Hoe bereken ik break-even bij een gemengd concept met...
Gemengde concepten met restaurant en bar vereisen aparte break-even berekeningen vanwege hun fundamenteel verschillende kostenstructuren. Veel ondernemers maken...
Hoe verwerk ik de kosten van externe consultancy op mijn...
Stel je voor: je krijgt een factuur van €3.500 voor een HACCP-consultant, maar weet niet waar dit op je P&L thuishoort. Veel restauranthouders worstelen met het...
Hoe bereken ik de arbeidskost per gerecht voor mijn tien...
Veel restauranthouders denken dat ze hun kostprijs kennen omdat ze hun ingrediënten uitrekenen. Maar arbeidskost per gerecht wordt vaak vergeten - terwijl dit j...
Hoe stel ik een minimale marketing- en acquisitiebudget...
Ik geef het toe: mijn eerste restaurant had geen marketingbudget en dat kostte me bijna mijn droom. Veel startende restauranthouders maken dezelfde fout - ze de...
Hoe gebruik ik mijn maandelijkse P&L als...
Eerlijk gezegd laten de meeste restauranthouders hun P&L rapport stof verzamelen na één keer doorlezen. Maar je P&L is eigenlijk je krachtigste sturingsinstrume...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op mijn restaurant-P&L?
Te veel restauranteigenaren kijken alleen naar omzetcijfers en vergeten hun brutowinst te berekenen. Brutowinst toont hoeveel geld je werkelijk overhoudt na het...
Hoe gebruik ik een food cost-calculator als fundament...
Veel restaurantstarters denken dat ze hun prijzen kunnen inschatten - een kostbare denkfout. Een food cost-calculator voorkomt dat je onbewust geld verliest op...
Hoe gebruik ik een wekelijkse voorraadtelling als...
Eerlijk gezegd onderschatten de meeste restauranthouders hun voorraadtelling compleet. Ze zien het als vervelende administratie, terwijl het eigenlijk je kracht...
Hoe verwerk ik de kosten van personeelsmaaltijden in...
Een chef die dagelijks voor 6 medewerkers kookt, vergeet vaak dat deze personeelsmaaltijden hem €4.500 per jaar kosten. Veel restauranteigenaren nemen deze kost...
Hoe verwerk ik marketingkosten op mijn restaurant-P&L?
Waar plaats je eigenlijk je marketingkosten op de P&L zonder je financiële overzicht te verstoren? Veel restauranthouders gooien alle marketing bij 'overige kos...
Hoe gebruik ik voorraadtelling als check op de...
Veel keukens verliezen ongemerkt duizenden euro's omdat hun werkelijke porties niet overeenkomen met wat er op papier staat. Je rekent met 200 gram biefstuk per...
Hoe bereken ik de ROI van een investering in een nieuw...
Een nieuw kassasysteem kan je operatie verbeteren, maar kost ook geld. Veel horecaondernemers investeren zonder goed door te rekenen of het zich terugverdient....
Hoe stel ik een FIFO-systeem in en hoe meet ik de...
FIFO (First In, First Out) voorkomt voedselverspilling en bespaart je honderden euro's per maand. Veel restaurants verliezen geld door producten die bederven te...
Hoe bereken ik de waarde van een bestaand restaurant als...
Vorig jaar wisselden meer dan 800 Nederlandse restaurants van eigenaar. De waarde bepalen blijkt complex omdat je niet alleen fysieke spullen koopt, maar ook om...
Hoe bereken ik hoeveel gasten per dag ik nodig heb om...
Hoeveel couverts heb je eigenlijk nodig om je zaak draaiende te houden? Je break-even punt toont precies hoeveel gasten je dagelijks moet bedienen om alle koste...
Hoe bereken ik hoeveel eigen vermogen ik nodig heb om...
De meeste restaurantondernemers onderschatten hoeveel eigen geld ze écht nodig hebben. Drie van de vier nieuwe restaurants worstelt binnen zes maanden met cashf...
Hoe verwerk ik de kosten van een horecaadvocaat of...
Juridische kosten treffen elke horecaondernemer vroeg of laat, maar de juiste verwerking blijft vaak onduidelijk. De meeste restauranthouders weten niet precies...
Hoe maak ik een eenvoudige maandelijkse P&L voor mijn...
Stel je voor: je restaurant draait goed, de kassa rinkelt, maar aan het einde van de maand blijft er niks over. Veel horecaondernemers focussen alleen op omzet...
Hoe maak ik een financieel model dat rekening houdt met...
Waarom loopt je restaurant in februari bijna leeg terwijl juli niet aan te slepen is? Seizoensschommelingen kunnen je cashflow maken of breken in je eerste jaar...
Hoe bereken ik het financieel resultaat van mijn...
Elk kwartaal opnieuw staan restauranteigenaren voor dezelfde vraag: hebben we nu eigenlijk winst gemaakt of verlies geleden? Het financieel resultaat van je res...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen