Quelle est la différence entre le pour cost et le...
Le pour cost et le beverage cost sont souvent utilisés indifféremment, mais ce sont deux façons différentes de mesurer la rentabilité des boissons. Le pour cost...
Comment calculer le coût d'un cocktail de bienvenue...
Un cocktail de bienvenue gratuit semble ne rien coûter, mais il a bien une costprijs qui se répercute sur ton forfait. De nombreux entrepreneurs oublient ces co...
Comment calculer le coût des boissons de votre terrasse...
Le coût des boissons de votre terrasse varie énormément entre l'été et l'hiver en raison des habitudes de consommation saisonnières. En été, vos clients boivent...
Quelles sont les marges moyennes sur les alcools...
La marge sur les alcools distillés détermine si ton bar est rentable. Beaucoup de barmans sous-estiment leur coût de versement, ce qui les fait perdre de l'arge...
Comment calculer la marge sur une sangria sans alcool ou...
Tu calcules la marge sur une sangria sans alcool en additionnant tous les coûts d'ingrédients et en les divisant par ton prix de vente hors TVA. Beaucoup de res...
Comment calculer la marge sur un arrangement de vins par...
Un arrangement de vins par personne a une structure de coûts différente des prix de menu ordinaires. Tu dois compter avec l'achat par bouteille, le nombre de ve...
Qu'est-ce que le pour cost dans un bar ou un café ?
Pour cost est le pourcentage de ton prix de vente qui va aux ingrédients de boisson - l'équivalent du food cost mais pour les cocktails, la bière et le vin. C'e...
Comment calculer combien je perds si j'ouvre une...
Une bouteille de vin ouverte qui ne se termine pas, c'est de l'argent directement perdu. Le vin s'oxyde rapidement et devient invendable, mais beaucoup de barme...
Comment calculer le coût de revient d'un cocktail...
Le coût de revient d'un cocktail se calcule en additionnant tous les ingrédients et en divisant par le nombre de portions. Beaucoup de bars l'estiment, mais alo...
Comment calculer la marge sur une carte des boissons que...
La marge sur tes boissons de déjeuner détermine si ton déjeuner est rentable. Beaucoup de restaurants oublient que les boissons au déjeuner ont des marges diffé...
Comment fonctionne la gestion des stocks de boissons et...
La gestion des stocks de boissons est cruciale pour ta rentabilité car l'alcool a une valeur élevée et peut disparaître rapidement. Beaucoup de barmen estiment...
Comment calculer correctement mes prix de boissons TTC...
Calculer les prix des boissons avec la bonne TVA est crucial pour ta marge bénéficiaire. Les boissons alcoolisées ont 21% de TVA (pas 9% comme la nourriture), c...
Comment calculer la marge sur le café par rapport aux...
Le café a l'une des plus hautes marges de la restauration - souvent 80-90% de profit par tasse. Mais beaucoup d'entrepreneurs ne comparent pas bien cela avec d'...
Quel est un coût de versement normal pour le vin au verre ?
Le coût de versement pour le vin au verre se situe normalement entre 15% et 25% de votre prix de vente. C'est moins que le coût alimentaire car le vin se conser...
Quelle est une bonne proportion entre le chiffre...
La proportion entre le chiffre d'affaires alimentaire et celui des boissons détermine ta rentabilité. Beaucoup de restaurateurs se concentrent uniquement sur la...
Comment calculer la rentabilité totale du bar en...
La rentabilité du bar te montre combien ton bar contribue à ton chiffre d'affaires total de la restauration. Beaucoup de restaurateurs ne savent pas que leur ba...
Quel est un coût de boisson normal pour un restaurant...
Coût de boisson est le pourcentage du prix de vente de ta boisson qui va à l'achat de boissons - comme le coût alimentaire, mais pour les boissons. Pour les res...
Comment calculer la marge sur une offre de boissons lors...
La marge sur les boissons lors d'un high tea ou high wine détermine si ton forfait est rentable. Beaucoup d'entrepreneurs ne calculent que le coût alimentaire d...
Comment calculer la marge sur un menu de cocktails...
Les cocktails saisonniers peuvent être tes articles de menu les plus rentables, mais seulement si tu calcules correctement la marge. Beaucoup de bars estiment m...
Comment calculer combien de verres je obtiens d'une...
Une bouteille de vin ne donne pas toujours autant de verres que l'indique l'étiquette. Par les erreurs de versement, les dégustations et les renversements, tu p...
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