 pro Flasche
- Spirituosen: €15-25 pro Flasche = €0,75-1,25 pro Schnaps
💡 Gesamtgetränkekosten 50 Personen:
- Bier: 18 Kästen × €15 = €270
- Wein: 25 Flaschen × €6 = €150
- Softdrinks: 100 Flaschen × €0,60 = €60
- Spirituosen: 5 Flaschen × €20 = €100
Gesamt: €580 (€11,60 pro Person)
Zusätzliche Bedarfsartikel
Vergiss neben den Getränken diese Essentials nicht:
- Eis: 1-2 kg pro 10 Personen
- Gläser: Mindestens 2 pro Person pro Getränkeart
- Mixer: Tonic, Cola, Orangensaft für Cocktails
- Garnitur: Zitrone, Limette, Oliven
- Öffner: Flaschenöffner, Korkenzieher
Wie berechnest du den Getränkeverbrauch? (Schritt für Schritt)
Bestimme Art des Umtrunks und Dauer
Notiere, ob es ein geschäftlicher Umtrunk, Geburtstag oder informelles Treffen ist. Rechne pro Stunde: erste Stunde voller Verbrauch, jede weitere Stunde +25% extra. Ein 3-Stunden-Umtrunk hat also 150% des Basisverbrauchs.
Berechne pro Getränkeart
Nutze die Standard-Mengen: Bier 3-4 Gläser, Wein 2-3 Gläser, Softdrinks 2-3 Gläser pro Person. Multipliziere mit der Anzahl der Gäste und passe dich an die Event-Art an. Geschäftlich = -20%, festlich = +20%.
Füge eine Sicherheitsmarge hinzu
Addiere 10-15% extra zu deiner Berechnung. Lieber etwas zu viel als Gäste zu enttäuschen. Ungeöffnete Alkoholflaschen kannst du meist bei deinem Lieferanten zurückgeben, also ist das Risiko begrenzt.
✨ Pro tip
Frag bei der Einladung nach Getränkevorlieben. Eine kurze Umfrage spart dir viel Rätselraten und verhindert, dass du 20 Flaschen Rotwein hast, während alle Bier trinken möchten.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Wie viel Bier brauche ich für 50 Personen?
Für einen Standard-Umtrunk von 2-3 Stunden: 15-20 Kästen à 24 Flaschen. Rechne 3-4 Biere pro Person, die Bier trinken, das sind normalerweise 40-50% deiner Gäste.
Kann ich günstiger fahren, wenn ich selbst einkaufe?
Ja, Einkauf im Großhandel oder bei der Spirituosenkneipe ist oft 30-50% günstiger als bei Gastronomie-Lieferanten. Achte aber auf Pfand und dass du genug Kühlplatz hast.
Was, wenn ich zu viel Getränke übrig habe?
Ungeöffnete Flaschen kannst du meist zurückgeben. Geöffnete Flaschen lagerst du gekühlt für das nächste Mal. Bier und Softdrinks sind 2-3 Monate haltbar.
Wie viele Mixer brauche ich für Cocktails?
Rechne pro 10 Cocktails: 1 Liter Tonic, 0,5 Liter Cola, 0,5 Liter Orangensaft. Plus frische Zitronen und Limetten für die Garnitur.
Muss ich die MwSt. in meine Berechnung einbeziehen?
Alkoholische Getränke haben 21% MwSt., Softdrinks 9%. Wenn du Preise vergleichst, rechne immer ohne MwSt., um fair zu vergleichen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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