Wat is het verschil tussen vaste en variabele...
Een druk restaurant op zaterdagavond draait 150 couverts met 8 medewerkers, terwijl diezelfde zaak op dinsdagmiddag 30 gasten bedient met slechts 4 mensen. Dit...
Wat is prime cost en hoe bereken ik die voor mijn...
Ik moet eerlijk bekennen: prime cost is het getal dat maakt of breekt in de horeca. Het combineert je foodcost en personeelskosten - samen goed voor 60-70% van...
Hoe bereken ik de opslagkosten per ingrediënt als...
Waarom kloppen je foodcost berekeningen nooit helemaal met de werkelijkheid? Naast de inkoopprijs van ingrediënten betaal je ook voor koeling, elektriciteit en...
Welke vaste kosten moet ik plannen voor mijn eerste jaar...
Realistische budgettering van vaste kosten bepaalt of je restaurant het eerste jaar overleeft. Veel startende restaurantondernemers onderschatten deze maandelij...
Hoe bereken ik de omzet per fte als stuurcijfer voor...
Hoeveel omzet genereert elke medewerker eigenlijk voor jouw restaurant? Omzet per FTE toont precies hoeveel elke 'volledige' werkkracht bijdraagt aan je totale...
Hoe gebruik ik arbeidsproductiviteit als KPI naast...
Veel restauranthouders denken dat arbeidskostpercentage genoeg is om personeelskosten te bewaken. Maar arbeidsproductiviteit - hoeveel euro omzet elk personeels...
Wat is de arbeidskosten-benchmark voor een zelfstandige...
Een pizzeria in Utrecht draait €450.000 omzet maar worstelt met 38% arbeidskosten terwijl de benchmark 25-28% is. Voor zelfstandige horecazaken liggen gezonde a...
Hoe bereken ik de arbeidskost van parttime versus...
Veel horecaondernemers denken dat parttime goedkoper is dan fulltime personeel - maar niets is minder waar. De werkelijke kosten per uur liggen vaak 25-40% hoge...
Hoe bereken ik mijn theoretische versus werkelijke...
Een restaurant verliest gemiddeld €800 per maand door onopgemerkte voorraadverschillen. Het gat tussen wat je zou moeten hebben (theoretisch) en wat er daadwerk...
Hoe stel ik een minimale marketing- en acquisitiebudget...
Ik geef het toe: mijn eerste restaurant had geen marketingbudget en dat kostte me bijna mijn droom. Veel startende restauranthouders maken dezelfde fout - ze de...
Hoe financier ik de start van een restaurant met eigen...
Stel je voor: je hebt het perfecte restaurantconcept, de ideale locatie gevonden, maar nu komt de cruciale vraag - hoe financier je dit avontuur? De keuze tusse...
Wat is een gezond arbeidskostpercentage voor een...
Weet jij of je arbeidskosten je restaurant opvreten? Arbeidskosten zijn de grootste kostenpost na inkoop, maar veel eigenaren hebben geen idee wat een realistis...
Hoe verwerk ik de kosten van externe consultancy op mijn...
Stel je voor: je krijgt een factuur van €3.500 voor een HACCP-consultant, maar weet niet waar dit op je P&L thuishoort. Veel restauranthouders worstelen met het...
Hoe bereken ik de vaste lasten als percentage van mijn...
Hoeveel van je omzet gaat op aan kosten die je sowieso moet betalen? Veel horecaondernemers weten precies wat ze uitgeven aan vaste lasten, maar hebben geen ide...
Hoe bereken ik de gemiddelde omzet per dag die ik nodig...
Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn omdat de kassa rinkelt, maar vergeten hun werkelijke break-even punt. Dit punt bepaalt hoeveel omzet je mi...
Hoe gebruik ik mijn maandelijkse P&L als...
Eerlijk gezegd laten de meeste restauranthouders hun P&L rapport stof verzamelen na één keer doorlezen. Maar je P&L is eigenlijk je krachtigste sturingsinstrume...
Hoe gebruik ik historische voorraaddata om mijn inkoop...
Door historische voorraaddata slim te analyseren bespaar je honderden euro's per maand op inkoop. De meeste restauranthouders gokken nog steeds op gevoel bij he...
Hoe bereken ik de impact van een huurverhoging op mijn...
Stel je voor: je verhuurder kondigt een huurverhoging van €600 per maand aan. Die €600 moet volledig uit je nettowinst komen. Maar hoeveel extra omzet heb je we...
Hoe bereken ik de arbeidskost voor een pop-up event...
73% van de pop-up events draait verlies omdat ondernemers de arbeidskosten onderschatten. Reistijd, opbouw en overtime worden vaak vergeten, terwijl deze kosten...
Hoe bereken ik de arbeidskost per omzet-euro als...
Arbeidskost per omzet-euro geeft direct inzicht in hoe efficiënt je personeel werkt. Betaal je €0,35 aan loon voor elke euro omzet? Dan gaat 35% van je inkomste...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen