Hoe bereken ik de arbeidskost voor een pop-up event...
73% van de pop-up events draait verlies omdat ondernemers de arbeidskosten onderschatten. Reistijd, opbouw en overtime worden vaak vergeten, terwijl deze kosten...
Hoe verwerk ik de kosten van personeelstraining in mijn...
Eerlijk gezegd onderschatte ik jarenlang de echte kosten van personeelstraining in mijn restaurant. Je denkt aan het cursusgeld, maar vergeet dat je medewerker...
Wat is het verschil tussen vaste en variabele...
Een druk restaurant op zaterdagavond draait 150 couverts met 8 medewerkers, terwijl diezelfde zaak op dinsdagmiddag 30 gasten bedient met slechts 4 mensen. Dit...
Hoe gebruik ik mijn foodcostdoelstelling als fundament...
Net zoals de fundering van een huis bepaalt hoe hoog je kunt bouwen, bepaalt je foodcostdoelstelling hoe solide je businessplan wordt. Het dicteert je minimale...
Hoe bereken ik de opslagkosten per ingrediënt als...
Waarom kloppen je foodcost berekeningen nooit helemaal met de werkelijkheid? Naast de inkoopprijs van ingrediënten betaal je ook voor koeling, elektriciteit en...
Hoe bereken ik de arbeidskost van parttime versus...
Veel horecaondernemers denken dat parttime goedkoper is dan fulltime personeel - maar niets is minder waar. De werkelijke kosten per uur liggen vaak 25-40% hoge...
Hoe bereken ik de break-even prime cost voor mijn...
Prime cost vormt de som van foodcost en arbeidskost - samen je zwaarste kostenposten. Veel restauranthouders kennen hun break-even omzet, maar niet hun break-ev...
Hoe financier ik de start van een restaurant met eigen...
Stel je voor: je hebt het perfecte restaurantconcept, de ideale locatie gevonden, maar nu komt de cruciale vraag - hoe financier je dit avontuur? De keuze tusse...
Wat is prime cost en hoe bereken ik die voor mijn...
Ik moet eerlijk bekennen: prime cost is het getal dat maakt of breekt in de horeca. Het combineert je foodcost en personeelskosten - samen goed voor 60-70% van...
Hoe bereken ik de impact van een huurverhoging op mijn...
Stel je voor: je verhuurder kondigt een huurverhoging van €600 per maand aan. Die €600 moet volledig uit je nettowinst komen. Maar hoeveel extra omzet heb je we...
Hoe bereken ik de vaste lasten als percentage van mijn...
Hoeveel van je omzet gaat op aan kosten die je sowieso moet betalen? Veel horecaondernemers weten precies wat ze uitgeven aan vaste lasten, maar hebben geen ide...
Hoe bereken ik de optimale voorraadgrootte voor een...
De juiste voorraadgrootte bespaart geld en voorkomt verspilling. Veel restaurants houden te veel voorraad aan bij rustige periodes en te weinig bij drukte. Hier...
Hoe bereken ik de omzet per fte als stuurcijfer voor...
Hoeveel omzet genereert elke medewerker eigenlijk voor jouw restaurant? Omzet per FTE toont precies hoeveel elke 'volledige' werkkracht bijdraagt aan je totale...
Hoe bereken ik mijn theoretische versus werkelijke...
Een restaurant verliest gemiddeld €800 per maand door onopgemerkte voorraadverschillen. Het gat tussen wat je zou moeten hebben (theoretisch) en wat er daadwerk...
Hoe bereken ik mijn maandelijkse break-even voor mijn...
Een restaurant dat dagelijks €1.200 omzet denkt goed te draaien, tot de eigenaar ontdekt dat zijn break-even €1.350 is. Maandenlang draaide hij ongemerkt verlie...
Hoe bereken ik de gemiddelde omzet per dag die ik nodig...
Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn omdat de kassa rinkelt, maar vergeten hun werkelijke break-even punt. Dit punt bepaalt hoeveel omzet je mi...
Hoe bereken ik de arbeidskost per omzet-euro als...
Arbeidskost per omzet-euro geeft direct inzicht in hoe efficiënt je personeel werkt. Betaal je €0,35 aan loon voor elke euro omzet? Dan gaat 35% van je inkomste...
Wat is een gezond arbeidskostpercentage voor een...
Weet jij of je arbeidskosten je restaurant opvreten? Arbeidskosten zijn de grootste kostenpost na inkoop, maar veel eigenaren hebben geen idee wat een realistis...
Hoe bereken ik het rendement op mijn investering bij een...
Een restaurantverbouwing is een grote investering die je terugverdienpotentieel kan bepalen voor jaren. Veel horecaondernemers gaan af op gevoel, maar zonder be...
Hoe gebruik ik historische voorraaddata om mijn inkoop...
Door historische voorraaddata slim te analyseren bespaar je honderden euro's per maand op inkoop. De meeste restauranthouders gokken nog steeds op gevoel bij he...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen