Zimmerservice kostet mehr als Restaurant-Dining, weil du zusätzliche Services anbietest: Lieferung ins Zimmer, Geschirr abholen und 24/7 Verfügbarkeit. Viele Hotels machen den Fehler, die gleichen Preise beizubehalten, wodurch sie bei jeder Bestellung Geld verlieren. In diesem Artikel lernst du, wie du Zimmerservice rentabel bepreist, ohne Gäste abzuschrecken.
Warum Zimmerservice teurer sein muss
Zimmerservice sieht aus wie Restaurant-Service, aber die Kosten sind völlig anders. Du lieferst nicht nur Essen, sondern ein komplettes Erlebnis ins Hotelzimmer.
- Zusätzliches Personal für Lieferung und Abholung
- Mehr Geschirr und Besteck (höhere Spül- und Austauschkosten)
- Längere Zubereitungszeit durch Transport
- 24/7 Verfügbarkeit bedeutet höhere Personalkosten
💡 Beispiel:
Eine Pasta Carbonara im Restaurant:
- Zutaten: €6,50
- Bedienung: €3,00
- Restaurant-Preis: €22,00
Dieselbe Pasta als Zimmerservice:
- Zutaten: €6,50
- Transport + Abholung: €5,50
- Zusätzliches Geschirr: €1,00
- Zimmerservice-Preis: €28,00
Berechne die zusätzlichen Kosten pro Bestellung
Um Zimmerservice rentabel zu machen, musst du alle versteckten Kosten weitergeben. Diese Kosten siehst du oft nicht direkt, aber sie fressen deine Marge auf.
Transportkosten pro Bestellung:
- Zeit hin und zurück: durchschnittlich 15 Minuten
- Personalkosten: €20/Stunde = €5,00 pro Bestellung
- Aufzug, Gang, Warten: zusätzliche 5 Minuten = €1,67
Geschirr- und Materialkosten:
- Mehr Teller, Gläser, Besteck pro Bestellung
- Höheres Bruchrisiko während des Transports
- Abholung bedeutet doppelter Transport
⚠️ Achtung:
Viele Hotels vergessen, die Abholkosten einzurechnen. Ein Mitarbeiter muss später zurückkommen, um das Geschirr abzuholen. Das sind noch einmal 10 Minuten Arbeit pro Bestellung.
Zimmerservice-Zuschlag einrichten
Die meisten erfolgreichen Hotels handhaben einen festen Zuschlag plus einen Prozentsatz. Dies deckt sowohl kleine als auch große Bestellungen ab.
Standard-Formel:
Zimmerservice-Preis = Restaurant-Preis × 1,25 + €5,00 Service-Gebühr
💡 Beispielberechnung:
Restaurant-Hauptgang: €24,00
- 25% Zuschlag: €24,00 × 1,25 = €30,00
- Service-Gebühr: €5,00
- Zimmerservice-Preis: €35,00
Zusätzliche Marge: €11,00 pro Gericht
Zeitabhängige Preise für Zimmerservice
Zimmerservice außerhalb der regulären Zeiten kostet noch mehr. Nachts und früh morgens brauchst du teureres Personal und hast weniger Effizienz.
- 06:00-22:00: Standard Zimmerservice-Preise
- 22:00-06:00: Zusätzlicher Zuschlag von 15-20%
- Feiertage: Zusätzlicher Zuschlag von 25%
Das ist in der Branche normal. Gäste erwarten, dass Zimmerservice nachts teurer ist.
Mindestbestellwert festlegen
Kleine Bestellungen sind aufgrund der festen Transportkosten verlustbringend. Lege einen Mindestbestellwert fest, der deine Kosten deckt.
💡 Berechnung des Minimums:
Fixkosten pro Lieferung:
- Transport: €6,67
- Service-Gebühr: €5,00
- Gesamt Fixkosten: €11,67
Bei 30% gewünschter Marge: Mindestbestellwert €35,00
Kommunikation mit Gästen
Transparenz über Zimmerservice-Kosten verhindert Beschwerden. Gib auf der Speisekarte und beim Bestellen deutlich an, welche zusätzlichen Kosten anfallen.
- "Zimmerservice-Zuschlag: 25% + €5,00 Service-Gebühr"
- "Mindestbestellwert Zimmerservice: €35,00"
- "Nächtlicher Service (22:00-06:00): zusätzlich 20%"
Gäste schätzen Ehrlichkeit. Versteckte Kosten führen zu negativen Bewertungen.
Wie berechnest du Zimmerservice-Preise? (Schritt für Schritt)
Berechne deine zusätzlichen Kosten pro Bestellung
Addiere: Transportzeit (€6,67), zusätzliches Geschirr (€1,00), Abholkosten (€3,33). Dies gibt dir die Fixkosten, die du pro Zimmerservice-Bestellung weitergeben musst.
Bestimme deine Zuschlagsformel
Verwende: Restaurant-Preis × 1,25 + €5,00 Service-Gebühr. Die 25% decken variable Kosten, die €5,00 decken Fixkosten für Transport.
Lege Mindestbestellwert fest
Teile deine Fixkosten (€11,67) durch deine gewünschte Marge (30%) = €35,00 Minimum. So vermeidest du verlustbringende kleine Bestellungen.
✨ Pro tip
Überprüfe deine Zimmerservice-Rentabilität pro Zeitblock. Oft sind Mittag und später Abend am rentabelsten, während früher Morgen und Nacht aufgrund niedriger Volumen verlustbringend sein können.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Wie viel Prozent Zuschlag ist für Zimmerservice normal?
Üblich sind 20-30% Zuschlag plus eine feste Service-Gebühr von €3-7. Dies deckt die zusätzlichen Transport- und Servicekosten, ohne Gäste abzuschrecken.
Muss ich die VAT für Zimmerservice anders berechnen?
Nein, Zimmerservice hat den gleichen VAT-Satz wie Restaurant-Service: 9% auf Essen und alkoholfreie Getränke, 21% auf alkoholische Getränke.
Was ist, wenn Gäste sich über die höheren Preise beschweren?
Erkläre, welche zusätzliche Service du anbietest: Lieferung ins Zimmer, Geschirr abholen, 24/7 Verfügbarkeit. Transparenz über Kosten verhindert die meisten Beschwerden.
Kann ich unterschiedliche Zuschläge je nach Zimmertyp handhaben?
Ja, Suiten auf höheren Etagen können einen höheren Zuschlag erhalten wegen längerer Transportzeit. Stelle sicher, dass dies deutlich kommuniziert wird.
Wie berechne ich die Gewinnschwelle für Zimmerservice?
Addiere alle Fixkosten (Transport, Abholung, zusätzliches Geschirr) und teile durch deine gewünschte Marge. Dies gibt dir den Mindestbestellwert, um die Gewinnschwelle zu erreichen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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