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Coût des boissons est le pourcentage du prix de ta boisson qui va à l'achat - comme le food cost mais pour les boissons. Beaucoup de barmen l'estiment, ce qui l...
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Les boissons saisonnières comme les variations de spritz peuvent générer des bénéfices importants, mais seulement si tu calcules correctement la marge. Beaucoup...
Comment mettre en place une politique de consommations...
Les consommations du personnel peuvent représenter un poste de coût considérable si vous n'avez pas de politique claire. De nombreux restaurateurs sous-estiment...
Comment calculer le prix de vente d'une bière si je veux...
Tu calcules le prix de vente d'une bière en divisant le prix d'achat par ton pourcentage de pour cost souhaité. Beaucoup de bars visent un pour cost de 20-25% p...
Comment utiliser un facteur multiplicateur de 4 à 6 pour...
Un facteur multiplicateur de 4 à 6 t'aide à calculer rapidement les prix des boissons. Au lieu de calculer en détail chaque cocktail, tu multiplies le coût d'ac...
Comment calculer la marge sur les boissons énergisantes...
Les boissons énergisantes et les sodas premium ont souvent une marge élevée, mais seulement si tu calcules bien le coût. Beaucoup de restaurateurs oublient la T...
Comment calculer la marge sur un package de vin que je...
Un package de vin avec un menu du chef peut vraiment augmenter ta marge, mais seulement si tu fais le calcul correctement. Beaucoup de restaurants estiment la m...
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La perte de boisson te coûte en moyenne 3-8% de ton chiffre d'affaires au bar. Beaucoup de propriétaires de bar ne réalisent qu'après des mois qu'il y a trop de...
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Le surversage vous coûte en moyenne 15-25% de frais de boisson supplémentaires. Une bière que vous vendez €3,50 vous coûte soudainement €4,20 à l'achat. Cet art...
Comment calculer le coût de revient d'un cocktail maison...
Calculer le coût de revient des cocktails est crucial pour ta rentabilité. Beaucoup de barmen l'estiment à vue de nez, ce qui leur fait perdre de l'argent sur c...
Comment savoir si mon chiffre d'affaires en boissons...
Ton chiffre d'affaires en boissons peut compenser tes coûts alimentaires, mais seulement si tu regardes les bons chiffres. Beaucoup de restaurateurs pensent que...
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Un cocktail avec un coût d'achat de €2 se vend au minimum €8 pour être rentable. Beaucoup de barmen estiment les prix des cocktails, ce qui leur fait perdre de...
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Le coût de versement pour les boissons non alcoolisées se situe entre 15-25% de votre prix de vente. De nombreux restaurateurs oublient de calculer correctement...
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Les frais de livraison des fournisseurs de boissons peuvent fortement influencer votre prix d'achat. De nombreux bars et restaurants oublient d'inclure ces coût...
Comment calculer le coût par verre d'un punch ou d'une...
Un punch ou une boisson de bienvenue semble bon marché, mais le coût peut vous surprendre. De nombreux entrepreneurs ne calculent que les ingrédients principaux...
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Tu calcules le coût de revient d'un chocolat chaud en additionnant tous les ingrédients et en divisant par le nombre de portions. Beaucoup de cafés et restauran...
Comment calculer les coûts d'un forfait apéritif en...
Un forfait apéritif en libre accès coûte en moyenne €8-15 par personne à l'achat, mais beaucoup de restaurateurs oublient les coûts cachés. Les boissons alcooli...
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Les prix d'achat des boissons changent constamment. La bière devient plus chère, les vins fluctuent, les alcools augmentent à cause des accises. Recalculer ta c...
Comment traiter une remise fournisseur spéciale sur le...
Les remises fournisseur sur le vin peuvent considérablement améliorer vos marges, mais seulement si vous les traitez correctement dans votre coût. De nombreux r...
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Une augmentation du prix d'achat de la vodka affecte directement tes marges de cocktails. Beaucoup de propriétaires de bars n'ajustent pas leurs prix et perdent...
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