Les données de plateforme sont de l'or pour votre entreprise de livraison. Thuisbezorgd, Uber Eats et autres plateformes vous montrent exactement quels plats sont populaires et combien de profit ils génèrent. En analysant intelligemment ces données, vous investissez votre budget publicitaire dans des plats qui rapportent vraiment de l'argent.
Pourquoi les données de plateforme sont cruciales pour les publicités
Les plateformes de livraison prennent 15-30% de commission sur chaque commande. Cela signifie que votre food cost est plus élevé que pour les clients dans votre restaurant. Si vous faites de la publicité pour des plats avec de mauvaises marges, vous payez double : pour la publicité et pour la faible marge par commande.
💡 Exemple :
Votre pâtes carbonara coûte €6,50 en ingrédients et est affichée à €18,50 sur la plateforme :
- Prix de vente HT : €16,97
- Commission plateforme (25%) : €4,24
- Montant net reçu : €12,73
- Food cost : €6,50 / €12,73 = 51%
C'est beaucoup trop élevé pour des publicités rentables.
Quelles données vous devez collecter de chaque plateforme
Connectez-vous au tableau de bord de Thuisbezorgd, Uber Eats ou d'autres plateformes et collectez ces chiffres par plat :
- Nombre de commandes par semaine - montre la popularité
- Note moyenne - affecte la visibilité dans l'algorithme
- Taux de conversion - combien de personnes commandent après avoir vu le plat
- Commandes récurrentes - montre la satisfaction des clients
- Heures de pointe - quand le plat est le plus commandé
Calculez votre marge réelle par plat
Pour chaque plat que vous souhaitez promouvoir, calculez la marge réelle après tous les coûts :
💡 Exemple de calcul :
Menu burger à €22,00 sur Uber Eats :
- Prix de vente HT : €20,18
- Commission plateforme (30%) : €6,05
- Coûts d'emballage : €1,20
- Montant net reçu : €12,93
- Coûts des ingrédients : €7,50
- Profit par commande : €5,43
Marge bénéficiaire : 42% - appropriée pour la promotion
⚠️ Attention :
N'oubliez pas les coûts d'emballage. Les boîtes, sacs et autocollants coûtent en moyenne €0,80-€1,50 par commande et réduisent encore votre marge.
Identifiez vos « gagnants publicitaires »
Les meilleurs plats pour les publicités de plateforme combinent trois facteurs :
- Marge bénéficiaire élevée - minimum 35% après tous les coûts
- Bonnes notes - 4,3+ étoiles pour un coup de pouce algorithmique
- Popularité prouvée - minimum 10 commandes par semaine
Faites une liste des plats qui répondent aux trois critères. Ce sont vos candidats publicitaires.
Testez les publicités avec de petits budgets
Commencez par €5-10 par jour par plat pour tester lesquels fonctionnent le mieux. Mesurez après 1 semaine :
- Combien de commandes supplémentaires vous avez reçues
- Quels étaient les coûts publicitaires par commande
- Si le profit total (après coûts publicitaires) était positif
💡 Exemple de calcul ROI :
Un budget publicitaire de €50 a généré 15 commandes supplémentaires de votre burger :
- Coûts publicitaires par commande : €3,33
- Profit par burger : €5,43
- Profit net par commande : €2,10
- Profit supplémentaire total : 15 × €2,10 = €31,50
ROI négatif - arrêtez cette publicité
Optimisez en fonction des résultats
Après votre période de test, concentrez votre budget sur les plats avec le meilleur ROI. Augmentez progressivement le budget pour les gagnants et arrêtez les publicités pour les plats qui font perdre de l'argent.
De nombreux entrepreneurs en livraison utilisent un système comme KitchenNmbrs pour suivre automatiquement leurs marges réelles par plat, y compris les commissions de plateforme et les coûts d'emballage. Cela rend le choix des bons plats publicitaires beaucoup plus facile.
Comment analysez-vous les données de plateforme pour les décisions publicitaires ?
Collectez les données de vos plateformes de livraison
Connectez-vous à vos tableaux de bord Thuisbezorgd, Uber Eats ou autres. Notez par plat : nombre de commandes par semaine, note moyenne et taux de conversion. Ces données montrent quels plats sont déjà populaires.
Calculez la marge réelle par plat
Déduisez de votre prix de vente (HT) : commission plateforme, coûts d'emballage et coûts des ingrédients. Cela vous donne le profit réel par commande. Les plats avec une marge inférieure à 35% ne conviennent généralement pas aux publicités.
Testez les publicités avec un petit budget
Commencez par €5-10 par jour pour vos meilleurs plats (marge élevée + bonne note). Mesurez après 1 semaine les coûts publicitaires par commande supplémentaire et comparez avec votre profit par plat. Arrêtez les publicités qui font perdre de l'argent.
✨ Pro tip
Ne faites jamais de publicité pour des plats avec une note inférieure à 4,2 étoiles. L'algorithme de la plateforme favorise les articles bien notés, ce qui fait que votre budget publicitaire va plus loin et génère plus de conversions.
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Questions fréquentes
Quelle marge bénéficiaire minimale ai-je besoin pour des publicités rentables ?
Pour les plateformes de livraison, vous avez besoin d'une marge bénéficiaire minimale de 35% après tous les coûts (commission plateforme, emballage, ingrédients). Cela vous donne de la place pour les coûts publicitaires et toujours du profit par commande.
À quelle fréquence dois-je ajuster mes plats publicitaires ?
Vérifiez vos performances publicitaires toutes les 2 semaines. Les saisons, les prix des ingrédients et la concurrence changent constamment. Ce qui était rentable le mois dernier peut maintenant faire perdre de l'argent.
Dois-je faire de la publicité pour mes plats les plus populaires ?
Pas nécessairement. Les plats populaires se vendent souvent bien sans publicité. Concentrez-vous sur les plats à marge élevée qui ont juste besoin d'un petit coup de pouce pour bien se vendre.
Comment éviter que les coûts publicitaires ne dévorent mon profit ?
Fixez un coût publicitaire maximum par commande. Si vous faites €4 de profit par plat, dépensez au maximum €2 en publicité. Ainsi, vous gardez toujours €2 de profit net.
Quelles plateformes donnent les meilleures données publicitaires ?
Uber Eats et Thuisbezorgd ont tous deux des tableaux de bord complets avec des données de conversion et des insights de performance. Utilisez les deux plateformes et comparez laquelle fonctionne le mieux pour votre type de plats.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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