Steigende Kraftstoffkosten beeinflussen deine Liefermarge direkt. Viele Unternehmer bemerken, dass ihr Gewinn durch teurere Lieferungen schmilzt, während ihr Menüpreis gleich bleibt. In diesem Artikel lernst du, genau zu berechnen, wie viel Kraftstoffkosten dich kosten und wie du deine Preise anpassen kannst.
Warum Kraftstoffkosten deine Marge aufzehren
Bei Eigenlieferung zahlst du nicht nur das Essen, sondern auch die Fahrt zum Kunden. Wenn Benzin teurer wird, wird jede Lieferung teurer. Viele Unternehmer vergessen, dies in ihre Preise einzukalkulieren.
⚠️ Achtung:
Kraftstoffkosten steigen schneller als Menüpreise. Wenn du deine Preise nicht anpasst, verdienst du weniger bei jeder Lieferung.
Berechne deine Kosten pro Kilometer
Um die Auswirkungen zu messen, musst du zunächst wissen, was ein Kilometer Fahrt kostet. Dies besteht aus Kraftstoff plus Verschleiß deines Lieferfahrzeugs.
💡 Beispiel Kosten pro km:
- Kraftstoff (1 zu 14, €1,85/Liter): €0,13
- Verschleiß und Wartung: €0,07
- Versicherung und Steuern: €0,05
Gesamt: €0,25 pro Kilometer
Messe deine durchschnittliche Lieferentfernung
Notiere eine Woche lang, wie viele Kilometer du pro Lieferung fährst. Addiere alle Fahrten und teile durch die Anzahl der Bestellungen.
- Notiere Anfangs- und Endstand des Kilometerzählers pro Tag
- Zähle die Anzahl der Lieferungen pro Tag
- Berechne: Gesamtkm / Anzahl der Lieferungen
💡 Beispielwoche:
- Gesamtstrecke: 420 km
- Anzahl der Lieferungen: 140
- Durchschnitt pro Lieferung: 3 km
Kosten pro Lieferung: 3 km × €0,25 = €0,75
Berechne die Auswirkung auf deine Marge
Multipliziere deine Kosten pro Lieferung mit der Anzahl der Lieferungen pro Woche. So siehst du, wie viel Kraftstoffkosten dich wöchentlich kosten.
Formel für die Auswirkung:
Kosten pro Lieferung × Lieferungen pro Woche × 52 Wochen = Jährliche Kraftstoffkosten
💡 Jährliche Auswirkung:
- Kosten pro Lieferung: €0,75
- Lieferungen pro Woche: 140
- Pro Woche: €0,75 × 140 = €105
Pro Jahr: €105 × 52 = €5.460
Vergleiche vor und nach Preiserhöhung
Berechne den Unterschied zwischen deinen alten und neuen Kraftstoffkosten. Dies zeigt die genaue Auswirkung auf deine Gewinnmarge.
Wenn Benzin von €1,65 auf €1,85 pro Liter steigt (12% Anstieg), steigen deine Kilometerkosten von €0,22 auf €0,25. Bei 140 Lieferungen pro Woche sind das €21 extra pro Woche, also €1.092 pro Jahr.
⚠️ Achtung:
Diese Kosten kommen zu deinen Lebensmittelkosten hinzu. Wenn du sie nicht in deine Preise einkalkulierst, gehen sie direkt von deinem Gewinn ab.
Passe deine Lieferkosten an
Erhöhe deine Lieferkosten oder Mindestbestellwert, um die Steigerung auszugleichen. Viele Kunden akzeptieren dies, wenn du ehrlich über den Grund bist.
- Erhöhe Lieferkosten um €0,50 - €1,00
- Oder erhöhe Mindestbestellwert um €2-3
- Kommuniziere transparent: "Aufgrund steigender Kraftstoffpreise..."
Überwache und passe regelmäßig an
Kraftstoffpreise ändern sich häufig. Überprüfe monatlich, ob deine Lieferkosten noch stimmen und passe sie bei Bedarf an.
Wie berechnest du die Auswirkung von Kraftstoffkosten? (Schritt für Schritt)
Berechne deine Kosten pro Kilometer
Teile deinen Kraftstoffverbrauch durch deine Tankkapazität und multipliziere mit dem Literpreis. Addiere Verschleiß hinzu (etwa €0,07 pro km für einen Lieferroller).
Messe deine durchschnittliche Lieferentfernung
Notiere eine Woche lang, wie viele Kilometer du fährst und teile dies durch die Anzahl der Lieferungen. Dies gibt dir die durchschnittliche Entfernung pro Bestellung.
Berechne die jährliche Auswirkung
Multipliziere Kosten pro Lieferung mit deinen wöchentlichen Lieferungen und dann mit 52. Dies zeigt, wie viel Kraftstoffkosten dich pro Jahr kosten.
✨ Pro tip
Rechne Kraftstoffkosten immer in deinen Menüpreis ein, anstatt nur die Lieferkosten zu erhöhen. Kunden sehen einen höheren Menüpreis weniger kritisch als hohe Lieferkosten.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Sollte ich Verschleiß in meine Berechnung einbeziehen?
Ja, rechne etwa €0,05-0,10 pro Kilometer für Wartung, Reifen und Abschreibung deines Lieferfahrzeugs ein. Dies sind echte Kosten, die du sonst vergisst.
Wie oft sollte ich meine Lieferkosten anpassen?
Überprüfe monatlich, ob große Änderungen erforderlich sind, aber passe maximal alle 3 Monate an. Zu häufige Änderungen verwirren Kunden.
Kann ich unterschiedliche Tarife je nach Entfernung berechnen?
Ja, viele Lieferdienste verwenden Zonen mit unterschiedlichen Tarifen. Kurze Strecke €2,50, mittlere Strecke €3,50, weit €4,50 zum Beispiel.
Was ist, wenn Kunden wegen höherer Lieferkosten abwandern?
Erhöhe schrittweise und kommuniziere ehrlich über steigende Kosten. Kunden verstehen dies normalerweise, besonders wenn Konkurrenten auch erhöhen.
Muss ich MwSt. auf Lieferkosten berechnen?
Ja, Lieferkosten fallen unter 19% MwSt. wie das Essen. Berücksichtige dies bei deiner Tarifgestaltung.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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