Hoe bereken ik de inkoopprijs per portie voor een...
Hoeveel kost die perfect gesneden brunoise eigenlijk per portie? Veel keukens schatten hun mise-en-place kosten in, maar verliezen daardoor onbewust geld op hun...
Hoe bereken ik de korting bij een minimumafname-contract...
73% van de horecaondernemers overschat de besparing van minimumafname-contracten met gemiddeld 40%. Ze vergeten voorraadkosten en extra verspilling mee te reken...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik...
Alternatieve vissoorten kunnen je marge redden wanneer je hoofdleverancier uitverkocht is of prijzen plotseling stijgen. Maar elke vissoort heeft andere kostpri...
Hoe bereken ik de inkoopprijs als ik een gerecht aanpas...
Veel restauranthouders onderschatten hoeveel een verkeerde kostprijsberekening hen kost bij receptaanpassingen. Je denkt geld te besparen door een duur ingredie...
Hoe bereken ik de marge als ik asperges per bundel...
Een aspergeschotel van €18 die eigenlijk verlies draait komt vaker voor dan je denkt. Bundels variëren in gewicht, snijverlies fluctueert per seizoen. Hier leer...
Hoe bereken ik de extra kosten van koeling bij transport...
Net als een ijsberg heeft transport van verse producten een zichtbaar en onzichtbaar deel. Het zichtbare deel is de productprijs, maar onder water liggen de koe...
Hoe bereken ik de financiële impact van een te grote...
Restaurants verliezen gemiddeld 6,5% van hun teveel voorraad per maand aan verborgen kosten. Niet alleen door bederf, maar vooral door cash die vastligt in ingr...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per portie als ik fruit...
Veel horecaondernemers verliezen geld door verkeerd rekenen met fruitkratten. Een krat van 6 kilo voor €12 lijkt helder, maar wat kost je werkelijk één portie f...
Hoe bereken ik de marge op drank die ik inkoopt bij een...
Rechtstreekse import van drank kan je marge met 3-7 procentpunt verbeteren ten opzichte van groothandel. Maar de werkelijke besparing hangt af van alle verborge...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik...
Waarom kost die ene druppel premium olijfolie je eigenlijk per maand? Premium ingrediënten van €45 per liter stapelen zich sneller op dan je denkt. Veel keukenc...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Inkoop, leveranciers & strategie
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen