Cómo usar datos de coste de alimentos para negociar con...
Los bancos huelen la inseguridad a kilómetros de distancia. Entra sin datos sólidos de coste de alimentos y parecerás alguien que apuesta con su propio negocio....
Cómo crear un plan de emergencia si tu sistema de costes...
La mayoría de hosteleros creen que su sistema de coste de alimentos nunca fallará, hasta que pasa. Las apps se cuelgan, internet se cae, y de repente vas a cieg...
Dashboard de coste de alimentos para tu gestor
Imagina que tu gestor deja de pedir explicaciones por cada cifra de tu informe de coste de alimentos porque entiende tu dashboard de verdad. La mayoría de hoste...
Cómo calcular el coste laboral por plato como porcentaje
La mayoría de restaurantes pierden entre 200 € y 400 € al mes por no controlar el coste laboral por plato. Quizá conoces tus gastos de personal mensuales, pero...
Planificación de personal basada en facturación prevista
Vincular la planificación de personal a la facturación evita que pongas demasiada o muy poca gente. Muchos hosteleros planifican por intuición, y así les falta...
¿Cuántos cocineros puedo contratar según mi objetivo de...
Demasiados cocineros destruyen tu margen; muy pocos generan caos en la cocina. Muchos restauradores planifican por intuición, pero existe una fórmula concreta d...
Qué preguntar a tu equipo cuando la merma se dispara
¿Por qué se dispara tu merma de repente cuando tu forma de trabajar parece la misma? Esta alarma te cuesta dinero por mala planificación, raciones incorrectas o...
Cómo controlar compras vs ventas diarias en tu restaurante
El 73% de los cierres de restaurantes tiene su origen en un control de inventario deficiente y una mala gestión del flujo de caja. La mayoría de propietarios co...
¿Cuál es el límite máximo de coste por plato que debes...
Demasiados restauradores descubren a final de mes que su coste de alimentos se ha disparado. Sin límites concretos por plato trabajas a ciegas y el margen se ev...
Coste laboral por plato con personal fijo y eventual
El coste laboral por plato determina si realmente ganas dinero. Muchos hosteleros solo se fijan en el coste de ingredientes, pero olvidan que el tiempo de elabo...
Quién lee las cifras, quién decide y quién ejecuta en tu...
Muchas cocinas recogen sus cifras religiosamente, pero nadie sabe exactamente quién tiene que actuar cuando el food cost se dispara al 38 %. Resultado: todos pi...
Coste de alimentos y personal en un solo dashboard diario
Tu coste de alimentos está en un 28% y aun así pierdes dinero. Pues sí, pasa más de lo que crees. La mayoría de restauradores solo controlan las materias primas...
Lista diaria de mermas: cómo hacerla y que tu equipo la use
La mayoría de los propietarios de restaurantes cree que controlar la merma es demasiado complicado para ponerse con ello. Pero esa merma se traga entre el 5 y e...
🔥 Más leídos en esta categoría
Los artículos más vistos en Control diario
Categorías relacionadas
Descubre más sobre temas relacionados