El presupuesto de marketing para delivery decide si creces con beneficio o si generas actividad a pérdidas. Muchos hosteleros tiran dinero en plataformas sin tener claro el retorno. Un reparto estratégico del presupuesto te da resultados de delivery sostenibles.
Primero calcula tu margen real de delivery
Antes de gastar un euro en marketing, necesitas saber exactamente lo que te deja cada pedido. Va más allá del coste de alimentos: todos los costes ocultos cuentan.
💡 Ejemplo de margen de delivery:
Ticket medio: 25,00 € con IVA (22,94 € sin IVA)
- Comisión de plataforma (25%): 5,74 €
- Coste de alimentos (30%): 6,88 €
- Envases: 1,20 €
- Mano de obra asignada: 3,50 €
Margen neto: 5,62 € (24,5%)
La regla del 10-15% para marketing
Una pauta probada dice que tu presupuesto de marketing puede ser el 10-15% de tu facturación de delivery, pero solo si tu margen neto supera el 20%. Con márgenes menores, el marketing se convierte rápidamente en un agujero. En mi experiencia gestionando cocinas, este es uno de los puntos ciegos más habituales: los dueños ven crecer la facturación pero no se fijan en que el beneficio baja.
⚠️ Fíjate:
Las promociones en plataformas cuestan doble: descuento más comisión extra que suelen cobrar. Cuenta siempre ambas cosas en tu presupuesto de marketing.
Canales de marketing para delivery
Reparte tu presupuesto de forma estratégica entre varios canales. Cada canal tiene costes y conversiones distintas:
- Promociones en plataformas: listings patrocinados, descuentos
- Social media ads: Facebook, Instagram segmentados por zona de reparto
- Google Ads: búsquedas tipo "pizza a domicilio [ciudad]"
- Marketing de influencers: foodbloggers y creadores locales
- Email marketing: recuperar clientes que ya te conocen
Calcula tu gasto máximo por nuevo cliente
Para cada canal, calcula cuánto puedes invertir como máximo para captar un cliente nuevo. Este Coste de Adquisición de Cliente (CAC) es tu brújula.
💡 Cálculo de CAC:
Margen neto por pedido: 5,62 €
Un cliente pide una media de 3 veces al año
- Valor de vida del cliente: 5,62 € x 3 = 16,86 €
- Máximo 50% de eso para captación
CAC máximo: 8,43 € por cliente nuevo
Reparto del presupuesto por canal
Distribuye tu presupuesto de marketing según la eficacia demostrada de cada canal. Empieza conservador y escala los que funcionen.
- Plataformas (40%): visibilidad directa, alta conversión
- Social media ads (30%): segmentación por zona de reparto
- Google Ads (20%): alta intención, pero competido
- Otros (10%): email, influencers, experimentos
Objetivos medibles y tracking de ROI
Para cada canal fija objetivos medibles. Sin tracking no sabes si tu presupuesto rinde o se evapora.
💡 Ejemplo de objetivos mensuales:
- Plataformas: 15% más visibilidad, máx 300 €
- Social media: 50 seguidores nuevos, 10 clientes nuevos, máx 200 €
- Google Ads: 100 clics, 8 conversiones, máx 150 €
Presupuesto total: 650 € con 5.000 € de facturación de delivery (13%)
Cuándo ajustar tu presupuesto
Tu presupuesto de marketing es dinámico. Ajústalo según resultados concretos y temporada.
- Sube presupuesto: si el ROI supera 3:1 y puedes servir los pedidos
- Baja presupuesto: si el CAC supera tu máximo
- Reasigna presupuesto: de canales flojos a canales que rinden
- Ajustes estacionales: más presupuesto en invierno (más delivery)
⚠️ Ojo:
Corta de raíz el marketing que no rinde. Es mejor no hacer marketing que hacer marketing a pérdidas. Tu margen en delivery ya es ajustado de por sí.
Cómo montar tu presupuesto de marketing (paso a paso)
Calcula tu margen real de delivery
Suma todos los costes: comisión de plataforma, materia prima, envases y mano de obra. Réstalo de tu ticket medio sin IVA. Eso es tu margen neto por pedido.
Define tu porcentaje máximo de marketing
Con un margen del 20%+ puedes destinar el 10-15% de la facturación a marketing. Con márgenes más bajos, quédate por debajo del 10%. Nunca superes tu margen.
Calcula tu CAC máximo
Multiplica tu margen por pedido por el número medio de pedidos por cliente al año. Invierte como máximo el 50% de ese valor en captar a ese cliente.
Reparte el presupuesto por canales
Empieza con 40% en plataformas, 30% social media, 20% Google Ads y 10% en pruebas. Ajusta según resultados a los 3 meses.
✨ Pro tip
Cada 14 días analiza tu CAC por canal y mueve 50-100 € del canal que peor rinde al que mejor va. Pequeños movimientos previenen grandes pérdidas.
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Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje de mi facturación de delivery puedo gastar en marketing?
¿Cómo sé si mi marketing es rentable?
¿Debo aumentar el presupuesto en invierno?
¿Y si mi margen de delivery es demasiado bajo para hacer marketing?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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