Pour quel type d'entreprises - restauration…

Réponse directe

un concurrent est conçu pour les grandes chaînes de restauration et les entreprises avec une gestion des stocks complexe. KitchenNmbrs s'adresse plutôt aux restaurateurs indépendants avec 1 à 5 établissements qui veulent surtout maîtriser leur food cost.

un concurrent est conçu pour les grandes chaînes de restauration et les entreprises avec une gestion des stocks complexe. KitchenNmbrs s'adresse plutôt aux restaurateurs indépendants avec 1 à 5 établissements qui veulent surtout maîtriser leur food cost. Les deux aident à la gestion des coûts, mais pour des échelles totalement différentes.

un concurrent : pour qui et pourquoi

un concurrent est un système professionnel de gestion des stocks surtout utilisé par :

Les grandes chaînes de restauration avec 10+ établissements
Les hôtels avec des opérations F&B étendues
Les entreprises de catering avec achat centralisé
Les entreprises qui ont besoin d'un contrôle des stocks en temps réel

? Exemple de situation StockTake :

Une chaîne hôtelière avec 15 établissements veut acheter et gérer les stocks de manière centralisée :

Contrôle centralisé des stocks par établissement
Suggestions de commande automatiques
Intégration avec les fournisseurs
Rapports détaillés par région

Prix : à partir de 200 € par mois

Points forts de un concurrent

Pour les grandes opérations, un concurrent offre des fonctionnalités que KitchenNmbrs n'a pas :

Suivi des stocks en temps réel : Vous voyez en direct combien vous avez en stock
Commandes automatiques : Le système commande automatiquement quand le stock descend sous le minimum
Intégrations fournisseurs : Connexion directe avec les grossistes
Vue multi-établissements : Tous vos sites dans un seul tableau de bord
Analyses avancées : Rapports détaillés et tendances

KitchenNmbrs : simplicité pour la restauration indépendante

KitchenNmbrs se concentre sur les bases dont chaque restaurateur a besoin :

Calcul du food cost : Quel est le vrai coût de vos plats?
Gestion des recettes : Base de données centralisée de toutes vos recettes
Enregistrement HACCP : Températures et tâches enregistrées numériquement
Enregistrement des allergènes : Vue d'ensemble des allergènes par plat
Utilisation mobile : Tout sur votre téléphone, même en cuisine

? Exemple de situation KitchenNmbrs :

Un propriétaire de bistro avec 1 établissement veut maîtriser ses marges :

Calculer le prix de revient par plat
Voir le pourcentage de food cost par article du menu
Cocher numériquement les tâches HACCP
Enregistrer les recettes pour la cohérence

Prix : à partir de 24,99 € par mois

Quand un concurrent est plus logique

un concurrent convient mieux à votre situation si vous :

Avez plusieurs établissements (10+) avec achat centralisé
Avez besoin d'un contrôle des stocks en temps réel
Voulez des commandes automatiques auprès des fournisseurs
Avez besoin de rapports et analyses détaillés
Avez une équipe administrative dédiée
Avez un budget de 200 € ou plus par mois par établissement

⚠️ Attention :

un concurrent demande plus de temps et de formation pour être mis en place. Pour les petits établissements, cela peut être trop complexe et trop cher.

Quand KitchenNmbrs est plus logique

KitchenNmbrs convient mieux si vous :

Avez 1 à 5 établissements en propre
Voulez surtout maîtriser votre food cost et vos marges
Trouvez la simplicité importante par rapport aux fonctions complexes
Voulez travailler en mobile (aussi en cuisine)
Avez peu de temps pour des systèmes étendus
Êtes conscient de votre budget (25-50 € par mois)

Comparaison des coûts

La différence de prix est considérable et reflète les différents publics cibles :

? Coûts par an :

Pour un restaurant avec 2 établissements :

un concurrent : 200 € x 2 x 12 = 4 800 €/an
KitchenNmbrs : 49,99 € x 12 = 600 €/an

Différence : 4 200 € par an

Ce que les deux systèmes NE font PAS

Important à savoir : aucun des deux systèmes ne remplace :

Votre système de caisse ou POS
Votre comptabilité ou déclaration de TVA
Votre système de réservation
Votre planification du personnel

Les deux se concentrent sur la gestion des coûts et le contrôle opérationnel, mais à différents niveaux de complexité.

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Comment choisir entre un concurrent et KitchenNmbrs?

Déterminez votre échelle

Comptez vos établissements et regardez votre chiffre d'affaires. Avez-vous 1 à 5 établissements en propre? Alors KitchenNmbrs est probablement plus approprié. Avez-vous 10+ établissements avec achat centralisé? Alors un concurrent est plus logique.

Vérifiez votre principal problème

Voulez-vous surtout maîtriser votre food cost et vos marges? KitchenNmbrs. Avez-vous surtout des problèmes de contrôle des stocks et de commandes automatiques? un concurrent.

Comparez le budget et le ROI

KitchenNmbrs coûte 25-50 €/mois, un concurrent 200 €+/mois par établissement. Calculez ce que vous économisez en temps et en gaspillage, et comparez avec les coûts.

✨ Pro tip

Testez d'abord un essai gratuit de KitchenNmbrs si vous hésitez. Pour la plupart des restaurants indépendants, la différence de simplicité et de prix est décisive.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser un concurrent pour 1 restaurant?

Techniquement oui, mais c'est probablement trop cher et complexe. Pour un seul établissement, vous payez 200 € ou plus par mois pour des fonctions que vous n'utiliserez pas complètement.

KitchenNmbrs a-t-il aussi un contrôle des stocks comme un concurrent?

Non, KitchenNmbrs ne fait pas de suivi des stocks en temps réel. Il se concentre sur les recettes, le food cost et l'enregistrement HACCP.

Quel système s'intègre mieux avec mon système de caisse?

un concurrent a plus de possibilités d'intégration. KitchenNmbrs fonctionne de manière indépendante et se concentre sur le calcul du prix de revient et le contrôle opérationnel.

Et si je veux augmenter mon nombre d'établissements plus tard?

Jusqu'à 5 établissements, vous pouvez très bien utiliser KitchenNmbrs. Au-delà, un système comme un concurrent devient intéressant pour le contrôle centralisé.

Puis-je utiliser les deux systèmes en même temps?

Cela devient cher et complexe. Choisissez le système qui convient le mieux à votre échelle actuelle et à vos principaux défis.

ℹ️ Cet article a été rédigé sur la base de sources officielles et d'expertise professionnelle. Bien que nous nous efforcions de fournir des informations actuelles et exactes, le contenu peut différer des réglementations les plus récentes. Consultez toujours les autorités officielles pour les normes contraignantes.

Sources consultées

EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle

Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr

Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.

Rédigé par

Jeffrey Smit

Fondateur & CEO de KitchenNmbrs

Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.

8 ans responsable cuisine chez 1NUL8 Group Rotterdam

Expertise: food cost management HACCP kitchen management restaurant operations food safety compliance

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