Mietkosten für Catering-Ausrüstung und Geschirr sind eine wichtige Kostenposition, die oft unterschätzt wird. Viele Caterer vergessen diese Kosten in ihre Kalkulation einzubeziehen, wodurch ihre Marge schmilzt. In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du diese Kosten korrekt berechnest und in deine Preisgestaltung einkalkulierst.
Warum Mietkosten in deine Kalkulation einbeziehen?
Bei Catering arbeitest du oft mit Ausrüstung und Geschirr, das du normalerweise nicht zur Hand hast. Denk an Wärmhalteplaten, Chafing Dishes, zusätzliche Gläser, Leinentücher oder spezielle Tische. Diese Dinge mietest du normalerweise pro Tag oder pro Event.
⚠️ Achtung:
Mietkosten können bis zu 10-15% deiner Gesamteventkosten ausmachen. Wenn du diese vergisst einzukalkulieren, verdienst du möglicherweise nichts am Event.
Welche Mietkosten musst du einbeziehen?
Alle zusätzlichen Dinge, die du für das Event brauchst, aber normalerweise nicht in deiner Küche hast:
- Wärmhaltegeräte: Chafing Dishes, Wärmhalteplaten, Bain-Marie
- Kühlung: zusätzliche Kühlschränke, Eismaschinen, Kühlvitrinen
- Geschirr: Teller, Gläser, Besteck, Servierlöffel
- Leinen: Tischdecken, Servietten, Küchentücher
- Transport: Wärmhaltebehälter, Transportboxen
- Möbel: Tische, Stühle, Sonnenschirme (falls du diese bereitstellst)
Grundlegende Berechnung der Mietkosten
Die Formel ist einfach, aber du musst alle Komponenten einbeziehen:
Gesamte Mietkosten = (Mietpreis pro Tag × Anzahl der Tage) + Lieferkosten + Kaution (vorübergehend)
💡 Beispielberechnung:
Hochzeit für 120 Personen, du brauchst zusätzliches Geschirr:
- Teller (120 Stück): €45 pro Tag
- Gläser (240 Stück): €60 pro Tag
- Besteck (120 Sets): €35 pro Tag
- Chafing Dishes (4 Stück): €80 pro Tag
- Lieferung hin/zurück: €75
Gesamt: €220 + €75 = €295 Mietkosten
Mietkosten pro Person berechnen
Für deine Kostpreis pro Person rechnest du die Mietkosten in einen Betrag pro Gast um:
Mietkosten pro Person = Gesamte Mietkosten / Anzahl der Gäste
💡 Beispiel:
€295 Mietkosten / 120 Gäste = €2,46 pro Person
Diesen Betrag addierst du zu deinen Lebensmittelkosten und Arbeitskosten für die Gesamtkostpreis pro Person.
Risiken und zusätzliche Kosten
Denk auch an diese zusätzlichen Kostenposten, die oft vergessen werden:
- Kaution: normalerweise 20-50% des Mietwerts, wird dir zurückgegeben
- Schaden/Verlust: zerbrochene Gläser oder vermisstes Besteck werden von der Kaution abgezogen
- Verlängerung: wenn das Event überläuft, zahlst du manchmal zusätzliche Tagesmiete
- Reinigungskosten: einige Vermieter berechnen extra für schmutzige Dinge
⚠️ Achtung:
Rechne immer 5-10% extra für unvorhergesehene Mietkosten oder Schäden ein. Dies verhindert, dass du Verlust am Event machst.
Mietkosten in deiner Gesamtkostpreis
Dein Gesamtkostpreis pro Person besteht aus verschiedenen Komponenten:
- Lebensmittelkosten: Zutaten pro Person
- Arbeitskosten: Kochen, Servieren, Aufräumen
- Mietkosten: Ausrüstung und Geschirr
- Transport: Benzin, Zeit, Verschleiß
- Overhead: Versicherung, Verwaltung
💡 Vollständiges Beispiel:
Kostpreis pro Person für ein Geschäftsessen (80 Personen):
- Lebensmittelkosten: €12,50
- Arbeit: €8,00
- Miete Geschirr/Wärmhaltung: €1,75
- Transport: €1,25
- Overhead: €1,50
Gesamtkostpreis: €25,00 pro Person
Tipps zum günstiger Mieten
Mit diesen Strategien kannst du Mietkosten senken:
- Fester Lieferant: bei regelmäßiger Abnahme bekommst du oft Rabatt
- Mehrtagemiete: oft günstiger als einzelne Tage
- Eigener Transport: spart Lieferkosten, kostet aber Zeit
- Standardpakete: normalerweise günstiger als einzelne Artikel
- Timing: unter der Woche ist oft günstiger als am Wochenende
Digitale Hilfsmittel
Mit einem System wie KitchenNmbrs kannst du alle deine Kostenposten pro Event verfolgen, einschließlich Mietkosten. So siehst du sofort, ob dein Event rentabel ist und vergisst keine Kostenposten.
Wie berechnest du Mietkosten für Catering? (Schritt für Schritt)
Erstelle eine Liste aller benötigten Mietartikel
Schreib auf, welche Ausrüstung, Geschirr und Möbel du brauchst, die du nicht selbst hast. Denk an Wärmhaltegeräte, zusätzliche Teller, Gläser, Besteck und Transportmaterialien. Zähle auch die Anzahl der Stücke, die du pro Artikel brauchst.
Fordere Angebote von mehreren Vermietern an
Ruf mindestens 2-3 Partyvermieter für Tagespreise an. Frag auch nach Lieferkosten, Kaution und eventuellen Reinigungskosten. Vergleiche nicht nur die Tagespreise, sondern auch die Servicegebühren.
Berechne die Gesamtmietkosten und teile durch die Anzahl der Gäste
Addiere alle Mietkosten zusammen (Tagespreis × Anzahl der Tage + Lieferung + Kaution). Teile diesen Betrag durch die Anzahl der Gäste, um deine Mietkosten pro Person zu erhalten. Addiere dies zu deinen Lebensmittelkosten und Arbeitskosten.
✨ Pro tip
Mach Fotos von allen gemieteten Dingen bei Lieferung und Rückgabe. Dies verhindert Diskussionen über Schäden und spart Ärger mit der Kaution.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Kaution in meinen Kostpreis einbeziehen?
Nein, die Kaution bekommst du zurück, wenn alles ganz zurückkommt. Rechne aber 5-10% extra für mögliche Schäden oder Verluste ein, denn das wird von deiner Kaution abgezogen.
Wie berechne ich Mietkosten, wenn die Anzahl der Gäste noch nicht feststeht?
Arbeite mit der erwarteten Anzahl von Gästen und baue 10-15% Marge ein. Bei weniger Gästen steigen deine Kosten pro Person, bei mehr Gästen sinken sie. Mach dies in deinem Angebot deutlich.
Kann ich Mietkosten separat an den Kunden weitergeben?
Das geht, aber es ist transparenter, alles in einen Preis pro Person einzuarbeiten. Kunden finden separate Kostenposten oft lästig und es macht den Vergleich mit Konkurrenten schwieriger.
Was ist, wenn der Vermieter zu spät liefert oder Dinge vergisst?
Mach klare Absprachen über Lieferzeit und Vollständigkeit. Bei Problemen hast du Anspruch auf Rabatt oder Schadensersatz, aber das hilft deinem Event nicht. Arbeite daher mit zuverlässigen Vermietern.
Sind Mietkosten für die Mehrwertsteuer abzugsfähig?
Ja, Mietkosten sind normale Betriebskosten, die du abziehen kannst. Der Vermieter berechnet 21% Mehrwertsteuer auf die Miete, die du als Unternehmer bei der Steuerbehörde zurückfordern kannst.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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