Glossaire de la restauration: P

Les écarts de stock sont le tueur silencieux de ton profit. Tu penses avoir assez de viande, mais à mi-soirée tu es à court de ton steak. Ou tu commandes trop parce que tu ne sais...

Qubì est un logiciel de restauration italien principalement utilisé par les restaurants et les bar-gelateria en Italie pour la gestion de caisse et la gestion des stocks. Le systèm...

ePackPro est un système ERP pour les grandes chaînes de restauration et les entreprises de restauration collective avec des opérations complexes. KitchenNmbrs s'adresse aux restaur...

JAMIX est un logiciel de cuisine professionnel pour les grandes institutions comme les hôpitaux, les écoles et les cantines d'entreprise. KitchenNmbrs s'adresse aux restaurateurs i...

un concurrent s'adresse surtout aux entreprises avec beaucoup de personnel et une planification complexe, comme les grands restaurants, hôtels et entreprises de restauration. Kitch...

un concurrent est un logiciel HACCP allemand principalement utilisé en Allemagne, Autriche et Suisse. Le système s'adresse aux grandes entreprises de restauration et chaînes ayant...

SATO est un grand fournisseur ERP pour la restauration professionnelle, particulièrement orienté vers les chaînes et les opérations complexes. Leurs solutions sont conçues pour les...

un concurrent est un système ERP conçu pour les grandes chaînes de restauration et les opérations complexes de food & beverage. Pour les restaurateurs indépendants avec 1-5 établis...

Meez est un outil professionnel de gestion de recettes utilisé principalement par les grandes cuisines, les restaurants d'hôtels et les équipes culinaires qui développent des plats...

YourBI s'adresse aux grandes chaînes de restauration et aux organisations franchisées ayant des besoins complexes d'analyse de données. Pour les restaurateurs indépendants avec 1-5...

Procure Wizard est un système avancé de gestion des achats et des stocks pour les grandes chaînes de restauration et les hôtels. KitchenNmbrs s'adresse plutôt aux restaurateurs ind...

FoodDocs est un système HACCP numérique utilisé principalement par les grandes chaînes de restauration et les producteurs alimentaires pour la conformité et la sécurité alimentaire...

Kitchen CUT est un logiciel de restauration professionnel surtout utilisé par les plus grandes entreprises de restauration et les chaînes. KitchenNmbrs s'adresse plutôt aux restaur...

un concurrent est conçu pour les grandes chaînes de restauration et les entreprises avec une gestion des stocks complexe. KitchenNmbrs s'adresse plutôt aux restaurateurs indépendan...

KitchenNmbrs est conçu pour les restaurateurs indépendants avec 1 à 5 établissements qui veulent maîtriser leur food cost sans logiciel complexe. De nombreux restaurateurs se batte...

un concurrent et KitchenNmbrs sont tous deux orientés vers la gestion des coûts alimentaires et des recettes, mais pour des établissements de restauration totalement différents.

un concurrent est conçu pour les chaînes de restauration avec 10+ établissements et gestion centralisée, tandis que KitchenNmbrs cible les restaurateurs indépendants avec 1-5 établ...

un concurrent est un outil complet de gestion des stocks utilisé principalement par les grandes chaînes de restauration et les restaurants aux besoins d'inventaire complexes en Eur...

Adoria est un logiciel de restauration français populaire en France, Belgique et Suisse. Le système est conçu pour les restaurants de taille moyenne à grande et les chaînes de rest...

GoAudits est un outil d'audit et d'inspection pour les grandes chaînes de restauration et les franchises. Il est conçu pour la gestion centralisée et le contrôle de conformité sur...

Holifresh s'adresse surtout aux grandes cuisines et aux services alimentaires professionnels, tandis que KitchenNmbrs est conçu pour les restaurateurs indépendants avec 1-5 établis...

Kitchen OS s'adresse aux grandes chaînes de restauration et organisations franchisées avec 10+ établissements. KitchenNmbrs est conçu pour les restaurateurs indépendants avec 1-5 é...

Ratatool est un logiciel de restauration néerlandais qui s'adresse surtout aux grandes entreprises de restauration et aux chaînes avec des fonctionnalités étendues.

un concurrent est un logiciel français de calcul de coûts utilisé principalement en France et en Belgique par les restaurants et les entreprises de restauration. Le système est con...

Acheter en grandes quantités semble sûr. Des quantités plus importantes, un prix d'achat inférieur au kilo, moins de commandes. Mais pour la petite restauration, c'est souvent un p...

Arrondir à la baisse semble sympathique pour vos clients, mais ronge silencieusement votre profit. 19,95 € au lieu de 20,50 € semble une petite différence, mais sur un an, cela peu...

Ton menu affiche €32,50, mais ton concurrent demande €29,95. Pourquoi cette différence de 50 centimes ? Souvent parce que les entrepreneurs arrondissent les prix au feeling au lieu...

Salle pleine, pas de profit. Vous générez des pics de chiffre d'affaires de €15. 000 par semaine, mais à la fin du mois, il ne reste rien. Le problème n'est pas votre chiffre d'aff...

Beaucoup de cuisines fonctionnent pendant des mois avec des chiffres rouges avant que des mesures ne soient prises. Le problème ne vient pas de la paresse, mais de l'absence de chi...

Le chaos dans le réfrigérateur te coûte de l'argent. Des produits ouverts depuis 3 jours sont encore utilisés, tandis que les produits frais dépérissent à l'arrière. Sans système c...

Beaucoup de restaurateurs fonctionnent à l'instinct et espèrent que ça va marcher. Vérifier les chiffres semble une perte de temps quand le restaurant est plein. Mais pourquoi tant...

Si ton cuisinier est malade et qu'il n'y a pas de recette claire, ta cuisine s'arrête. Tes autres collègues ne savent pas quoi faire, les clients reçoivent des portions différentes...

Le coût de tes plats détermine si ton restaurant survit ou fait faillite. Beaucoup d'entrepreneurs débutants devinent leurs prix de menu, ce qui les fait perdre de l'argent dès le...

Chaque restaurateur le sait : tu veux enfin mettre tes chiffres en ordre, mais ce moment calme n'arrive jamais. Entre les commandes, le personnel et les clients, l'administration s...

Chaque sauce supplémentaire sur ta carte semble être un service, mais crée du chaos en cuisine. Plus de variété signifie plus d'ingrédients, plus d'erreurs en cuisine et plus de ga...

Au Portugal, vous choisissez une application foodcost légère si vous avez 1-3 restaurants et surtout envie de maîtriser vos marges sans complications. Les grandes plateformes sont...

La fidélité aux fournisseurs peut te coûter cher. Beaucoup de restaurateurs commandent pendant des mois auprès du même fournisseur sans comparer les prix, tandis que celui-ci augme...

Créer une nouvelle carte de menu est souvent plus facile que de rendre votre carte actuelle financièrement saine. De nombreux restaurateurs préfèrent ajouter de nouveaux plats plut...

De nombreux chefs travaillent 70 heures par semaine et gagnent moins que leur sous-chef qui en travaille 40. Le problème ? Ils ne comptent pas leur propre temps dans le coût de rev...

De nombreux chefs voient les chiffres comme un mal nécessaire qui les éloigne de la cuisine. Mais les chiffres sont justement l'outil qui peut te donner plus de temps en cuisine. S...

De nombreux restaurateurs voient des problèmes dans leur établissement, mais reportent les corrections. Ils attendent que tout s'effondre avant d'agir. Ce comportement de procrasti...

La plupart des restaurateurs ne regardent leurs chiffres que quand la banque appelle ou que le comptable a une mauvaise nouvelle. C'est souvent déjà trop tard pour corriger rapidem...

« Quand ça se calmera, je vais bien regarder mes chiffres. » On entend souvent cette phrase des restaurateurs. Mais cette période calme ne vient jamais, et pendant ce temps, ton pr...

Des jours d'ouverture supplémentaires semblent logiques pour gagner plus. Mais si vos chiffres ne sont pas corrects, vous travaillez surtout plus dur pour le même argent. Ou pire e...

Calculer ta carte avant l'ouverture peut faire la différence entre le profit et la perte. Beaucoup de nouveaux restaurants échouent parce qu'ils ne savent pas ce que leurs plats co...

Les écarts entre les coûts réels et calculés s'accumulent mensuellement jusqu'à créer de grands trous financiers. Corriger ces écarts ne coûte pas seulement du temps, mais souvent...

Exécuter des scénarios dans ton système de cuisine te donne le contrôle sur tes chiffres. Tu peux voir directement ce qui se passe si les prix des ingrédients augmentent ou si tu a...

Exécuter des scénarios dans votre système de cuisine vous donne le contrôle et évite les surprises. Vous pouvez calculer à l'avance ce qui se passe si les prix des ingrédients augm...

Les anciens prix dans tes calculs de coût de revient sont un tueur de profit silencieux. Les fournisseurs augmentent régulièrement leurs prix, mais beaucoup de restaurateurs oublie...

Les recettes sont bien plus que des listes d'ingrédients - ce sont des histoires, des souvenirs et de la fierté. De nombreux chefs et propriétaires ont du mal à voir leurs plats pr...