Hoe gebruik ik historische voorraaddata om mijn inkoop...
Door historische voorraaddata slim te analyseren bespaar je honderden euro's per maand op inkoop. De meeste restauranthouders gokken nog steeds op gevoel bij he...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op mijn restaurant-P&L?
Te veel restauranteigenaren kijken alleen naar omzetcijfers en vergeten hun brutowinst te berekenen. Brutowinst toont hoeveel geld je werkelijk overhoudt na het...
Hoe bereken ik het rendement op mijn investering bij een...
Een restaurantverbouwing is een grote investering die je terugverdienpotentieel kan bepalen voor jaren. Veel horecaondernemers gaan af op gevoel, maar zonder be...
Wat is prime cost en hoe bereken ik die voor mijn...
Ik moet eerlijk bekennen: prime cost is het getal dat maakt of breekt in de horeca. Het combineert je foodcost en personeelskosten - samen goed voor 60-70% van...
Hoe bereken ik de arbeidskost per omzet-euro als...
Arbeidskost per omzet-euro geeft direct inzicht in hoe efficiënt je personeel werkt. Betaal je €0,35 aan loon voor elke euro omzet? Dan gaat 35% van je inkomste...
Hoe bereken ik mijn maandelijkse break-even voor mijn...
Een restaurant dat dagelijks €1.200 omzet denkt goed te draaien, tot de eigenaar ontdekt dat zijn break-even €1.350 is. Maandenlang draaide hij ongemerkt verlie...
Hoe gebruik ik een food cost-calculator als fundament...
Veel restaurantstarters denken dat ze hun prijzen kunnen inschatten - een kostbare denkfout. Een food cost-calculator voorkomt dat je onbewust geld verliest op...
Hoe gebruik ik een wekelijkse voorraadtelling als...
Eerlijk gezegd onderschatten de meeste restauranthouders hun voorraadtelling compleet. Ze zien het als vervelende administratie, terwijl het eigenlijk je kracht...
Hoe verwerk ik de kosten van externe consultancy op mijn...
Stel je voor: je krijgt een factuur van €3.500 voor een HACCP-consultant, maar weet niet waar dit op je P&L thuishoort. Veel restauranthouders worstelen met het...
Hoe gebruik ik mijn maandelijkse P&L als...
Eerlijk gezegd laten de meeste restauranthouders hun P&L rapport stof verzamelen na één keer doorlezen. Maar je P&L is eigenlijk je krachtigste sturingsinstrume...
Hoe stel ik een FIFO-systeem in en hoe meet ik de...
FIFO (First In, First Out) voorkomt voedselverspilling en bespaart je honderden euro's per maand. Veel restaurants verliezen geld door producten die bederven te...
Hoe gebruik ik voorraadtelling als check op de...
Veel keukens verliezen ongemerkt duizenden euro's omdat hun werkelijke porties niet overeenkomen met wat er op papier staat. Je rekent met 200 gram biefstuk per...
Hoe bereken ik de ROI van een investering in een nieuw...
Een nieuw kassasysteem kan je operatie verbeteren, maar kost ook geld. Veel horecaondernemers investeren zonder goed door te rekenen of het zich terugverdient....
Hoe bereken ik de waarde van een bestaand restaurant als...
Vorig jaar wisselden meer dan 800 Nederlandse restaurants van eigenaar. De waarde bepalen blijkt complex omdat je niet alleen fysieke spullen koopt, maar ook om...
Hoe bereken ik hoeveel eigen vermogen ik nodig heb om...
De meeste restaurantondernemers onderschatten hoeveel eigen geld ze écht nodig hebben. Drie van de vier nieuwe restaurants worstelt binnen zes maanden met cashf...
Hoe bereken ik hoeveel gasten per dag ik nodig heb om...
Hoeveel couverts heb je eigenlijk nodig om je zaak draaiende te houden? Je break-even punt toont precies hoeveel gasten je dagelijks moet bedienen om alle koste...
Hoe bereken ik het financieel resultaat van mijn...
Elk kwartaal opnieuw staan restauranteigenaren voor dezelfde vraag: hebben we nu eigenlijk winst gemaakt of verlies geleden? Het financieel resultaat van je res...
Hoe verwerk ik kredietkosten en leningen op mijn...
Een pizzeria in Amsterdam betaalde €1.800 per maand aan 'leningen' en rekende dit volledig als bedrijfskost. Maar €1.200 daarvan was aflossing - geen echte kost...
Hoe maak ik een eenvoudige maandelijkse P&L voor mijn...
Stel je voor: je restaurant draait goed, de kassa rinkelt, maar aan het einde van de maand blijft er niks over. Veel horecaondernemers focussen alleen op omzet...
Hoe bereken ik mijn prime cost dagelijks als snelle...
Je draait een drukke zaterdagavond met €4.200 omzet, maar maandag blijkt je prime cost 72% te zijn geweest. Veel restauranthouders ontdekken dit soort problemen...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen