Tu organises une fête du personnel ou une clôture ? Tu veux savoir à l'avance ce que les boissons vont coûter. Beaucoup d'entrepreneurs font une estimation, mais se trompent. Avec le bon calcul, tu évites les surprises et tu gardes le contrôle de ton budget.
Calcule tes besoins en boisson par personne
La base est simple : combien une personne boit-elle en moyenne pendant ton événement ? Cela dépend de la durée, du moment et de tes invités.
- Apéritif (2 heures) : 3-4 boissons par personne
- Dîner avec boisson (3 heures) : 4-6 boissons par personne
- Fête (toute la soirée) : 6-8 boissons par personne
- Déjeuner avec boisson : 1-2 boissons par personne
💡 Exemple :
Fête du personnel pour 25 personnes, 4 heures :
- 25 personnes × 5 boissons = 125 boissons au total
- Répartition : 60% bière, 25% vin, 15% boisson gazeuse
- Bière : 75 unités, vin : 31 verres, boisson gazeuse : 19 verres
Choisis ton mélange de boissons
Tout le monde ne boit pas la même chose. Fais une estimation réaliste de ton groupe :
- Bière : généralement 50-70% du total
- Vin : 20-35% du total
- Boisson gazeuse/eau : 10-20% du total
- Alcool fort : 5-15% (surtout pour les fêtes en soirée)
⚠️ Attention :
Connais ton groupe. Une équipe avec beaucoup de jeunes hommes boit différemment qu'une équipe mixte de tous les âges. Adapte ton mélange en conséquence.
Calcule tes coûts d'achat
Maintenant que tu sais combien tu as besoin, tu calcules les coûts. Attention : les boissons alcoolisées ont 21% de TVA, les boissons gazeuses 9%.
💡 Exemple de calcul :
Pour 25 personnes, 4 heures :
- 75 bières à €1,20 = €90,00
- 4 bouteilles de vin à €8,50 = €34,00
- 19 boissons gazeuses à €0,80 = €15,20
Total achat : €139,20 (€5,57 par personne)
Prévois 15-20% de plus
Prévois toujours un peu plus que ton calcul. Les gens boivent parfois plus que prévu, et tu ne veux pas manquer de boisson.
- Marge de sécurité : 15-20% d'achat supplémentaire
- En cas de doute : plus de bière et d'eau, moins de vin
- Restes : tu peux toujours utiliser la bière et la boisson gazeuse
N'oublie pas les frais supplémentaires
La boisson seule ne suffit pas. Compte aussi ces frais :
- Location de verres : €0,25-0,50 par verre
- Glaçons : 1 sac pour 10-15 personnes (€3-5)
- Garniture : citron, citron vert pour les boissons (€10-15)
- Ouvre-bouteille/tire-bouchon : si tu n'en as pas
💡 Calcul du coût total :
25 personnes, y compris les suppléments :
- Boisson (avec 15% de marge) : €160,00
- Location de verres : €30,00
- Glaçons et garniture : €18,00
Total : €208,00 (€8,32 par personne)
Garde une vue d'ensemble avec des outils numériques
Pour les événements ponctuels, tu peux le faire avec un stylo et du papier. Mais si tu organises souvent des événements, un système comme KitchenNmbrs t'aide. Tu peux y entrer ta carte des boissons avec les prix d'achat actuels, et calculer rapidement ce que chaque événement coûte.
Ainsi, tu évites de sous-estimer et de perdre de l'argent sur ta propre fête.
Comment calculer les coûts de boisson pour un événement ? (étape par étape)
Détermine le nombre de boissons par personne
Calcule en fonction de la durée et du type d'événement : apéritif 3-4 boissons, dîner 4-6 boissons, fête 6-8 boissons par personne. Multiplie par le nombre d'invités pour obtenir le total.
Répartis sur les types de boissons
Fais un mélange réaliste : généralement 50-70% bière, 20-35% vin, 10-20% boisson gazeuse. Adapte en fonction de ton groupe (les jeunes hommes boivent plus de bière, un groupe mixte plus de vin).
Calcule les coûts totaux y compris les suppléments
Calcule le prix d'achat par type de boisson, additionne et ajoute une marge de 15-20%. N'oublie pas les verres, les glaçons et la garniture. Divise par le nombre de personnes pour le coût par personne.
✨ Pro tip
Vérifie toujours si ton fournisseur offre des réductions pour les achats en plus grande quantité. Souvent, tu obtiens un meilleur prix à partir de 10 caisses de bière ou 12 bouteilles de vin, ce qui peut réduire ton coût par personne.
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Dans l'application KitchenNmbrs, c'est en quelques clics. 7 jours gratuits, sans carte de crédit.
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Questions fréquentes
De combien de boisson ai-je besoin pour 20 personnes pendant 3 heures ?
Compte sur 4-5 boissons par personne = 80-100 boissons au total. Répartis cela sur 60% bière (50-60 unités), 25% vin (20-25 verres = 3-4 bouteilles), 15% boisson gazeuse (12-15 unités).
Dois-je inclure la TVA dans mon calcul de coût ?
Oui, pour tes propres coûts, tu calcules avec le prix d'achat incluant la TVA. Les boissons alcoolisées ont 21% de TVA, les boissons gazeuses 9%. C'est ce que tu paies réellement à ton fournisseur.
Que faire si j'ai acheté trop de boisson ?
La bière, la boisson gazeuse et le vin non ouvert peuvent être conservés pour la prochaine fois. Prévois donc plutôt 15% de trop que trop peu - les verres vides sont pires que quelques restes.
Comment calculer les cocktails ou les boissons mélangées ?
Additionne tous les ingrédients : alcool de base, mélanges, garniture, glaçons. Un simple gin-tonic coûte par exemple €1,50 de gin + €0,40 de tonic + €0,10 de garniture = €2,00 de coût par verre.
Puis-je utiliser ce calcul aussi pour les événements clients ?
Oui, mais ajoute ta marge bénéficiaire. Le standard est une majoration de 200-300% sur les boissons lors d'événements. Un coût de €2,00 devient alors un prix de vente de €6,00-8,00 par boisson.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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