Les plateformes de livraison introduisent régulièrement de nouvelles commissions qui affectent directement ta marge. Une nouvelle commission de qualité de service de par exemple 2% peut te coûter €0,50-1,20 par commande. Tu dois rapidement calculer ce que cela signifie pour ta rentabilité et si tu dois ajuster tes prix.
Qu'est-ce qu'une commission de qualité de service ?
Les plateformes de livraison comme Thuisbezorgd et Uber Eats peuvent introduire des commissions supplémentaires en plus de la commission standard. Cette commission de qualité de service est souvent liée à ta note d'évaluation, ton délai de livraison ou ton pourcentage de réclamations.
⚠️ Attention :
Les commissions des plateformes peuvent changer soudainement. Vérifie toujours ton relevé mensuel et calcule l'impact immédiatement.
Calcule tes nouveaux frais de plateforme totaux
Tu dois additionner toutes les commissions pour connaître tes frais de plateforme réels :
- Commission standard (généralement 15-30%)
- Nouvelle commission de qualité de service (par exemple 1-3%)
- Éventuelles commissions marketing
- Frais de paiement
💡 Exemple :
Commande de €25,00 (TVA 9% incluse) :
- Commission standard 18% : €4,50
- Nouvelle commission de qualité de service 2% : €0,50
- Frais de paiement 0,5% : €0,13
Frais de plateforme totaux : €5,13 (20,5% de la valeur de la commande)
Calcule l'impact sur ta marge
Une commission de plateforme plus élevée signifie moins de chiffre d'affaires net pour toi. Calcule combien tu gardes réellement par commande :
Chiffre d'affaires net = Valeur de la commande - Commissions de plateforme - TVA
💡 Exemple :
Commande €25,00 avec nouvelle structure de commissions :
- Valeur de la commande : €25,00
- Commissions de plateforme : €5,13
- TVA (9%) : €2,06
Net pour toi : €17,81 (était €18,31 sans commission supplémentaire)
Répercute dans tes prix
Si la nouvelle commission a trop d'impact, tu dois ajuster tes prix. Calcule le minimum que tu dois demander pour conserver la même marge :
Nouveau prix = Ancien chiffre d'affaires net / (1 - Nouveau pourcentage de commission de plateforme)
💡 Exemple :
Tu veux conserver €18,31 net (comme avant la commission) :
- Nouvelle commission de plateforme : 20,5%
- TVA : 9%
- Total déduit : 29,5%
Nouveau prix : €18,31 / 0,705 = €25,97
Tu dois donc demander €0,97 de plus pour conserver le même chiffre d'affaires net.
Envisage des alternatives
Parfois, il est plus judicieux d'accepter la commission et d'ajuster ton coût alimentaire, ou d'explorer d'autres plateformes de livraison. Compare toujours :
- Coûts totaux par plateforme
- Volume de commandes par plateforme
- Valeur moyenne des commandes
- Scores de satisfaction client
⚠️ Attention :
Les plateformes peuvent réduire ton classement si tu deviens soudainement beaucoup plus cher que tes concurrents. Teste les modifications de prix progressivement.
Comment calculer l'impact des nouvelles commissions de plateforme ?
Rassemble toutes les informations sur les commissions
Vérifie le tableau de bord de ta plateforme et additionne toutes les commissions : commission standard, nouvelle commission de qualité de service, frais de paiement et éventuelles commissions marketing. Note les pourcentages et les montants fixes par commande.
Calcule l'impact par commande moyenne
Prends ta valeur moyenne de commande et calcule combien coûte la nouvelle commission. Compare cela avec ta marge actuelle pour voir si tu es encore rentable.
Détermine ton action
Décide si tu augmentes tes prix, ajustes ton coût alimentaire, ou passes à une autre plateforme. Teste d'abord les petites modifications de prix pour mesurer l'impact sur ton volume de commandes.
✨ Pro tip
Définis une alerte dans ton agenda pour vérifier tes commissions de plateforme chaque mois. Ainsi, tu ne manqueras aucune modification et pourras ajuster rapidement si ta marge est sous pression.
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Questions fréquentes
Puis-je refuser une commission de qualité de service ?
Généralement non. Les commissions de plateforme font partie des conditions générales. Tu peux négocier si tu as un grand volume, ou envisager de passer à une autre plateforme.
À quelle fréquence les commissions de plateforme changent-elles ?
Les plateformes peuvent ajuster les commissions 1-2 fois par an. Elles doivent généralement le notifier 30 jours à l'avance. Vérifie régulièrement tes e-mails et ton tableau de bord pour les mises à jour.
Dois-je payer la TVA sur les commissions de plateforme ?
Non, les commissions de plateforme sont des coûts pour toi. Tu paies 9% de TVA sur ton propre chiffre d'affaires, mais les commissions que la plateforme te facture incluent déjà leur TVA.
Puis-je déduire les commissions de mes impôts ?
Oui, les commissions de plateforme sont des frais professionnels et donc déductibles. Conserve tous tes relevés mensuels des plateformes pour ta comptabilité.
Et si mon concurrent n'augmente pas ses prix ?
Surveille ses marges. S'il paie les mêmes commissions mais n'augmente pas ses prix, il perd de l'argent. Souvent, les concurrents ajustent aussi leurs prix après 1-2 mois.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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