Welke financiële risico's moet ik plannen als startend...
Een restaurant openen met slechts €50.000 eigen geld - dat zag Marco vorig jaar ook voor zich. Binnen 8 maanden was zijn zaak failliet omdat hij zijn cashflow v...
Hoe verwerk ik de kosten van een bezorgplatform als...
Platform commissies zijn als een tol op de snelweg naar je klanten - een verplichte kostenpost die je winstmarge direct raakt. Veel restauranthouders plaatsen d...
Hoe gebruik ik sectorgemiddelden om te toetsen of mijn...
Waarom falen zoveel horecazaken binnen twee jaar? De meeste ondernemers baseren hun businessplan op hoopvolle schattingen in plaats van harde cijfers. Sectorgem...
Hoe gebruik ik voorraaddata gecombineerd met verkoopdata...
Je staat elke ochtend voor dezelfde keuze: hoeveel moet ik vandaag klaar maken? Te weinig en je mist omzet, te veel en je gooit weg. Door voorraadcijfers slim t...
Hoe bereken ik hoeveel werkkapitaal ik nodig heb om een...
Je staat klaar om je restaurant te openen, maar hebt je wel voldoende geld om de eerste moeilijke maanden te overleven? Werkkapitaal bepaalt of je droom slaagt...
Hoe gebruik ik mijn foodcostdoelstelling als fundament...
Net zoals de fundering van een huis bepaalt hoe hoog je kunt bouwen, bepaalt je foodcostdoelstelling hoe solide je businessplan wordt. Het dicteert je minimale...
Hoe bereken ik de onboarding-kosten voor een nieuwe...
Ik dacht jarenlang dat een nieuwe medewerker alleen zijn salaris kostte. Pas toen ik ging uitrekenen wat werving, inwerken en opleiden werkelijk kosten, schrok...
Wat is de relatie tussen arbeidskost en menuprijs in de...
Arbeidskost bepaalt voor 30-40% je menuprijs, maar de meeste restauranthouders rekenen dit verkeerd door. Je focust op foodcost terwijl personeelskosten de echt...
Hoe bereken ik de afschrijving van keukenmachines op...
Afschrijving van keukenmachines werkt als het verdelen van een grote rekening over meerdere vrienden - je spreidt de pijn. Veel horecaondernemers vergeten deze...
Hoe bereken ik de break-even prime cost voor mijn...
Prime cost vormt de som van foodcost en arbeidskost - samen je zwaarste kostenposten. Veel restauranthouders kennen hun break-even omzet, maar niet hun break-ev...
Wat is het verschil tussen arbeidskost en...
Een pizzeria met €40.000 maandomzet en €10.000 personeelskosten heeft een arbeidskost van 25% - maar wat betekent dat precies? Arbeidskost en personeelskosten z...
Hoe bereken ik de break-even van het aannemen van een...
Veel restauranthouders worstelen met hoge inkoopkosten en verspilling, terwijl anderen juist twijfelen of een extra personeelslid wel rendabel is. Een deeltijd-...
Wat is arbeidskost in een restaurant en waarom is het...
Arbeidskost is het percentage van je omzet dat naar personeel gaat - vaak 25-35% van je totale omzet. Veel restauranthouders focussen alleen op foodcost, maar a...
Hoe bereken ik de opslagkosten per ingrediënt als...
Waarom kloppen je foodcost berekeningen nooit helemaal met de werkelijkheid? Naast de inkoopprijs van ingrediënten betaal je ook voor koeling, elektriciteit en...
Hoe bereken ik de omzet per fte als stuurcijfer voor...
Hoeveel omzet genereert elke medewerker eigenlijk voor jouw restaurant? Omzet per FTE toont precies hoeveel elke 'volledige' werkkracht bijdraagt aan je totale...
Hoe bereken ik mijn prime cost als percentage van omzet?
Prime cost is als de motor van je restaurant - draait deze niet goed, dan komt je hele zaak tot stilstand. Het combineert je foodcost en personeelskosten, samen...
Hoe bereken ik de financiële impact van een nieuwe...
Nieuwe concurrentie treft je winst veel harder dan je omzet. Terwijl je bezetting met 20% daalt, kan je marge met 60% verdampen door onveranderde vaste lasten....
Hoe bereken ij break-even voor een catering-event?
Catering zonder winstgarantie is een risicovolle onderneming die veel horecaondernemers geld kost. Events hebben unieke kostenstructuren: vervoer, extra persone...
Welke vaste kosten moet ik plannen voor mijn eerste jaar...
Realistische budgettering van vaste kosten bepaalt of je restaurant het eerste jaar overleeft. Veel startende restaurantondernemers onderschatten deze maandelij...
Wat is prime cost en hoe bereken ik die voor mijn...
Ik moet eerlijk bekennen: prime cost is het getal dat maakt of breekt in de horeca. Het combineert je foodcost en personeelskosten - samen goed voor 60-70% van...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen