Margen neto sano en una ghost kitchen: cifras reales
Un margen neto sano para una ghost kitchen se mueve entre el 8 y el 15%, por encima de restaurantes tradicionales gracias a menores costes de personal y alquile...
Comisiones de plataformas de delivery: cuánto cobran
Las plataformas de delivery cobran entre un 15% y un 35% de comisión sobre el valor de cada pedido. Mientras algunos restauradores lo ven como el precio de tene...
Precio de reparto vs. restaurante: cómo calcularlo
Del mismo modo que un taxi cobra distinto que un autobús, el precio de un plato a domicilio no puede ser el mismo que en sala. Las comisiones de plataforma, los...
Cómo calcular el uso de capacidad de tu ghost kitchen
Calcular el uso de capacidad evita que pierdas miles de euros de facturación por infrautilizar tu cocina. Muchos dueños de dark kitchens operan al 60% de su pro...
Cómo calcular el margen de un menú de sushi a domicilio
Una popular caja de sushi de €24,50 puede parecer rentable, pero tras descontar las comisiones de la plataforma y el embalaje a menudo solo queda un 35% de marg...
Coste real de una flota de reparto con bicis eléctricas
Imagínate no pagar más ese 25% de comisión a las plataformas de delivery y tener repartidores que trabajan directamente para ti. La inversión inicial en bicicle...
Cómo incluir los costes de envase en tu food cost de...
Los costes de envase representan normalmente un 3-8% del valor de cada pedido de delivery. Muchísimos hosteleros dejan estos costes fuera de su cálculo de food...
Ghost kitchen: qué es y cómo calcular su coste de alimentos
Una ghost kitchen —también llamada dark kitchen— es una cocina comercial sin sala que opera exclusivamente a través de plataformas de delivery o recogida propia...
Cómo calcular el food cost de una comida a domicilio...
Las comidas a domicilio tienen una estructura de costes completamente distinta a los platos de restaurante. Además de los ingredientes, pagas envases, comisione...
Cómo calcular el punto muerto de un negocio de delivery
¿Cuántos pedidos necesitas exactamente para dejar de perder dinero? En delivery tu estructura de costes es completamente distinta a la de un restaurante convenc...
Cómo usar los datos de delivery para tu estrategia
Imagina: tu dark kitchen funciona bien, los pedidos llegan, pero no sabes por qué unos días van mejor que otros. Muchos propietarios se fijan solo en la factura...
Cómo calcular el margen en un servicio de meal prep semanal
Mientras en un restaurante calculas por plato, en el meal prep calculas por comida envasada y entregada. Tienes costes de packaging más elevados, pero te ahorra...
¿Te compensa contratar tu propio repartidor?
Un repartidor propio te ahorra una media de 8.000 € al año, pero solo si superas los 350 pedidos mensuales. Demasiados restaurantes dan el salto sin hacer los n...
Presupuesto de marketing para delivery según tu margen
El presupuesto de marketing para delivery decide si creces con beneficio o si generas actividad a pérdidas. Muchos hosteleros tiran dinero en plataformas sin te...
¿Cómo calculo el margen del delivery junto a mi food truck?
Muchos dueños de food trucks ven el delivery como un ingreso fácil extra, pero la realidad es más complicada. Comisiones de plataformas, costes de envase y otro...
Cómo calcular el coste de una hamburguesa en ghost kitchen
Tu hamburguesa parece rentable hasta que sumas todos los costes ocultos. El packaging, las comisiones de plataforma y los gastos de reparto pueden disparar tu c...
Calcula el efecto del envío gratis en tu margen mensual
El envío gratis atrae clientes, pero puede minar tu beneficio mensual de forma brutal. Muchos dueños de restaurante ven subir los pedidos durante la promoción p...
Cómo calcular el coste de adquisición de clientes en...
El coste de adquisición de clientes (CAC) en plataformas de delivery determina si tu negocio gana dinero de verdad. Muchos restauradores se fijan solo en la com...
¿Cómo calculo el coste de platos calientes para delivery?
Los platos calientes para delivery esconden costes que destrozan tu margen bruto. Envases especiales, energía para mantener la temperatura y pérdidas en el tran...
Cómo calcular el impacto del envase en platos calientes...
Los costes de envase pueden suponer un 3-8 % de tu precio de venta en delivery, pero los platos calientes cuestan más por el material aislante. Muchos dueños de...
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