Qu'est-ce que le profit dans un établissement de...
Le profit est ce qui reste après avoir payé tous les frais. De nombreux restaurateurs pensent qu'ils font du profit parce que l'établissement est plein, mais à...
Comment utiliser les données historiques de coûts pour...
Les données historiques de coûts sont précieuses pour repérer les erreurs d'achat avant qu'elles ne rongent votre profit. Beaucoup d'entrepreneurs ne s'en aperç...
Comment interpréter un coût alimentaire de 40% dans un...
Un coût alimentaire de 40% signifie différentes choses pour différents types de restaurants. En fine dining, cela peut encore être acceptable grâce aux marges p...
Quel est un pourcentage réaliste de coûts de...
Les coûts de main-d'œuvre sont souvent ton plus gros poste de dépenses après l'approvisionnement. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration ne savent pas quel po...
Comment calculer le coût alimentaire par plat ?
Le coût alimentaire est le pourcentage de votre prix de vente qui va aux ingrédients. De nombreux restaurateurs l'estiment, ce qui leur fait perdre de l'argent...
Comment convertir mon coût de revient en un bon prix de...
Convertir le coût de revient en prix de vente est une étape cruciale pour tout restaurateur. De nombreux entrepreneurs sous-estiment leurs prix, ce qui les fait...
Comment traiter la TVA dans mes prix de vente en tant...
Traiter la TVA dans vos prix de vente est crucial pour une marge bénéficiaire saine. De nombreux restaurateurs calculent mal et perdent involontairement de l'ar...
Comment calculer ma marge moyenne par client sur le...
Ta marge moyenne par client diffère souvent entre le midi et le soir - et c'est logique. Les clients du midi commandent différemment que ceux du soir, ce qui fa...
Quel coût alimentaire dois-je maintenir pour les boissons ?
Les boissons ont un coût alimentaire différent de celui de la nourriture. Les boissons alcoolisées ont souvent un coût alimentaire plus faible (15-25%), tandis...
Comment calculer l'impact de la TVA sur mon prix de vente ?
La TVA a un grand impact sur ton prix de vente. Beaucoup de restaurateurs se trompent dans leurs calculs de TVA, ce qui fausse leurs marges. Dans cet article, t...
Comment calculer le prix de vente d'une boisson ?
Le prix de vente des boissons détermine directement ta marge bénéficiaire. Beaucoup de restaurateurs l'estiment ou utilisent une règle empirique, mais tu perds...
Quelle est la différence entre le coût alimentaire et le...
Le coût alimentaire et le coût premier sont souvent confondus, mais la différence est cruciale pour ton profit. Le coût alimentaire ne regarde que les ingrédien...
Comment commencer à calculer le coût de mon premier plat ?
Le coût de tes plats détermine si tu fais du profit ou si tu perds de l'argent. Beaucoup de restaurateurs l'estiment, ce qui les fait perdre de l'argent sans le...
Qu'est-ce qu'une marge saine sur les aliments dans un...
Une marge saine sur les aliments détermine si votre restaurant est rentable. De nombreux restaurateurs ne savent pas quelle est une bonne marge et perdent donc...
Quel est un bon rapport entre nourriture et boissons...
Le rapport entre nourriture et boissons détermine en partie ta rentabilité. Les boissons ont souvent une marge plus élevée que les plats, ce qui rend un bon mix...
Qu'est-ce qu'une marge nette saine dans la restauration ?
Une marge nette saine détermine si ton restaurant survit ou prospère. Beaucoup de restaurateurs connaissent leur chiffre d'affaires, mais n'ont aucune idée de c...
Comment calculer mon chiffre d'affaires seuil de...
Chiffre d'affaires seuil de rentabilité est le montant que tu dois minimalement générer par jour pour couvrir tes frais. Beaucoup de restaurateurs ne le savent...
Comment calculer le prix de revient par portion pour le...
Calculer les prix de revient en traiteur est crucial pour des devis rentables. De nombreux traiteurs estiment leurs prix, ce qui leur fait perdre de l'argent su...
Quel est le pourcentage de bénéfice net pour un...
Le pourcentage de bénéfice net montre ce qui reste de ton chiffre d'affaires après tous les frais. Pour un établissement de restauration sain, il se situe génér...
Qu'est-ce que le vrai coût alimentaire dans un restaurant ?
Le vrai coût alimentaire est le montant total que tu dépenses pour tous les ingrédients d'un plat, exprimé en pourcentage de ton prix de vente hors TVA. Beaucou...
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