Hoe bereken ik de kostprijs als ik een ingrediënt inkoop...
Ik geef het toe: jarenlang heb ik zelf ook maar wat geschat bij de kostprijs van tomaten. "Ongeveer vijftig cent per stuk" dacht ik altijd. Tot ik doorhad dat i...
Hoe bereken ik de kostprijs van oesters per portie...
De kostprijs van oesters gaat ver beyond de inkoopprijs alleen. Bewerkingskosten, presentatiemateriaal en verlies door beschadigde exemplaren maken het verschil...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van bloem per portie voor...
Exacte bloem-kosten per portie kennen bepaalt of je bakkerij winstgevend blijft. Veel bakkers rekenen alleen met de factuurprijs en missen daardoor 8-12% extra...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van olie per portie als ik...
Hoeveel kost die druppel olie werkelijk per bord? Olie lijkt goedkoop per kan, maar per portie telt het serieus op. Veel keukens schatten hun oliegebruik in en...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik...
Upcycled food-ingrediënten lijken voordelig, maar de margeberekening vereist een andere aanpak dan bij traditionele ingrediënten. Bewerkingskosten en kwaliteits...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van gedroogde kruiden...
Gedroogde kruiden lijken goedkoper dan verse, maar per portie kan het anders uitpakken. Verse kruiden hebben meer volume maar minder smaak per gram, gedroogde k...
Hoe bereken ik de marge als ik een ingredient inkoopt...
Terwijl de meeste restaurants ingrediënten alleen voor hun gerechten gebruiken, verkoop jij hetzelfde product ook als losse eenheid. Dit zorgt voor een complexe...
Hoe bereken ik de kosten van een leveranciersevaluatie...
Ik geef het toe: jarenlang heb ik leveranciersevaluaties uitgesteld omdat ik dacht dat ze te duur waren. Maar toen ik eindelijk doorrekende hoeveel ik maandelij...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per portie als ik een...
Bulk inkoop lijkt altijd voordeliger, maar veel restauranthouders vergissen zich in de werkelijke kostprijs per portie. Terwijl zij denken te besparen, lopen de...
Hoe bereken ik de gemiddelde inkoopprijs als ik bij...
Een correcte gemiddelde inkoopprijs zorgt voor nauwkeurige kostprijsberekeningen en betere winstmarges. Koop je hetzelfde product bij verschillende leveranciers...
Hoe bereken ik de effectieve inkoopprijs per liter als...
Inkopen per vat lijkt goedkoper, maar wat betaal je werkelijk per liter? Veel horecaondernemers vergeten statiegeld, BTW-verschillen en verlies bij het berekene...
Hoe bereken ik de marge als ik gebruik maak van food...
Waarom vallen je besparingen op imperfecte groenten altijd tegen? Food waste-producten lijken goedkoop, maar de werkelijke marge berekenen is lastiger dan je de...
Hoe bereken ik de marge als ik fruit inkoopt bij een...
Een kilo appels voor €1,20 op de veiling lijkt een koopje, maar na transport, uitval en veilingkosten betaal je vaak meer dan bij je distributeur. De werkelijke...
Hoe bereken ik de marge op een ingredient dat ik zelf...
Net zoals een bakker die brood maakt voor zijn eigen winkel én andere winkels, word jij als restauranteigenaar een dubbele speler. Je bent tegelijk producent én...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van ambachtelijk bier per...
Ambachtelijke brouwerijen rekenen vaak €2,00+ per fles waar grote producenten slechts €0,77 vragen. Maar deze eenvoudige vergelijking vertelt niet het hele verh...
Hoe bereken ik de marge op een samenwerking met een...
73% van de restaurants met exclusieve leveranciers onderschat de werkelijke kosten met gemiddeld €8 per kilo product. Exclusieve samenwerkingen met kaasmakers l...
Hoe bereken ik de besparingen als ik overstap van...
Denk je dat de goedkoopste leverancier altijd de beste keuze is? Dat is een dure misvatting. Veel restauranthouders kijken alleen naar de inkoopprijs, maar verg...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van micro-greens of...
Net zoals een dure parfum slechts enkele druppels nodig heeft voor effect, zijn micro-greens kostbaar per kilo maar gebruik je minuscule hoeveelheden per bord....
Hoe bereken ik de nettoprijs na een staffelkorting bij...
Staffelkortingen berekenen gaat bij 8 van de 10 horecaondernemers fout, waardoor ze hun kostprijzen te hoog inschatten. Het gevolg? Je laat geld liggen door ver...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik...
Alternatieve vissoorten kunnen je marge redden wanneer je hoofdleverancier uitverkocht is of prijzen plotseling stijgen. Maar elke vissoort heeft andere kostpri...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Inkoop, leveranciers & strategie
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen